平底锅

如何选择最安全的煎锅？

内容

煎锅的种类
材料比较
顶级品牌
选择指南

今天，家庭主妇和厨师使用不同的厨房用具做饭。在它的品种中，可以挑出一个煎锅，它通常用于对产品进行各种类型的热处理。鉴于其多功能性，您应该精通建议的范围，以便不仅选择高品质，而且使用安全的菜肴。

煎锅的种类

用于煎肉、炒菜等产品的厨房用具已经被人类使用了很长时间，因此它们的外观、形状和大小以及用于制造的原材料都有很多变化。厨师和制造商对平底锅的分类是基于平底锅的主要用途和将使用的滚刀类型。

烹制菜肴的质量，以及菜肴本身的益处和安全性，直接取决于器皿的主要特性。

今天，有几个品种的煎锅，出现在国内外制造商的分类中。

经典款

通常，制造此类煎锅 带圆形 基础。 这种盘子被认为是通用的，因此它们可以用于各种产品的热处理。 大多数情况下，油炸菜肴是在经典煎锅中烹制的；在大多数情况下，铸铁是其制造材料。

炙烤

此选项在其令人印象深刻的质量和形状方面将不同于经典。通常，制作这种类型的平底锅 方形，底面有棱纹。 此功能可以让您煎出具有均匀凹槽的漂亮肉或鱼，并且还可以减少使用的脂肪量。烤架由不同的金属合金制成。

火盆

它是一种多层不锈钢炊具，其中 加热过程中热量分布均匀。 在这样的平底锅中，您可以根据不同的食谱煎、炖甚至烘烤食物。

炒锅

盘子是一个壁高、底径很小的容器，可以是平的，也可以是圆形的。这种平底锅不经常使用，但只有在最底部尽可能多地煎或炖食物很重要时才使用，它比墙壁加热得更多。

要正确准备这道菜，必须不断搅拌。

平底锅

这个品种结合了平底锅和经典煎锅的特点。平底锅的壁通常很厚，在盖上盖子的情况下，您可以用自己的果汁烹制健康的菜肴。在这样的菜肴中，几乎消除了成分粘在墙上的风险，因为它的底部，就像在烤架中一样，会产生波纹。

通常，各种酱汁、甜点都是用炖锅制作的，还有炖肉、蔬菜和第一道菜。

煎饼锅

从名字就可以判断出它的主要用途， 盘子的形状是圆形的，墙壁低，因此使用起来更方便.制造商使用不粘涂层制造此类平底锅，因此无需使用额外的脂肪。

根据主要功能，菜肴的大小各不相同。因此，在可丽饼制造商中，直径通常不超过 16 厘米。对于经典款，最佳直径为 24-25 厘米。平底锅、烤架和炒锅可能很大。锅壁的平均高度为 3-4 厘米。

此类餐具的操作安全性直接取决于制造商用于生产其产品的原材料类型。

材料比较

当然，对于包括煎锅在内的厨房用具的生产，关心自己声誉的值得信赖的制造商使用最安全的材料。它们的特性各不相同，但了解每种原材料的特性对于获得真正方便且无害的菜肴很有帮助。

大多数情况下，煎锅由几种众所周知的材料制成。

铸铁

通用原料，是厨房用具生产最需要的原料。带有由类似金属制成的手柄或可拆卸选项的铸铁锅可以在炉子上使用，也可以在烤箱中使用。该合金的特点是对酸性环境具有惰性；加热时不会释放有害化合物。 这样的餐具也算是环保的，很容易清洗。

除了， 在加热过程中，食物还富含铁离子，这被认为对人体健康有益。 由于金属以其多孔结构而著称，它吸收油微粒，从而在锅上形成天然的不粘涂层。然而，铸铁锅的质量令人印象深刻，在操作过程中并不总是很方便。

确定炊具由真正安全的铸铁制成非常简单。可以通过重量、手柄的存在以及侧面和底部的厚度来发现买家面临高质量产品的事实。通常，这些参数将在 0.3-0.4 毫米的范围内。

不锈钢

另一种中性且耐用的金属，非常适合制作平底锅。不锈钢器皿 不易生锈和腐蚀，正是这个版本的厨具，很多厨师更喜欢使用。在加热和与食物相互作用的过程中，不锈钢不会释放有害化合物，这意味着它不会影响在其中烹制的菜肴的感官品质。

