如何选择最好的煎饼锅？

我们的祖母知道如何烹制美味的煎饼，锅的选择不在他们面前，因为这个行业并没有沉迷于丰富的商品。这对我们同时代的人来说更难。商店里到处都是来自不同材料的产品，各种涂层具有不同的厚度和直径。它们有什么区别以及选择哪种型号更好，让我们在文章中讨论一下。

做煎饼是一件微妙的事情，需要一些技巧和一个可靠的煎锅。因此，业界生产煎饼专用厨具。它有厚底、小边和长柄。 她需要满足以下要求：

• 锅中的面团必须均匀分布；
• 在任何情况下都不会燃烧；
• 煎饼应快速炸制，结构均匀；
• 重要的是它们很容易被翻转和移除而不会产生问题；
• 在平底锅里，薄薄的镂空和厚厚的松软煎饼应该一样好。

要满足上述要求，产品必须满足几个参数。

• 侧面的最佳高度应不超过1厘米，这样煎饼很容易翻转。在销售中，您可以找到侧面 2 到 10 毫米的型号，如果提供的更高，那么平底锅不仅适用于煎饼。
• 用于煎饼的产品底部厚度为 4-10 毫米。如果设置太高，锅会加热很长时间，然后慢慢煎。小的底部厚度会导致燃烧。
• 为了使煎饼的制作过程安全，手柄必须长，形状舒适，并且在煎炸过程中不会发热。如果在烹饪过程中使用油，则手柄的长度很重要，溅出的油会导致灼伤。对于不需要润滑的平底锅，支架的尺寸并不重要。
• 该行业提供不同形式的煎锅。圆形被认为是经典的，其中的煎饼是通用的。它们可以有或没有填充物。方形可以用来做馅饼。如果家里有孩子，他们会喜欢卷曲的煎饼。为他们的制造生产了特殊的平底锅，但管理它们会更加困难 - 转动这样的煎饼，你需要一定的技能。

对于煎饼的制备，对制作煎饼的材料提出了很高的要求。油炸过程中消耗的油量将取决于它。有些涂料根本不需要油脂。过去，煎饼是用通用铸铁锅煎的。这个过程很不舒服，但是这道菜做得很好。

今天，越来越少的制造商在他们的产品中使用铸铁。 重点是具有不粘层的轻质材料，使用大理石碎片或陶瓷成分。 外壳材料可以从各种金属和陶瓷中找到。

这种材料在使用中有利有弊。 优点包括以下指标：

• 尽管底部很厚，但锅很轻；操作方便，底部压实，烘烤稳定、均匀；
• 不粘层的存在使得可以在没有油的情况下油炸产品；
• 煎饼很容易翻转和取出；
• 平底锅用普通海绵清洗，但不应用硬刷子和其他研磨剂刮擦。

缺点包括以下几点：

• 可丽饼机不应加热到 +220 度的温度；高温下，时间长了表面变形，可能出现裂纹，保护层破裂，产品会散发有毒物质；
• 要使用这种类型的平底锅，您需要用木头或硅胶制成的特殊刮刀；
• 铁氟龙涂层害怕机械冲击——碰撞、划痕、碎屑。

陶瓷用于制造煎锅有两种用途：产品完全由 ecolon 或 thermolon 制成，或者金属涂有纳米复合材料。第一种产品的重量比第二种产品轻。 优点包括：

• 环保成分，不损害健康，同时保持产品味道不变；
• 你可以不用油脂来煎煎饼；
• 陶瓷比铁氟龙涂层更耐刮擦；
• 不会产生产品的热变形；
• 平底锅升温快，保温时间长；
• 面团不粘底，不形成烟灰；
• 小心使用，产品使用寿命长。

缺点如下：

• 陶瓷制品不能用洗碗机清洗，怕碱性环境；
• 很重；
• 很贵。

这种涂层类似于陶瓷。它由大理石和花岗岩屑制成。以铸铝为产品基础。 优点如下所示：

• 大理石层承受机械应力；
• 煎饼看起来很漂亮，可以装饰任何厨房；
• 最佳底部厚度有助于均匀烘烤；
• 煎饼不燃烧，很容易从锅中取出；
• 该产品经久耐用，用途广泛，您可以在其上煎炸其他类型的产品。

这是一种预算类型的厨房用具。钢的导热性差，会导致产品燃烧。为了改善这种情况，平底锅的底部由五层组成。但这并不总是保存。最好选择具有组合底部的产品，其中钢层与铝层交替。 此类产品的优点包括：

• 能够将菜肴放在平底锅中储存，它们的味道不会随着时间而改变；
• 适用于洗碗机；
• 没有很高的成本。

铝最常用于船体应用，其产品是冲压或铸造的。前者的底部厚度为2.7毫米，可靠性较差，即使使用优质煎饼粉，产品也会燃烧。生产的铸盘具有厚壁和 5-7 毫米厚的底部。它们比冲压的重，但更适合烹饪。 铝的优点包括：

