钛涂层煎锅：利弊，选择和应用

在商场里琳琅满目的煎锅中，很容易让人混淆。如今，制造商提供的餐具不仅涂有流行的聚合物，还涂有其他一些材料。最常见的选择之一是不粘钛涂层。

钛是一种相当坚固但同时又可以承受高温的轻质金属。它耐腐蚀，用途广泛。这是一种非常昂贵的材料，因此，以其纯粹的形式，它仅用于没有其他替代品的行业 - 例如，在飞机工业（飞机的某些部件由它制成）和医学（假肢）心脏瓣膜由钛制成）。

这些餐具并非完全由钛制成，因为这种厨房用具的成本很高，以至于少数单位可以买得起这种锅碗瓢盆。因此，最常出现在商店中 钛合金制成的旅行用具 - 它轻薄，最适合在露营条件下使用，但它也是家庭使用的不错选择。

应该记住的是 没有关于不粘钛涂层的 GOST 和标准，因此，每个制造商独立确定与哪些添加剂结合金属以覆盖锅。一些使用基于钛和聚四氟乙烯微粒的组合物，另一些制造基于陶瓷的产品，还有一些将金属与聚合物结合。

钛陶瓷器皿最适合家庭使用 - 两种环保材料的组合最适合油炸食物和在烤箱中烘烤。

无论如何，应该明白 盘子上的铭文“钛涂层”是一种营销策略；实际上，这种金属的剂量可以忽略不计。

由不粘材料制成的炊具具有许多优点，其中有以下几点。

• 钛涂层煎锅由于其最佳厚度而具有良好的导热性，因此产品可以快速烹饪并油炸质量非常高。
• 表面受热均匀，显着减少炒菜和炖菜的时间。
• 使用钛锅时，无需添加植物油或任何其他脂肪进行煎炸，因为涂层本身具有不粘特性。
• 带有钛涂层的产品可用于任何炉灶——燃气灶、电灶和感应灶。
• 钛制厨具易于清洁，可放入洗碗机清洗。
• 您可以在涂有钛的菜肴中烘烤 - 烹制的菜肴毫不费力地落后于表面。
• 这种类型的产品具有耐磨性。
• 在钛涂层锅中烹制的食物可以长时间保持温暖。

然而，它并非没有缺点。通常，最实用的煎锅具有加厚的底部和密集的壁。钛平底锅也不例外 - 在许多方面的重量使产品整体更重，这并不会增加在厨房工作时的便利性。

让我们更详细地了解最受欢迎的钛煎锅制造商的评级。

世界著名的法国公司掌握了多功能钛锅的生产。它们可以让您炒和炖肉和鱼制品，以及高品质的蔬菜。此外，在锅中获得非常美味的煎饼和煎饼，每种型号都有内置的特殊元素，可让您调节滚刀的温度。

这些是国内制造商的产品，就其技术和用户特性而言，绝不逊色于法国品牌平底锅。值得注意的是，这家企业生产最多样化的钛涂层厨房用具，其特点是厚壁表面和增加的强度。此类产品对机械损伤具有相当高的抵抗力，并且至少可以使用 4-7 年。

一家德国公司，已开始生产带有耐热钛涂层的铝制炊具。这些产品重量轻且易于使用。它们上面的食物在准备过程中不会燃烧，也不会粘在上面。

不粘涂层，包括钛，对于煎锅来说是一个非常重要的事实，毫无疑问，它是基本的选择标准之一。然而，在评估产品的实用性和耐用性时，这一指标远非唯一必须考虑的指标。

选择炊具时还有许多其他因素需要考虑。

• 底部厚度。 众所周知，平底锅在受热表面上放置的时间越长，其底部应该越厚。因此，煎炸肉和鱼时，最小允许厚度为 5 毫米。
• 规模。 在这种情况下，您应该从燃烧器的特性和您打算在新菜肴中烹饪的菜肴数量入手。
• 墙壁的斜面和底部的形状。 如果你买的平底锅主要是用来炒的，那么最好用平底的产品，如果你的菜单上经常出现炖菜，那么最好优先考虑那些略圆的菜品​​​​\u200b\u200b 两侧。
• 表格。 经典的煎锅是圆形的，但一个好的家庭主妇既有椭圆形的（它们最适合烹饪整条鱼），也有方形的（应该用来煎牛排和肉片）。
• 一支钢笔。 建议购买带有可拆卸手柄的型号，因为在这种情况下，您可以使用您的餐具在烤箱中烘烤食物。