钢耐机械应力，可以用任何化学成分清洗。

铝

物美价廉的产品，所以市面上的假货相当少见。金属固有 高导热性，这就是为什么 在准备菜肴的过程中，应不断对其进行监控。 然而，金属很容易受到机械损坏，此外，铝会因与各种碱性或酸性环境的相互作用而氧化。大多数情况下，铝制煎锅用于煎肉。

要选择一个真正方便烹饪的容器，您应该注意锅底的厚度，至少应为5毫米。

除了制作炊具所用原材料的种类外，锅底不粘涂层的种类也是安全的重要点。 今天，制造商提供具有以下涂层类型的产品：

铁氟龙；
陶瓷;
钛;
金刚石涂层；
大理石。

第一个选项最常使用。但是，这种不粘材料不能承受 +200°C 以上的温度。

平底锅的陶瓷涂层是一种相当新的外观，但许多家庭主妇已经意识到这种菜肴的优点。 首先，这种用于油炸和炖煮的容器因其环保而脱颖而出，因为陶瓷的主要成分是沙子。而且这些菜肴与特氟龙的不同之处在于对+ 450°C内的温度的抵抗力。

在这些产品的缺点中，值得强调的是成本高，以及在突然的温度波动时容易变形。

在不损害健康的情况下，您可以使用更昂贵的不粘涂层选项在平底锅中烹饪，这些选项是 钛和金刚石涂层。 菜肴经久耐用，经过这种处理的煎锅易于保养。

然而，它们的主要缺点是导电性差，这使得产品与电磁炉不兼容。

花岗岩（大理石）涂料 暗示使用最流行的聚四氟乙烯，但添加了石屑。具有类似涂层的平底锅脱颖而出 热量在底部整个区域均匀分布，正因为如此，这道菜会热的很长时间。

此外，由于包含石屑，涂层会表现出更高的抗机械损伤能力。但是，产品通常非常昂贵。

顶级品牌

在用于煎炸、炖煮和烘焙的厨房用具系列中，一些品牌脱颖而出，凭借其产品的高质量和安全性证明了自己的积极一面。 因此，列表中的领先位置由以下人员占据：

特福；
吉普菲尔天顶；
菲斯勒；
维特斯。

平底锅特福长期处于最佳烹饪产品排名中。制造商展示的菜肴因其视觉吸引力以及所用材料的高品质和环保性而脱颖而出。

吉普菲尔天顶 为消费品提供石材不粘涂层，其制造涉及使用最先进的技术。这种锅中的产品可以进行均匀的热处理，产品的特点是拥有大量的运营资源。

然而，喷涂的特性决定了所展示产品的高成本。

德国品牌 菲斯勒 提供用于油炸、炖煮和其他产品热处理选项的多功能器具。该公司的产品范围包括带有不粘陶瓷涂层的铝制品。在使用过程中，煎锅因其快速加热和易于护理而脱颖而出。

法国品牌 维特斯 生产高品质的煎锅，因其视觉吸引力而非常受欢迎。这些产品以预算成本着称，但就质量而言，它们并不逊于世界知名品牌的产品。

选择指南

要购买真正高质量、因此可以安全使用和接触食物的煎锅， 建议注意一些重要的细微差别。

建议的产品可能对健康有害的事实将通过一些可用于不法制造商生产菜肴的物质来表明。因此，如果锅中含有铅、镉或全氟辛酸，您应该拒绝购买。
优质的产品将以其外观、良好的盖子和手柄在整个系列中脱颖而出。菜肴不应该有最小的缺陷。制造商通常提供带有原装盖子的平底锅。这样的套件将确保其紧贴墙壁，这将对菜肴的味道和烹饪过程产生积极影响。把手必须牢固地固定在底座上。坚固的坐骑仍然被认为是铸造版本。一个很大的优点是有一个由木头或塑料制成的特殊衬里，这将有助于餐具的使用。带有可拆卸手柄的平底锅被认为是一种方便的选择，因为这样的盘子可以在烤箱中使用。
实践表明，煎炸最好购买带有陶瓷涂层的菜肴，烹饪多汁和大块的肉，带有石涂层的煎锅是合适的。对于经常使用，您可以购买便宜的铁氟龙盘子。
重要的一点是菜肴与炉灶或炉灶类型的兼容性。

如何选择平底锅，请看以下视频。