• 快速加热；
• 重量轻；
• 可在洗碗机中清洗；
• 预算成本。

应注意以下缺点：

• 煎的时候用油；
• 随着时间的推移，金属在高温下变形，产生“挤压底部”​​的效果，导致煎饼烘烤不均匀；
• 有时可以在产品上观察到氧化物的出现。

在铸铁平底锅中，任何食物都以特殊的方式烹制，它会变软，集中它的味道。除了煎饼，你还可以在上面煎鱼和肉制品，炖蔬菜。如果你需要一个多功能的产品，你应该选择高边的型号，但它的重量会太重。专为制作煎饼而设计的煎锅应该很小，壁低，支架长。 优点如下：

• 升温缓慢，时间长，保温均匀；
• 这种可丽饼机上的菜肴非常好吃；
• 环保材料；
• 抗机械应力；
• 耐用，无有效期。

有必要注意以下缺点：

• 产品重量大；
• 铸铁具有多孔结构，最初在煎炸过程中消耗大量油，但逐渐获得天然不粘层，同时减少脂肪消耗；
• 如果在烹饪过程中使用西红柿或柠檬汁，铸铁会对酸性环境产生反应，并且会改变食物的味道；
• 煮好的菜不要留在锅里，最好立即分解成容器。

铜锅可以装饰乡村风格、普罗旺斯、乡村风格或小木屋的厨房。 这是一种昂贵的金属，但它具有以下优点：

• 它的产品美丽而明亮；
• 耐用，可以继承；
• 环保；
• 升温均匀迅速，保温时间长；
• 煎煎饼是完美的；
• 用铜锅烹制的食物的味道受到美食家的高度赞赏。

在这种锅的制造过程中，将二氧化钛添加到陶瓷涂层中，产品获得了耐用的不粘特性。铸铝用于车身底座。 应注意以下优点：

• 该产品对健康是安全的；
• 重量轻；
• 抗机械应力；
• 材质耐用，可使用20年以上；
• 升温快，长时间发热；
• 适用于不同类型的板材；
• 适合在烤箱中使用；
• 煎饼不用加油也可以炒。

盘的直径可以沿产品的底部和顶部测量。如果重点是煎饼的大小，底部参数很重要。如果您需要在分配给它的架子上安装可丽饼机，则容量在顶部测量。购买时，请考虑燃烧器的尺寸。这不适用于燃气灶，但适用于陶瓷感应。标准燃烧器尺寸为 14.5、18 和 22.5 厘米。在选择煎锅时，要考虑家庭偏好：对于蓬松的小煎饼，产品直径不应超过 15 厘米，对于夹心煎饼，直径为 25 或26 厘米将是最佳尺寸。

可丽饼制造商型号的评级基于消费者评论，即购买并在实践中测试平底锅的消费者。 我们提供最流行的型号。

• “生物学” - 这是乌克兰制造的煎饼锅。它的直径为 24 厘米，底部厚度为 4 毫米，带有可拆卸的木柄。铸铁产品保证加热均匀。该模型具有预算成本。它没有提供不粘涂层，需要预热。

• 煎饼锅 Nadoba - 这是一种不需要油来烹饪的现代厨房用具。它有一个舒适的硅胶手柄。

• 特福 - 法国制造的带有特氟龙涂层的煎锅。产品直径 - 20 厘米，具有确定加热程度的指示器。烹饪过程中不需要油，底部加热均匀，确保煎饼均匀煎炸。

• 库克马拉“传统” - 俄罗斯制造的煎锅（鞑靼斯坦）。它是指由陶瓷涂层保护的铝制模型。底部厚度达到最佳平衡，可煎出完美的煎饼。平底锅有高边（6 毫米），可以用来烹饪各种菜肴。油炸用油量少，底部直径26厘米，配有透明盖子和一对可拆卸支架。

• 朗德尔·莫科 是德国品质的产品，设计精美。它具有重型铝基不粘钛涂层。平底锅直径为 22 厘米，底部厚度为 4.5 毫米。舒适的手柄配有防滑硅胶部件。唯一的缺点是产品成本高。

从评论来看，煎饼锅的需求量很大，人们分享他们的印象和提示。经过分析，我们可以得出结论，对于许多铸铁模型，我们的祖母煎煎饼仍然是最好的产品。它们很重，但烤得很好。对于这种可丽饼制造商有时会发生腐蚀，有一些负面评论。

平底锅被高度评价 特福尔， 以及带有陶瓷和大理石涂层的昂贵产品。除了少数有高要求的用户外，它们几乎可以满足所有人的需求。例如，他们正在寻找一种平底锅，在这种平底锅中，最少量的面团可以立即在平底锅上铺一层薄薄的一层，而且还能快速油炸。我们购买了 Tefal，该产品无法完成任务。

从评论来看， 完美的平底锅不一定很贵。 如果保养得当，任何产品都可以使用很长时间。

有关哪种煎饼锅更适合购买的信息，请参见下文。