煎锅-烧烤-燃气的特点和类型

几乎我们所有人都喜欢美味的食物。通常一道菜的味道不仅取决于食谱和它所包含的成分。这通常受制备方法的影响。 相对较新的是使用一种特殊的煎锅，称为烧烤气体。 它出现在不久前，但已经在喜欢在烤架上烹饪食物的人中流行起来。多亏了她，你足不出户就能吃到美味的食物，就像生火一样。

此炊具仅设计用于燃气灶。原因在于它的结构。 如果您描述一下，它的外观看起来像一个普通的煎锅，但与它不同的是，该模型在锅的中心有一个孔。 当它放在炉子上时，燃气燃烧器在里面。此外，托盘有一个凹槽，在烹饪过程中液体和脂肪可以排出。烤架上放置一个烤架。这样的平底锅，像通常的品种一样，也有盖子。这是一个通用模型，可能会根据其成本进行各种修改。更昂贵的解决方案通常包括套件中的几个炉排：常规、烘焙等。

这个设备有点让人联想到空气烤架这样的单元。两者都是基于热气团的对流原理，即热空气流动，被气体加热，上升，并通过格栅炉排，在盖子下改变方向到相反的方向。 位于托盘和盖子之间的产品经过高温处理。 重要的是，蒸汽不会像普通煎锅那样积聚在里面，而是通过位于侧面的特殊孔。这允许在没有致癌物质的情况下烹饪。但更多关于以下内容。

如果我们谈论这种平底锅的优点，那么主要是这里的产品是在不使用油的情况下油炸的，因为烹饪不是在热表面的帮助下进行的，而是在热气流的帮助下进行的。

所述类型的锅可用于烹饪各种产品：肉、鱼和蔬菜。 同时，不仅可以油炸，还可以用箔纸烤，还可以烤各种菜肴，即万能。此外，这种烹饪方法可以让您将所有有用的物质保存在其中，并保证不存在如上所述的各种致癌物质。

与传统油炸相比，使用对流方法可以减少烹饪时间。此外，使用这样的平底锅，烹饪食物非常容易。清洗它的各种元素和部件非常简单。顺便说一句，由于使用了耐用的涂层，即使在洗碗机中也可以做到这一点。

如果说缺点的话，应该说只适用于燃气灶。 如果盖子和托盘易于清洁，那么清洁油脂格栅就相当困难。此外，由于它的质量约为一公斤半，因此公平性使用这种煎锅可能不太方便。即使是 31 x 20 厘米大小的烧烤燃气锅也不能称为紧凑型。

总的来说，如您所见，这样的煎锅仍然利大于弊。

请注意，燃气烤盘可以由各种材料制成。大多数情况下，它们由钢制成。 它通常有两种类型：

• 碳质的；
• 防锈的。

但盖子和托盘的涂层可能不同。如今，有带大理石涂层的型号，有搪瓷、陶瓷、不粘等。它们通常都配有不锈钢炉排。上述元素的涂层不会影响烹饪质量，但很可能会影响便利性。

值得更详细地讨论一下涂料。

• 不锈钢。 它非常安全，加热时不会释放任何有害物质。它具有优异的性能特点，因为它不受腐蚀影响。
• 搪瓷。 优异的耐高温性和非常糟糕的 - 机械性。使用搪瓷完全不会对健康造成任何危害。如果搪瓷是两层的，那么这意味着锅壁增厚并且质量很大。
• 陶瓷制品。 最环保的一种，因为它由天然成分组成。不含聚合物。服务时间长，不怕机械冲击，可承受高达 400 度的温度。
• 大理石。 它是花岗岩屑的不粘涂层，由两层组成。因其外形酷似大理石而得名。该涂层对健康是完全安全的。它具有高强度和出色的散热性。没错，它相对容易划伤。
• 不粘。 使用安全，易于清洁。对机械损伤的抵抗力不是很强。

此外，中间有孔的燃气烤盘可能在盖子类型上有所不同。例如，有全金属底部的盖子，带有玻璃插件，也完全由玻璃制成。如果我们谈论金属，那么里面应该有一个很好的不粘涂层。

这种平底锅今天在市场上很容易找到。大多数情况下，它们由生产的各种模型表示 在“奇迹”品牌下.如果我们更具体地谈论它们，那么我要谈论的第一个就是名字 D-506.它由碳钢制成，并覆盖有几层搪瓷。此外，还有一个由不锈钢制成的格子。盖子直径为 76 毫米，托盘高度为 45 毫米，台面直径为 330 毫米。 它的优点：

