通用厨师：教育要求和工作职责

万能厨师的职业是重要和负责任的。任何打算投身于这项活动的人都必须考虑到教育的要求。您还需要注意主要工作职责，以便在任何情况下为他们做好内部准备。

多才多艺的厨师是烹饪行业的真正大师。 这篇文章的标题表明 占领它的人必须准备好在各个方向工作。 在冷热商店中同样经​​常可以看到通才厨师。

还需要深入研究烹饪单个菜肴及其组件的技术所具有的特征。一个好的通才厨师是在较低职位的咖啡馆或餐馆工作过很多的人。 这样的专家同样出色：

• 去皮土豆和其他蔬菜；
• 切肉；
• 准备酱汁；
• 烤馅饼和面包；
• 制作油炸馅饼并为烹饪转变做准备；
• 鞭打奶油；
• 找到了摆脱厨房里一个困难的不愉快情况的方法。

同时，万能厨师，虽然是专业厨房里的“万能兵”，却是严格从属于厨师和管理员的。然而，有些人经常自己成为厨师和副厨师长。这取决于积累的经验和所达到的烹饪类别。

您可以在 9 年级结束后开始学习成为一名通才厨师。为此，您需要上大学或烹饪技术学校。这些机构实际上只是名称不同，培训水平大致相同。 通过数学和俄语考试后可以入学。 但重要的是要明白这一点 有些地方有额外的要求。 一些大学已经引入了面试这样的入学考试。申请人将被要求清楚地证明他们为什么选择这个特定的专业。反过来，评选委员会可以半途而废，讲述外人不知道的烹饪工作的微妙之处。 重要提示：如果申请人具有一定的知识或技能，则必须进行证明。 这将立即提高可信度并增加录取机会。

9年级以后上大学的人要学习4年。它们由具有全套基本能力的厨师制作。 11个班结束后入学的学生只学习了3年。秘诀很简单——他们不需要额外掌握通识教育课程中缺失的科目。文凭通常标记3位甚至4位数字的分配，这将作为一个很好的“跳板”。一些专门从事贸易和服务的大学也组织了高级烹饪培训项目。只有通过整个学业的考试才能进入此类教育机构。值得记住的是 俄语、数学、化学和物理的成绩要求非常高。 3门考试的总及格分数可以是150-200。 确切数字由每个季节的教育机构管理部门确定。

在俄罗斯完成中学和高等教育之后，您首先必须在较低的职位上工作。只有掌握了各种专业的厨房实际工作，才有可能申请万能厨师的空缺。如果您有资金，您甚至可以尝试在西欧或北美的专业烹饪学校学习。是的，薪水相当高。但从这些机构毕业后， 获得国际级的文凭并最大限度地提高专业发展的前景。

由于从职业的本质来看，多才多艺的厨师从事各种各样的工作，因此他必须清楚地展示在任何厨房位置工作的必要设备清单。和 - 准备某些菜肴的主要成分。大多数情况下，通用厨师被指派准备沙拉、其他冷开胃菜、汤、酱汁。他们烹饪蒸汽菜肴和油炸烘焙食品。 此外，该专业的主要任务是：

• 准备作者的菜肴；
• 菜单规划；
• 品尝自己或其他厨师准备的食物。

除了要求之外，职位描述总是描述分配给组织中全能厨师的类别。它们表明他从属于谁，以及他有权向谁下达命令。在同一部分，他们写了主要的资格要求是什么，标准和命令的基本列表是什么。还指出了烹饪专家必须使用的技术。这些都是必须严格遵守的要求。

通用厨师的下属通常是食品生产的“现场”工人。同时，他可以受托监督企业质量标准的遵守情况。就个人而言，您通常必须烹饪需要复杂加工技术的菜肴和烹饪产品。 在许多职位描述中，此类别包括：

• 果冻菜肴；
• 清汤中的鱼和肉汤；
• 减肥食品；
• 泡菜；
• 炖肉和炒肉；
• 煎蛋卷、麦片、酱汁。

一个多才多艺的厨师应该知道哪些产品兼容，哪些不兼容，什么可以用什么代替。他必须清楚地了解哪些烹饪原料在加工过程中会发生怎样的变化。还需要了解在什么条件下存放菜肴、原材料和半成品，这种存放可以保存多长时间。