关于烘焙技师的职业

在几乎所有与食品生产相关的大型企业中，技术人员都扮演着重要的角色。该专家确定基本制造技术，并监控处方执行的质量。今天我们就来说说烘焙技师这个职业的特点。

这些企业的技术人员直接处理面包、各种烘焙产品和各种糕点。 工人确定配方，制定必要的技术规则，监控其实施。通常在大型企业中，要求该专家对“精益”生产技术有很好的了解，其中原材料和人力资源将尽可能经济地使用。作为一项规则，该员工必须有一本医疗书。 与糕点和面包制造相关的工厂和工厂非常需要经验丰富且称职的技术人员。

此类专家必须履行的所有主要职责都可以在各种专业的资格目录中的特殊职位描述中找到。 以下是烘焙生产中技术人员的主要任务和职能。

• 技术开发.技术人员对烘焙产品生产的主要方法进行思考，并负责及时实施并控制其正确实施。
• 制定最大限度降低生产成本的计划.同时，员工必须考虑这些措施，以免降低产品质量水平。
• 参与创建新的生产计划。 首先，它们应该以提高烘焙质量和防止缺陷为目标。
• 与公司其他员工的互动。 该职能涉及与安全、资格认证、遵守基本卫生和卫生规则相关的措施的实施。
• 停产.如果发现生产中使用了劣质原材料或在生产过程中发现大量缺陷，技术人员会执行这些措施。
• 带有建议的演示文稿.首先，它们应该涉及扩大产品范围和增加消费者对它的兴趣的问题。
• 处理投诉。 生产技术人员必须考虑烘焙产品消费者的投诉。
• 制定生产组织计划。 专家有义务分配企业中所有设备的布置。他还负责在车间安排员工。
• 人员选拔。 必要时执行此程序，以更换企业中的某些人员。此外，技术人员必须对员工进行认证。它每月通过笔试或口试举行。
• 控制员工的绩效。 技术人员必须每周进行一次。它将收入与员工总数相关联。如有必要，他会对员工的工作日程进行一定的调整。
• 设备控制。 技术人员有义务确保企业中的所有生产机器都处于良好的工作状态。如有必要，他会采取措施购买新设备或维修旧设备。他的职责还包括及时采取措施阻止所有单元，以防止将来出现故障。
• 训练。 这适用于刚上任且在该领域没有足够经验的员工。此外，在技术专家发现现有人员工作中的错误的情况下进行培训。
• 控制制造产品的成本。 要求专家每周对前 20 种最畅销产品的必要资源的投入价格进行准确的分析。如果检测到价格偏差过大，此程序将能够及时联系原材料供应商。

作为此类生产中技术人员面临的主要任务，还可以单独列出面包师和模具师每个班次的控制和协调。

担任面包房生产技术员， 员工必须具备一定的重要知识和技能。 这样的专家应该熟悉企业的组织规则、工作流程，了解微生物学、数学、化学等学科。技术人员必须精通与存储技术相关的问题，为生产准备必要的资源。专家必须了解制作面包、烘焙产品的所有阶段、缺陷的原因以及消除它们的方法。

食品公司的技术人员 必须熟悉安全法规和所有必要的 GOST。 他必须具备管理各个生产车间的员工，改进生产线等重要技能。此外，在该员工最重要的职业素质中，可以挑出分析和逻辑思维、独立性、尽快做出决策的能力、沟通和组织能力。优秀的技术人员将能够与企业中的不同员工群体找到共同语言。

如果你需要提升你的技能， 您可以利用到其他城市和地区的专业商务旅行，从而使员工能够获得新的知识和技能，获得必要的经验并获得晋升。 通常，技术人员后来担任工艺工程师的职位。

要成为烘焙企业的合格技术人员，应在农业或其他专业高等教育机构接受培训。目前在俄罗斯有大量类似的大学可以在那里获得这样的专业。 各类中等职业教育机构开展中级专业人才培养工作。

大多数情况下，要进入高等教育机构，一个人应该成功通过化学、物理、俄语和数学等科目的考试。没有专门的课程来掌握这个专业。但是有一些课程可以获得面包店生产领域的基本知识。这样的专业课可以让你更多地了解面包生产的基本技术。

目前，食品行业的技术人员被认为是大型企业中相当需要的专家。但他们也可以很容易地在各种正在开发新配方的私人研究中心和组织中找到工作。大多数情况下，这些技术人员在专门生产各种面包、意大利面和糖果产品的工厂和工厂中担任职务。