• 廉价;
• 易于使用各种清洁剂清洗；
• 可以在洗碗机中清洗；
• 随附一本包含 30 种食谱的书。

在缺点中，应该提到以下几点：

• 如果它是空的，那么你不能过热它；
• 应保护它免受机械影响。

下一个模型是 D-518.这是一个搪瓷煎锅，上面有一层大理石碎片。其表面直径为 330 毫米。 这种解决方案的优点是：

• 长时间保暖的能力；
• 闪亮的外观；
• 不怕接触化学品。

缺点是洗涤时最好不要使用研磨粉。

另一个需要讨论的模型是 D-522.此选项还具有带有大理石碎片的珐琅饰面。与模型的区别 D-518 在于它的直径不是 330，而是 320 毫米。优点是能够承受高达 400 度的温度，缺点是重量不到 2 公斤。

一个同样值得关注的煎锅有一个指数 D-512.它的特点是具有有趣外部设计的搪瓷涂层 - 带有玻璃顶部的红色盖子。 还有一对穿孔的陶瓷涂层刀片：

• 烤架；
• 烘烤。

主体材料是碳钢。盖子由铝和耐热玻璃制成。在模型中还有一个用于燃烧器的孔，类似于一个带有圆形附加槽的漏斗。

带索引型号 D-516 是一款直径为32厘米的燃气烤盘，该品种由碳钢制成，并带有大理石基不粘涂层。烤架还配有煎锅。

很受欢迎的是 型号 D-520.它由不锈钢制成，并具有不粘涂层。中间有一个透明的插件，极大地方便了食物的准备。煎锅直径为 330 毫米。

应该提到的这种煎锅的最新型号有一个索引 D-540.它有一个两层涂层和一个不锈钢格栅。用于烹饪各种菜肴非常方便。此处托盘的直径为 320 毫米，燃烧器的孔直径为 100 毫米。

如您所见，市场上此类平底锅的范围相当大。这意味着每个人都可以为自己找到一个好的解决方案，尽可能地满足他们的烹饪兴趣。

应该理解的是，所有型号都具有相同的设计，并且总的来说，差异只会在一些小事情上。在参数方面，不同的模型彼此之间也没有太大的差异。因此，最好注意制造材料以及可能的设计特征。

最便宜的类型由钢制成并具有搪瓷涂层。 铝解决方案也很便宜。不锈钢型号会更贵，但就性能而言，它们不如陶瓷煎锅。它不会是多余的并且存在透明盖。

也应该说，国产机型在质量上并不比进口机型差多少。因此，为进口产品多付钱是没有意义的。

如果评论是您选择时的一个重要因素，那么我们注意到大多数使用烧烤气锅烹饪的人都对它完全满意。

但无论您选择哪种型号，注意一些重要的点都不会是多余的。

• 最高加热温度。 在烹饪过程中，烧烤燃气煎锅加热到 250 度或更高。最好购买加热限制为 400 度或更高的型号。
• 底部直径。 您不应该购买太大的平底锅 - 320-330 毫米就足够了。否则，在最简单的燃烧器上，锅根本不会加热到所需的温度。
• 壁厚和底厚。 通常它们的厚度约为 6-7 毫米。你不能少做，因为平底锅会因为高温而烧坏。如果有盖子并作为独立的盘子使用，那么厚度至少应为 4 毫米。
• 燃烧器孔的形状和尺寸。 它应该尽可能小。用中型灶头做饭，直径1厘米左右，最好不是直的，而是锥形的。然后火将更均匀和更快地加热气团。

总的来说，我们注意到选择优质烤气锅的要点是：所需的厚度、优良的金属和优质的涂层。

众所周知，燃气烤盘用于烹饪各种菜肴，包括肉类和蔬菜。但它也可以很容易地用于烹饪其他食物。 逐步考虑烹饪过程并不是多余的。

• 如果使用旧燃气灶，则应安装在专用支架或炉排上。首先，在其上放置一个托盘，以便燃烧器的火被托盘底部的一个孔覆盖。最好使用最小或稍大的燃烧器。
• 现在将大约一杯半的水倒入锅中。这是必要的，这样食物在烹饪过程中就不会变得太干。如果您需要烹制油炸的菜肴，则可以使用箔纸。它只是简单地放在托盘上。也可用于烘焙食品。
• 之后，进行烹饪，就像在一个简单的煎锅中一样。从使用一开始，最好定期检查过程以确定最佳温度状态和燃烧器的燃烧程度。

煮熟后，洗锅。请注意，这不仅可以在洗碗机中完成，也可以手动完成。通常，机械性质对涂层的轻微影响绝不会对其产生负面影响。

如何在烧烤燃气锅中烹饪烧烤，请参阅以下视频。