铁氟龙锅：好处和危害，涂层修复
煎锅，如果不是厨房的女王，那么肯定是厨房空间的一个宝贵而重要的“特征”。选择得当的优质煎锅，可以用一年以上，主人不会因为烧菜和长期清洗器物而苦恼。通常选择落在特氟龙锅上，我们将在我们的文章中讨论它们。
描述
铁氟龙锅是一种带有特殊不粘涂层的金属炊具。 特氟龙锅的涂层正是这种收购的价值所在。 由于其特性，食物不会燃烧，油耗减少到最低限度，这本身就使食物更健康。
但是，如果将特氟龙涂层的煎锅与陶瓷炊具进行比较，则后者在环保方面胜出。 事实是，如果在烹饪过程中损坏了聚四氟乙烯，加热涂层时会释放有毒物质。当然，开发人员对此进行了处理，并开始使餐具坚固，免受损坏，但风险仍然很小。
什么是铁氟龙？根据其化学性质，它与塑料相似，但更有弹性，滑动性更好。 铁氟龙用于各种领域——纸制品、塑料包装、服装的制造。
铁氟龙平底锅有一个重要的优势——它们比陶瓷平底锅更轻，当然也比铸铁平底锅更轻。
这就是所谓的清淡菜，意思是快餐应该是在上面做的。不是抓饭也不是烤肉，而是煎蛋卷、菜肉馅煎蛋饼、煎饼、各种烤肉等。
的优点和缺点
为什么铁氟龙比陶瓷好，我们已经说过 - 按重量计算。它的价格也可以不同。但许多买家对此并不信服：他们听说铁氟龙锅有害且危险，这意味着最好远离它们。 自己判断 - 桌子把所有东西放在它的位置。
铁氟龙锅的优缺点 | |
+ | - |
轻的 | 烹饪时你不能没有油，尽管一个好的煎锅需要一点油。 |
易于处理 | 薄煎锅长时间加热会变形 |
快速加热 | 该组合物含有具有毒性特征的物质（潜在危害） |
不怕温度波动 | 平底锅表面敏感，容易划伤 |
适用于任何炉灶和烤箱（主要是手柄适合） | 它们易于清洁，但一些业主出于习惯使用研磨剂，很快就会使餐具失效。 |
如何选择？
如果你去专营厨房用具和陶器的商店，通常有各种各样的型号。睁大眼睛，经常发生这样的事情：你去买一个煎锅，你得到了一整套。
因此，请准备好去商店，了解如何找到合适的型号并且不要误算价格。
选择铁氟龙锅的提示。
- 重量。 我们必须找到一个折衷方案——重量和功能的理想平衡。如果平底锅像一根羽毛，你能在上面做多少道菜？最轻的模型通常不耐用和坚固，涂层的变形可以比较快。
- 底部厚度。 底层的大小会影响加热时锅的强度。底部越厚，锅变形的风险越低。
- 手柄类型。 可以铸造或螺栓连接。第一种选择肯定更可靠。如果把手是用螺栓固定的，它们会随着时间的推移而松动。还有一些带有可拆卸手柄的型号：它们便于在烤箱中使用，以及直接在平底锅中提供餐桌上的食物时（例如，如果您决定享用乡村晚餐）。
- 涂层。 最后，是时候仔细看看他了。新平底锅不应有明显损坏。凹凸、凹痕、“秃斑”是运输和储存过程中的工厂缺陷或变形。坚实的表面层保证了均匀的加热，同样重要的是，烹制的菜肴的质量（损坏的聚四氟乙烯微粒的释放对健康有害）。
使用寿命及操作规程
铁氟龙锅可以使用多长时间？这取决于使用强度。 如果你每天都用它做饭，即使是质量最好、最昂贵的煎锅，两年后也会“退休”。 不管你是煎、炖还是放在烤箱里。平底锅的使用寿命还取决于您如何使用盘子，无论是否小心，根据安全规则或忽略它们。
购买新煎锅后，用温水和温和的洗碗精清洗。把你的盘子擦干。用盐和油煅烧它是疯狂的高度！铁氟龙锅的这种老式方法是致命的。
必须遵守以下操作规则。
- 绝对不能使用用于控制烹饪的金属配件 - 刀片和类似结构必须是硅胶或木制的。
- 如果表面已经失去其均匀性，在其上形成了划痕，则可以认为该层已部分损坏，因此，在洗涤和干燥后，用几滴亚麻籽油润滑内表面，残留物被很好地去除用纸巾。
- 您可以将煎锅放入烤箱，但不要超过烤箱内的温度（最高加热温度在菜肴的包装上标明）。把手和其他配件也必须准备好进行热暴露。
切勿使用研磨剂清洗 Teflon 炊具。不要用带刺的海绵擦它们，擦底部时不要用力。
如何恢复覆盖？
修复变形的 Teflon 锅涂层并不是最有价值的操作。 专业修复，如果你愿意的话，将花费如此之多，以至于买一个新的煎锅更有意义。 自己判断：餐具的“复苏”包括用钻头清洁墙壁和底部，然后抛光餐具。在那之后，她告别了她的不粘特性。但是要说所有的聚合物颗粒都会从表面上去除也是不可能的。
如果铁氟龙锅中的食物已经燃烧，如果您看到划痕，请不要尝试用新的东西盖住它（这可能与烹饪不兼容）。任何化学成分的应用都是危险的，只有大师才能做到这一点。如前所述，您只能用少量的亚麻籽油给锅上油。
为新锅建立适当的护理并使所有家庭成员习惯这一点更容易。 但即使是最精细的处理，也不要自吹自擂：两三年是需要更换平底锅的时期。
关心
照顾特氟龙涂层的餐具并不难，但需要一定的系统和承诺。
考虑 9 条保养铁氟龙锅的规则。
- 刀、勺、叉以及金属锅铲是此类菜肴的主要禁忌。不要用一个懒惰的步骤在她的句子上签名，努力工作，让硅胶刮刀始终在厨房的通道区域。不要用叉子翻转煎饼，即使你认为你在做花丝。
- 粗香料、盐晶体——这就是餐具的聚四氟乙烯涂层“认为”为磨料的东西。因此，人们认为这些菜肴值得炖煮，而不是油炸。
- 尽量不要将热锅放在冷水流下。对温度变化保持冷静的态度还没有为薄生产涂层的这种压力做好准备。
- 您需要用柔软的海绵或天然材料制成的布来清洗碗碟。当然，用金属刷子或毛巾清洁铁氟龙是不可能的。
- 烹饪后不要将油炸食品留在锅中。烧焦的食物是菜肴的大敌。
- 如果制造商在说明中允许这样做，某些型号的特氟龙锅可以装入洗碗机。
- 购买带有温度计（温度指示器）的餐具。所以你把她从过热的危险中解救出来。一旦热点变亮，就该降低温度了。
- 即使制造商写明餐具的使用寿命为6年甚至10年，但这并不适用于经常使用的餐具。如果每天早上在铁氟龙上煮煎鸡蛋，晚上还用平底锅煎土豆或土豆煎饼，2年的使用时间对于这种密集使用来说将是令人羡慕的时期。
- 如果油腻的食物在平底锅中变干，对聚四氟乙烯很危险。即使只有一层薄薄的没有食物残留的脂肪没有及时去除，但很可能以后只能用特氟隆去除它。
厨房里有几个平底锅会很好： 经典铸铁适用于需要长时间烹饪的复杂菜肴，特氟龙适用于快速操作。而这样的分工，让所有的菜品都可以长期上桌，无需频繁更换。
有关如何检查锅的 Teflon 涂层的信息，请参阅以下视频。
