照顾你的铸铁煎锅
尽管出现了新型餐具涂层，但铸铁锅多年来一直没有失去其受欢迎程度。受欢迎是由于材料的高品质和易用性。
但是，应该记住，烹制菜肴的味道特征以及锅的耐用性在很大程度上取决于它的保养。
材料特性
铸铁是铁与碳和其他含碳物质的合金。材料加热均匀。
由于这个特性，在铸铁炊具中烹饪食物很方便，因为热量会以相同的强度传递到食物中。
铸铁锅的另一个优点是它们适用于所有类型的炉灶。
如果把手由耐热材料制成或可拆卸，这些盘子也可以放在烤箱中。 铸铁可以长时间保持温度，因此此类菜肴中的食物在盖子下会长时间保持热度。
然而，这种材料也有其缺点。首先，这是一个相当高的重量，这在某种程度上会使烹饪过程复杂化。
铸铁锅有或没有特殊涂层。
保养和使用不当的未涂层炊具会很快生锈。
至于涂层，它经常开始开裂。该材料具有高度多孔性，因此具有吸收香气并长时间保留它们的能力。因此，建议在烹饪后将食物转移到另一个容器中。
尽管铸铁很重且在视觉上很坚固，但它实际上是一种脆性材料。 有必要非常小心地使用平底锅，因为它可能会因打击或跌落而破裂。
准备新炊具以供使用
准备新铸铁煎锅以供进一步使用的过程取决于其类型。 如果餐具有保护性不粘涂层，那么您只需要用洗洁精将产品清洗干净即可。 为此，最好使用柔软的海绵。
不建议使用金属刷清洁表面。
如果购买的是未涂层的平底锅，那么在这种情况下，准备使用的过程会更加复杂。制备的本质是形成不粘层。
由于制造商将铸铁与特殊产品和油擦以更好地储存，因此必须先将餐具洗好。
洗涤时，还使用洗碗精和软海绵。
清洁表面后，必须用任何软布将其擦干。 为了使产品具有不粘性能，必须堵塞毛孔并很好地点燃铸铁。
有几种方法可以正确加热铸铁。
- 如果锅的手柄也是由耐热材料制成或可拆卸，您可以在明火上加热产品。最方便的方法是在烤架上，将产品放在炉排上。刚开始加热时，应该会冒黑烟，餐具表面会变色。一段时间后，铸铁上不会出现黑点。此时，将锅从炉排上取下，冷却并洗掉烟灰。
- 您可以使用烤箱进行煅烧（前提是手柄从锅中取出或由耐热材料制成）。烤箱预热至 200°，然后将铸铁餐具放入其中。在烘烤过程中，烤箱会冒出深灰色的烟雾。 3 小时后，烟雾应消失，这将是完成程序的信号。将平底锅冷却并在室温下用流水冲洗，然后用软布去除表面的水分。
- 为了点燃炉子上的盘子，将盐倒入炉子的最边缘，然后用大火点燃。盐必须用木铲不断搅拌，并定期撒上新的。大约一个小时后，白色晶体应呈棕色，之后即可完成该过程。将锅冷却，充分清洗并擦干。
烧焦和干燥的产品必须额外用油或脂肪处理。
盘子的内表面涂有人造黄油或融化的动物脂肪。建议在炉子上重新加热产品，但不要超过 20 分钟。
加热后，排出多余的油，用软布擦拭冷却的表面。
值得考虑的是，加热和抛光平底锅后，表面会呈现棕色，但随着时间的推移，材料会完全变黑。人造涂层可以防止食物燃烧，也可以显着延长餐具的使用寿命。
如何更新旧煎锅？
在操作过程中，铸铁锅的特性可能会变差。最常见的问题是食物在烹饪过程中变黑或粘在盘子上。
您可以使用与准备使用平底锅相同的方式重新激活产品。
由于反复煅烧，餐具的恢复发生，然后用油摩擦表面并再次加热。
因此，不粘层被恢复。
随着时间的推移，盘子壁上会积聚一层相当厚的脂肪。为了去除它，将三大勺细盐和一茶匙醋放入锅中。将内容物倒入温水，混合并放在火上。
煮沸后，将 4 大汤匙苏打水倒入锅中。在这个阶段，你需要非常小心，不要被化学反应后释放的烟雾灼伤。锅里的东西应该完全煮沸，然后用温水清洗并干燥。
如果存在重污垢或锈迹，您可以用铁刷打磨表面。
完成此程序后，请务必用油擦拭盘子。在运行过程中，碳沉积物会积聚在铸铁上。对于清洁，您可以按照包装上的说明使用特殊的家用化学品。
您也可以将锅放入醋精中浸泡几天。
如果需要从外面去除旧的污垢层，则将餐具在明火或烤箱中煅烧。
烧制后，可以用刀去除积碳。 手术后，需要通过加热表面并用油擦拭来重新创建人造不粘层。
怎么护理？
铸铁炊具的日常保养非常重要，因为它可以确保产品的使用寿命。没有额外涂层的铸铁锅容易腐蚀。 为防止生锈，应定期在炉子上加热空的干净盘子。
洗涤此类产品后，彻底干燥它们很重要。为了完全去除水分，建议在炉子上用小火烘干锅几分钟。
铸铁炊具应在烹饪后立即清洗。
否则，异味会很快被材料吸收，对稍后烹制的菜肴的口味特性不会产生最佳效果。
煮熟的菜肴不可能存放在此类菜肴中，因为产品可能会变暗。
清洁产品时，不建议使用研磨剂和金属刷，因为它们会损坏涂层。
使用标准餐具洗涤剂也是不可取的。最好用肥皂水或普通温水清洗铸铁产品。
也不建议使用洗碗机清洗铸铁锅。
太热的水和清洁化学品会迅速损坏天然或人造不粘涂层。腐蚀的风险也很高。
铸铁锅应存放在干燥的地方。
湿度过大可能会导致产品生锈。 并且在存放的地方也不应该有异味。否则，材料很容易吸收它们。
如何正确保养铸铁锅，您可以从视频中学习。