重要的是要记住 电磁炉需要一个带有磁性底部的煎锅。 要选择合适的产品，只需注意底部或包装上的相应象形图即可。

特别注意钛涂层本身。如果质量不够，一个月就会裂开。为避免错误选择，请仔细检查喷雾并确保其完好无损且涂抹均匀。

正如我们已经提到的，各种金属合金和各种材料用于生产钛炊具。每个都有自己的用法。

铝制不粘锅是相当重的炊具。 通常它由加厚的底部和密集的壁制成，通常它们的厚度从 5 到 10 毫米不等。由于其多功能性，该产品可以每天用于准备各种菜肴。它不会改变其形状，在所有类型的烹饪表面（包括燃气和电动表面）上工作时保持其性能特征。

钛颗粒涂层大大简化了烹饪过程，因为产品不会粘在表面，也不会燃烧。

铝制煎锅的主要优点包括：

• 增加强度；
• 易于护理；
• 耐腐蚀；
• 菜肴可以用来烹饪不同的产品；
• 使用期限为10-25年；
• 能够承受高达 400 度的高温。

这样的盘子也有其缺点，尤其是价格高，特别是对于厚度约为 10 毫米的产品。此外，烹调后，务必将菜肴的内容物转移到另一个容器中。

不锈钢的特点是加热速度快，耐磨性好。同时，该产品价格昂贵，而且不适合在感应面上烹饪。

钛涂层显着提高了这些产品的使用寿命，一些制造商甚至声称，经过适当保养的煎锅可以使用大约八年。

但是，请记住，如果涂层与钛一起含有镍添加剂，最好拒绝购买此类餐具。，因为当它被加热时，会发生氧化过程，这会使食物不安全并且可能对健康有害。

铸铁锅现在和苏联时代一样普遍。用这种菜肴烹制的食物质量非常高。此类产品可用于任何印版。

铸铁锅有其缺点。它们很重，更适合炖而不是油炸。但它们的成本，即使有钛涂层，也相对较低。

煎锅通常由合金制成，72% 的钢、10% 的镍和 18% 的铬被认为是最好的材料。

为确保您的钛涂层平底锅使用寿命尽可能长， 值得遵循一些建议。

• 不希望在高温模式下使用餐具。火焰最好是弱或中等。
• 清洁带有钛涂层的平底锅时，不建议使用金属海绵和研磨产品，因为在这种情况下，不粘层会被部分擦除。
• 不要用叉子或刀子刮掉卡住的食物碎片。这种机械作用会迅速破坏材料的表面。
• 为了使食物被均匀地煎炸，您需要在盖上盖子的情况下烹饪。
• 清洁区域必须用干燥的软布彻底擦拭。
• 购买后，第一次使用前，餐具必须在流动的水中加入凝胶状清洁剂清洗，之后必须干燥并用微温的植物油擦拭。建议每月重复一次这种治疗。
• 要在烹饪过程中搅拌容器中的食物，您需要使用木勺和抹刀。

在实践中应用所有这些技巧，您可以将炊具的性能保持数十年。

钛平底锅的主人首先注意到他们的高成本 - 高品质菜肴的价格从 3000 卢布开始。锅越大，越贵。例如，根据去年的数据，一个7厘米高的带可拆卸手柄的平底锅售价4-5500卢布，而一个直径20厘米、高5厘米的产品售价略低于-3-3500卢布。

同时，正如评论所证明的那样， 钛餐具首先是可靠性、实用性和耐用性，最重要的是高品质烹饪的保证。 通过今天为煎锅支付更多费用，您可以在未来节省大量资金。

有关如何选择煎锅的信息，请参阅以下视频。