如何选择电磁炉的煎锅？

用煎锅烹饪是一种方便且简单的烹饪方法。但是更换厨房设备会让女主人面临一个艰难的选择。什么是最好的电磁炉平底锅？为什么你必须放弃时髦的陶瓷火盆，你能把烤架或炒锅与这种类型的滚刀结合起来吗？当然，一些家庭用具是可以留下的。

但在回答这个问题：哪些锅适合感应时，专家们颇为期待地宣称需要购买带有特殊标签的菜肴。几乎在任何商店都可以找到它——制造商确保他们的观众有一个很好的厨房用具选择。

有一点很重要： 烤盘和其他类型的类似产品必须具有由铁磁合金制成的金属底座。

检查煎锅是否适合电磁炉似乎很简单。您可以举起一块磁铁，看看它对金属表面的吸引力如何。但在实践中，一切都要复杂得多。如果加热底部的金属对电磁辐射的渗透性不足，则可以将其加热很长时间。

热传递不足以用于煎炸或炖煮，但电费将飙升至无穷大。 并非所有金属都具有铁磁性。在大多数情况下，碳钢和不锈钢、铸铁都属于这一类。但是各种添加剂的存在会导致金属的铁磁能力显着下降。分别， 长期加热的特点通常是镍和铬含量高的钢，某些类型的铸铁。

为确保平底锅具有完全正确的参数，您应该购买 特色菜.它不仅可以让您毫无问题地使用任何类型的电磁炉， 但它也会让您有机会节省烹饪所消耗的能源。

标记此类菜肴的特殊名称看起来像 螺旋。 该标志可能在包装上，但最常见的是从外部直接贴在锅底。

除了需要有一个特殊的标记来确认产品适用于电磁炉之外， 还有其他要求。

• 正确的尺寸。 如果它占据燃烧器面积的 80% 到 100% 是最佳的。如果覆盖率低于 70%，则感应过程根本不会启动 - 接触不足以打开炉子。
• 分层底部。 对于不是圆形的平底锅，这一点尤其重要。如果在两个金属板的钢“馅饼”内有一种材料可以很好地散发热量，那将是最佳选择。一般来说，具有必要特性的底部就足够了 - 这使您可以创建具有组合底座的陶瓷、铝和其他类型的平底锅。该解决方案可用于电磁炉。
• 光滑平整的底座。 它有助于正确使用热量，节省电力。如果少于 70% 的底部平面与燃烧器相邻，则炉子根本无法工作。这就是为什么旧的煎锅通常不适合使用的原因——它们的长时间加热与感应线圈的接触松散有关。

烹饪中有不同类型的平底锅。在电磁炉的情况下，它们必须有一个适当的图标来确认底部的铁磁特性。此外，足够厚的底部的存在也很重要。

电磁炉用煎锅的主要区别在于制造材料 - 最常见的是镀钛铝、钢、铸铁，它们具有快速均匀加热的必要参数。 至于类型和类型的划分，这里主要讲产品的功能用途。

它通常具有正方形或矩形形状。为了与感应燃烧器相互作用，烤盘有一个圆形底部，然后从该底部加热表面的其余部分。 这是在家烤肉和鱼的方便和安全的选择。 内波纹底让您足不出户即可在产品表面获得美丽的图案 - 就像烧烤后一样。

东南亚国家的传统炊具，其经典设计并不适合电磁炉。但是有炒锅效果的特殊系列平底锅， 它们的底部平坦且相当宽，必须由铁磁合金制成.这种模型的墙壁很薄，在整个区域内迅速升温。此外，还生产了带有球形燃烧器的特殊炉具，以获得将产品浸入火焰热量中的效果。

烤薄煎饼需要特殊的器具。在电磁炉的情况下，他们的煎锅几乎是平的，侧面有一个低斜面。将现成的煎饼和煎饼从中取出很容易，在油炸过程中翻转产品。 需要不粘涂层，底部可以很薄 - 相当均匀的加热很重要。最佳直径为 20-25 厘米。

它们专为内部产品的长期疲劳而设计。这就是为什么 建议选择铸铝或铸铁制成的厚壁炊具。 感应盘放置在这些盘子的底部（如果用作单独的容器，它也可以放在盖子上）。火盆的形状是矩形或椭圆形，可以直接放置在沿延伸轮廓保持加热的燃烧器上。

