如何加热铸铁平底锅？

不是每个人都知道，在开始烹饪大多数菜肴之前，应该先点燃平底锅。许多人对此并不重视。专业厨师从不跳过这个重要的过程，但要了解本质，就会更深入地了解这个问题。

不管你想要多少，你都不能马上把一个新的铸铁锅放在炉子上开始做饭。自古俄罗斯存在以来就一直使用煅烧工艺，只有那时它的主要任务是创造一种天然的不粘涂层。今天，还有许多其他原因说明为什么必须在使用金属之前对其进行高质量处理。

在开始煅烧锅之前，您需要准备使用，即首先清洁它。 为了加快去除锈迹的过程，金属刮刀或硬海绵是理想的选择。在用洗碗精在流水下将盘子洗干净后。现在你需要把铸铁煎锅擦干。

由于几个原因，煅烧过程是必要的。 在它的帮助下，有可能取得一定的成果。

• 从盘子中去除在产品制造过程中在工厂涂抹的油脂。每个人都应该知道它对人体有害，但是您根本不能没有这种润滑剂，因为没有这种润滑剂将无法让您轻松地从压机下方取出平底锅。
• 金属通常覆盖有密封剂，可防止储存过程中的腐蚀。大多数产品旨在使成品具有迷人的光泽。它们中的任何一种都是有害的，不仅会导致过敏反应的出现，还会导致严重的中毒。你可以从刺鼻的气味以及煮熟的产品的不良味道来理解菜肴上有一层有害的薄膜。但最好不要进行这样的实验，因为这可能对健康有害。
• 点火有助于找出锅中是否存在制造缺陷。如果是，那么在加热过程中，小裂缝和变形就会变得可见。如果产品不适合后续使用，则可以安全地退回给卖家。
• 烘烤有助于在铸铁炊具表面形成天然不粘层，这对于制作油条和煎饼至关重要。尽管铸铁是一种金属，但它具有多孔结构，因此食物会进入其毛孔，然后由于燃烧而开始散发出难闻的气味。点火阻止了这个过程。
• 久而久之，油烟会积聚在锅内，对人体健康有害，需要清除。烘焙大大简化了过程。
• 此外，延长锅的加热时间可以延长产品的使用寿命，从而显着降低生锈的可能性。

平底锅冷却后，毛孔会关闭，但油会留在其中，形成保护层。 如果铸铁锅上覆盖了一层搪瓷层，则无需烘烤。购买后第一次使用之前，只需用清洁剂清洗此类餐具即可。

在第一次使用之前，有很多方法可以准备铸铁煎锅。所有这些都很简单，每位女主人都可以使用。

在这种情况下，您需要的不是加碘产品，而是粗盐。在锅内，将其倒在底部，使其覆盖一厘米厚。

用中火打开燃烧器并放入盘子。 保持时间从10到20分钟，这已经足够了。在每种情况下，都值得更多地依赖加热锅的大小和火焰的强度。

可能会出现难闻的气味，这并不奇怪，因为工厂油脂会从铸铁的孔隙中流出。白盐很快就会变色，变成黄色，甚至更接近棕色，有时会变成黑色，说明表面有大量有害物质。

将锅从火上移开，让它冷却，直到盐变冷。 它不能再用来做食物，所以他们毫不留情地把它扔掉，用清洁剂在水龙头下清洗碗碟，然后擦干并用葵花籽油擦。

这并没有结束退火过程。锅再次被点燃并加热，但现在火焰的强度应该是最小的。 为了让油进入铸铁的毛孔，燃烧五分钟就足够了。 如果出现灰色，则表明菜肴已定性加热。现在您可以再次用冷水轻轻冲洗并用盐擦拭。

有几种方法可以单独使用植物油在家里适当地回火铸铁炊具。

在第一种情况下，您需要将容器放在火上并保持五分钟。 只有在金属充分加热后，才能轻轻倒入薄薄的油流。它应该足够让它完全覆盖锅底。

一些家庭主妇不知道哪种产品最适合用于煅烧。 经验丰富的厨师一致认为，精炼油是理想的选择，因为它不像未精炼的油那样散发出那么多的烟雾和燃烧。橄榄不便宜，所以你可以用便宜的向日葵。甚至可以简单地用猪油涂抹表面。

铸铁应该放在炉子上的小火上三十分钟。在他们让盘子冷却后，在烤箱手套的帮助下，他们拿起把手并排出所有多余的油。现在将平底锅放在冷水流下，再次重复整个过程。三次足以正确点燃盘子。

