铝锅：利弊，选择和使用准备

铝是用于直接加热炊具的最常见材料之一。平底锅就是其中一种器具。 许多家庭主妇想要购买类似的煎锅。，但他们怀疑自己的优势究竟是什么，如何在现代餐具市场上呈现的所有品种中正确选择它们。在购买铝制煎锅之前，重要的是要了解选择这种器具的标准及其使用准备的特点。所有这些问题都将在本文中详细讨论。

用于制造诸如铝制煎锅之类的厨房用具的材料是食品级铝。 这种金属的一个特点是在与氧气相互作用时形成特殊的保护层。 该层使您可以保护设备免受腐蚀过程和其他不良化学反应的影响，例如暴露于各种酸中。由于这种金属具有相当高的导热性，因此它被用作制作平底锅的原材料。

可以使用特殊的印章制造铝盘。为此，需要从一块薄金属板上切割出必要的零件，然后从该金属板上冲压出产品。 结果的一个显着特征是该盘的底部和侧面部分的厚度相同。 它不是特别耐高温，因此它们最好用于电炉而不是燃气炉。铝煎锅的铸造工艺更加完善。使用时将原料倒入专用模具中，模具的设计使产品底部非常密实（0.5厘米以上）。

在选择铝制煎锅之前，您需要考虑到这种烹饪用具有正反两面。 铝制品的优点包括：

• 快速加热 - 您无需等待很长时间即可加热这样的煎锅；
• 这种材料，尤其是铸造结构，非常耐机械应力；即使将这样的煎锅掉在地板上，也不会损坏它的身体；
• 一个有用的功能是保温 - 底部加厚的设计可以让煮熟的菜肴保持温暖一段时间，无需再加热；
• 结合合适的涂层，铸盘可以使用很长时间，这将为您节省资金；如果涂层没有足够的耐磨性，这将对整个设备的状况产生不利影响；
• 良好的涂层可让您将此类锅加热至 +400 度，您可以在炉子和烤箱中烹饪任何菜肴；
• 完全排除了这种盘子上生锈的现象，这解释了这种金属在与氧气相互作用时的特殊性质；
• 铝不属于多孔材料，因此很容易去除其中的各种污染；结合一些涂层，这种平底锅甚至可以在洗碗机中清洗；
• 铸铝产品可用于所有类型的炉灶——燃气灶、感应灶或电灶。

这种炊具的缺点要小得多，但在购买前还是需要注意的，即：

• 与其他材料制成的平底锅相比，厚底厚壁产品的价格相当高；
• 需要用手清洗一些产品；
• 此类器具不利于储存食物；有一种观点认为，在这种储存过程中，由于与金属的反应，产品中开始发生氧化过程，从而对菜肴的味道和益处产生负面影响。

值得更详细地了解各种类型的铝锅。它们的特性主要取决于用作产品第二要素的涂层类型。

每种涂层都具有特定种类的特殊性能。

• 无涂层产品 是最便宜的，也是最短暂的。操作这样的煎锅极其不方便。食物容易烧到其表面，由于酸对金属的负面影响，一般不建议在表面添加一些产品，如柠檬汁。
• 带有陶瓷涂层的铝制煎锅 符合欧洲标准。它们不仅具有非常美观的外观，而且能够快速均匀地加热，由于手柄的温度不会改变，因此具有特别的易用性。还值得注意的是，陶瓷表面在操作过程中是相当难划伤的，因此该材料具有与生俱来的耐用性。使用这样的煎锅还可以帮助您在烹饪过程中节省油。

然而，在铝与陶瓷结合的缺点中，值得注意的是后者材料在洗涤过程中对温度变化的耐受性差。而且产品不能在洗碗机中清洗，形成微裂纹的风险增加，随着时间的推移会破坏整个涂层。使用超薄炉灶在这样的平底锅里做饭应该不是因为没有磁性底部，所以使用范围仅限于燃气和电炉。

• 锻造铝模型 在特殊压力下制成。它们在底部的特殊耐用性和密度方面有所不同。此类产品经久耐用且可耐受相当高的温度。然而，这些平底锅的底部通常焊接钢板，因此它们主要用于电磁炉。

• 带有不粘特氟龙涂层的铸铝锅 需求量大，属于中等价位的产品。小心使用，其使用寿命为两到三年。涂层由中性聚合物组成，它不能承受高温（超过 +260 度），这种锅不应该在洗碗机中清洗。在这样的产品上，你可以煮肉、鱼和其他常见的热菜，但一定要使用塑料制成的铲子，而不是金属，因为任何尖锐物体的接触都会损坏表面。这同样适用于在洗涤过程中使用金属海绵。

• 成分中有一种特殊的特氟龙涂层和大理石碎片。 这种涂层的层数与其耐用性成正比，一些特别是多层的模型甚至可以使用十几年。与经典的铁氟龙不同，这种涂层不易受到尖锐物体的影响，能够长时间保持烹饪菜肴的温度，可以使用最少的油烹饪（只需轻轻摩擦表面它）。

• 除大理石碎片外，特氟龙涂层的成分中还可能包含金刚石粉尘。 此类产品不再需要仅手洗。它们不太容易受到机械损坏。这些型号的使用寿命平均为 10 年。

• 最昂贵和最优质的铝煎锅品种是 钛涂层模型使用寿命长达 25 年。一种绝对中性的金属，可以从容地承受高温的影响，并且不惧怕它们的差异，还具有最高强度和无害性的特点。钛锅可让您在煎炸时尽量减少油量。

还值得记住的是，铝锅的类型不仅在涂层类型上有所不同，而且在其应用于产品主体的方式上也有所不同。

• 滚动应用在冲压过程开始之前进行。当材料随后弯曲时，涂层可能会损坏，从而影响其耐用性。然而，这种应用方法为产品提供了额外的轻盈感。
• 在制作基本铝模后进行喷涂。它涂有特殊溶液以增加金属对喷涂材料的附着力，然后用喷枪喷涂。这种涂层均匀地分布在锅的表面上，然后在高温的影响下烧结。

为了在选择铝锅时不会出错，您需要了解一些细微差别， 让您更好地驾驭此类产品的现代市场，并考虑到个人需求的特殊性。

• 注意锅壁和底部的厚度。请记住，它们越厚，产品就越耐用。
• 考虑诸如炉子和燃烧器的大小等参数。这些指标与锅的大小不匹配会影响烹饪的过程和结果。
• 注意手柄是如何连接到锅体上的。它必须牢牢固定，同时不让高温从身体散发出来，这样烹饪起来更方便。
• 价格是最重要的因素，由个人决定。大多数情况下，产品的成本与其质量成正比，有时最好多付钱。但如果您的预算有限，那么您应该注意价格实惠的产品，这些产品属于值得信赖的品牌。通常品牌产品的质量，即使在中等价位，也相当高。

使用铝质煎锅的重要步骤之一是它的使用准备和购买后的特殊处理。如果您购买了未涂层的铝锅，第一步是使用产品在热水下清洗。 将锅擦干后，需要将其点燃，以便表面出现保护层。 为此，将平底锅放在火上并倒入植物油，使其完全覆盖底部，然后加入一汤匙盐并继续开火，直到出现特定的燃烧油气味。您也可以在使用前用水处理产品。将水煮沸，然后沥干并擦干盘子。用植物油擦拭平底锅，放置几天。

如何准备铝制煎锅以供使用，请参阅以下视频。