没有以下品牌，最佳制造商的排名是不完整的。

• 黑客- 芬兰公司专业生产电磁炉炊具。模型开发方法的彻底性不同。在该品牌的产品中，内部陶瓷涂层、铸铁或不锈钢底座的“斗牛士”系列家用煎锅脱颖而出。

• 沃尔 是一个优质的德国品牌。它不仅注重功能性，还注重产品的美观性。该公司的产品范围包括经典的煎锅和炒锅、炖锅、用于准备更复杂菜肴的火盆。不粘涂层由钛制成。

• 菲斯勒 是另一家声称在电磁炉炊具制造商类别中处于世界领先地位的德国制造商。该公司生产带有不粘陶瓷涂层的经典平底锅和煎饼锅、炒锅。炊具导热性好，可以控制烘烤的强度。

• 朗德尔 是一个德国品牌，生产具有三层钛涂层和铝底座的“Walzer”等流行型号的煎锅。广受欢迎的“Evolution-R”系列配备了带有金刚石碎片的多层内部涂层，以提高耐用性。不可拆卸的隔热手柄使您可以将盘子存放在悬挂状态。餐具的使用寿命约为 2 年。最流行的尺寸是直径 28 厘米。

• 里斯 - 奥地利制造商，主要为欧洲消费者所知。它生产中等价位的产品，提供带有多层搪瓷涂层的钢锅。Kobaltblau系列定位专业，有直径24、28、30厘米的煎锅，产品不吸异味，放入洗碗机也易清洗，升温速度快。每天的完美解决方案。

• 巴夫 是德国奢侈品牌。最新成就之一是按照最现代标准制造的“Gigant newline”系列。底部厚度达到 9 毫米，平底锅配有耐用的不粘涂层，带有橡胶涂层的方便可拆卸手柄。但也有限制 - 盘子可以承受高达 +260 度的加热而不会失去不粘特性。该系列包括 20 至 32 厘米的铸造深炖锅、煎饼锅。

• 特斯科马 - 捷克制造商，以其创造不粘涂层的创新方法而闻名。它被称为“i-Premium Stone”，具有天然石材的特性和质地。有质感的内饰。但也有缺点 - 温度限制，拒绝用硬磨料清洁，需要使用耐热特氟龙刀片。

• 小屋 是一个专门生产铸铁炊具的美国品牌。耐磨煎锅几乎从不失效。产品的价格相当实惠，有多种尺寸可供选择。但是新的铸铁产品需要一种特殊的方法——它们需要硬化，这样食物以后就不会烧到墙上。

• 菲斯曼 是一家丹麦公司，生产用于电磁炉的煎锅，包括带有石片不粘涂层的煎锅。炊具的基础是铝，底部是多层的，它提供了一个高加热速率。但也有缺点——公司在预算段工作，不太关心涂层的足够厚度，所以很容易损坏它。

• 特福 - 一个廉价的法国品牌，可让您购买所需直径的套装和单个平底锅。平均价格类别不会使品牌的产品不那么受欢迎。它是高品质和现代的。所有 Tefal 煎锅都有专有的热指示器、Pro C 不粘涂层、舒适的符合人体工程学的手柄（在某些型号中它们是可拆卸的）。在流行的模型中，人们可以区分“流星” - 一个带有模仿石头涂层的系列。

电磁炉煎锅的选择不仅受模型与特定类型炉灶的兼容性的影响。产品的人体工程学、便利性和易用性、功能性和可靠性等参数非常重要。如果对于您选择的燃烧器来说太大，即使是最好的平底锅也不会均匀地加热底部。而快速磨损的涂层将很快抵消不粘功能的所有优点。

为电磁炉选择煎锅时，应注意几个标准。

• 制造材料。 具有良好导热性的耐用铸铁或铜被认为是最佳选择。不锈钢或搪瓷钢非常薄，需要额外的外涂层。铝确保平底锅尽可能轻。
• 封面类型。 在当今的不粘技术中，领先的选择是基于金刚石粉尘 - 极其耐用，不易形成局部加热效应。但这大大增加了产品的成本。更经济的解决方案是钛或陶瓷涂层。它还可以防止食物粘连，并有助于防止气味被吸收到炊具的侧面。
• 直径.电磁炉的平底锅直径一般为25-30厘米，足够2-4人做饭。但值得关注的是感应燃烧器的轮廓——它们的填充量必须超过 70%。
• 板高.对于煎和炖菜，选择高（7-10 厘米）边的炖锅或平底锅。煎饼模型有 1-2 厘米的低壁。选择类似的选项来制作肉饼和土豆煎饼。
• 底部特征。 它应该是多层的，厚的（最好是1厘米左右），平坦的。在正确的锅中，产品不会燃烧，它们会均匀加热。
• 手柄类型。 它们可以是固定的 - 永久固定，可拆卸。后者更容易清洁和储存。最佳材料是电木，即使在盘子的壁被加热时也能保持低温。

如何为电磁炉选择煎锅，请看以下视频。