最后一次，用冷水洗去油污，用抹布擦拭底部和墙壁，但不要使用清洁剂。 天然不粘涂层将在储存过程中保护餐具。

可以使用第二种方法，但它需要更多的油，所以它有可能突然爆发。你需要看好锅，一刻也不能离开。

在把盘子放在火上之前，把油倒在里面到中间。 炉子上的火应该是中等的，这个过程需要30分钟。锅变冷后，将产品沥干，擦掉金属并存放起来。

不管你用的是煤气炉还是电炉，这种方法很受欢迎，虽然它由六个阶段组成。首先，您需要将燃烧器打开到最大。如果这是一个电炉，那么你需要把它加热好。

可以通过灰色色调的外观来确定餐具是否经过定性煅烧。 在第二阶段，他们在把手上的烤箱手套的帮助下拿走它，然后将其浸入冷水中。温度的急剧变化可以增加产品的强度。不擦锅，再次送入火中，倒入少量盐，不仅要吸收水分，还要吸收有害油脂。

使用烤箱的逐步过程看起来非常简单且价格合理。通过对这个问题的更详细研究，任何家庭主妇都可以处理铸铁的煅烧，即使她以前没有经验。

使用烤箱时，您需要将容器倒置。 首先，您需要用油充分润滑产品的所有侧面。如果有木制或塑料手柄，则需要将其移除。在不可拆卸的情况下，不建议触摸它，但最好使用任何其他方法。

内部温度必须至少为 180 摄氏度。 平底锅放在里面一个小时。在这个过程中，可能会产生烟雾，所以不要害怕，最好打开窗户或打开引擎盖。指定时间后，烤箱关闭，但盘子留在里面直到冷却。

小鸭、大锅和其他铸铁器皿都不方便用这些方法点燃。还有另一种方法，虽然需要更多时间，但可以让您达到预期的效果。以这种方式烧制并不总是很方便，但有时它是增加产品使用寿命的唯一方法。

女主人需要用油润滑底部和墙壁，在该区域生火并将容器直接放在火上。 上面不应该有任何木制和塑料元素，这种方法只适用于拥有自己私人房屋的人。

烘烤可以延长铸铁容器的使用寿命，但如果您想让它们持续很长时间，它们仍然需要维护。建议在烹饪过程完成后立即清洗此类餐具。在冷水中进行此操作，因为此后无需将油洗掉。

您不能在洗碗机中清洁铸铁，也不能在里面存放食物。

在清洁过程中，请勿使用粗刷、研磨剂和金属刮刀，因为它们会去除保护层。 如果使用清洁剂，则在此之后将铸铁再次润滑并煅烧半小时。 如果您需要清除烧焦的食物，则需要在平底锅中煮沸少量水，加入两汤匙盐和苏打水。

铸铁器皿的存放处必须通风良好，否则会出现霉菌和难闻的气味。它是用打开的盖子储存的，绝对干燥。即使不经常使用，建议定期用油脂或油润滑餐具。

有些家庭主妇要第一次处理煅烧铸铁的过程，有些人已经不止一次处理过器皿， 因此，请就如何快速轻松地做到这一点提供他们的建议。

• 最好在没人在家的时候煅烧铸铁。当工厂保护层蒸发时，会产生大量烟雾，公寓内有难闻的气味。为了防止房间发出异味，您甚至需要在开始煅烧之前打开窗户。
• 油在该过程中起着重要作用，因此精炼产品是理想的解决方案。橄榄比蔬菜更合适，但成本也更高。可以用脂肪代替，包括羊肉、鹅肉、内脏或猪肉。
• 如果女主人忘记从锅中取出易熔部件，那么产品将受到不可挽回的损坏。也碰巧无法卸下手柄，因此您只能在炉子上点燃这样的锅，但严禁使用明火或烤箱。
• 有时铸铁在煅烧前淬火。为此，他们将其放在最大工作的燃烧器上。当表面颜色从黑色变为灰色时，迅速将金属浸入冷水中。如果底部或墙壁出现裂纹和其他变形，这表明铸铁质量差。

不要忘记安全预防措施，这一点非常重要。在任何情况下都不要赤手触摸热锅的把手，而应使用烤箱手套、毛巾或手套。放置在火上的产品必须受到监督，有油被点燃的情况。不遵守安全规定会增加公寓发生火灾的可能性。

总之，应该说铸铁锅有很多优点，尤其是在准备传统的俄罗斯菜——煎饼时。在这样的菜肴中，它们变得非常美味，因为它们烤得很好并且不会燃烧，但是，在第一次使用时，您会感觉到难闻的气味甚至味道。 为了不破坏食物，任何铸铁锅都必须先点燃，然后才能在上面做饭。

如果一切都做得正确，那么女主人的武器库中将有一个多年不可或缺的助手，在它的帮助下，可以烹制美味的牛排、肉丸、炸鱼和其他美味佳肴。

有关如何准备铸铁煎锅以供使用的信息，请参阅下面的视频。