厨师技师：资格和工作职责
每个人都知道厨师是做什么的。博学的人想象厨师和副厨师长的工作是什么。但对于那些即将成为烹饪专家的人来说，了解技术专家的工作职责是什么以及这种资格意味着什么是很重要的。
这个职业是什么？
厨师技师，从职业名称上很容易理解，从事的是技术，即工作过程的组织。 形式上，这种专业化只出现在 20 世纪。但实际上它自古就有。 没错，那么他们并没有将这个区域与通常意义上的烹饪区分开来。每个做饭的人都是他自己的技术专家。食谱的开发及其具体实施在很大程度上仍然是一门手艺，而不是专业。
当有必要为大量人系统地准备统一的食物时，一切都发生了变化。大型工业、火车站和长途火车、陆军和海军、医院和剧院——这就是最初需要烹饪技术人员工作的地方。后来，大型教育机构、快餐连锁店和航空公司都加入了这个名单。在那里不再可能依赖个别的超一流大师和大量的“工匠”。 只有经过验证和深思熟虑的技术才允许并且仍然允许快速、廉价、美味和安全地喂食。
资质
要成为一名厨师兼技术专家，仅仅掌握烹饪艺术是不够的，尽管达到了艺术大师的水平。在处理产品时了解安全规则并不是全部。今天在这个领域，不使用信息技术是不可能的。从接受订单到考虑到访客反馈的各个阶段的信息传递，包括工作的协调，使用“语音和纸张”已经过时了。 它适用于：
- 用于销售会计；
- 跟踪下属的活动；
- 防止错误（并简化其更正）；
- 形成分析报告。
您还需要知道如何使用 IT 解决其他问题：
- 提高客户忠诚度；
- 集中菜单和价格指针管理；
- 总体上提高工作质量；
- 提高餐厅（咖啡厅、食堂、自助餐）的速度。
功能
由厨师兼技术人员决定厨房工作所需的食品原材料质量。是他计算产品的总消耗量以获得所需的份数。是他决定 特定机构的日常饮食应该多高热量。
厨师技术专家也参与其中 开发新的食谱。 它们可以是原创的或改编的，但无论如何，口味、价格和外观的平衡很重要。此外，您必须为每道菜绘制完整的技术地图。
根据他的计划，厨师技术专家创建了其他有经验的厨师会理解的文件。他根据需要提供指导。
职位描述
无论特定机构如何，职位描述都包含一般职位。 它有时会写下所需的工作经验，并指出：
- 应查阅哪些文件；
- 录取和开除程序；
- 员工向谁报告；
- 雇员的主要职责和权利；
- 厨师技师的职责是什么。
他通常负责食谱的质量并确保满足食品制备的基本要求。凭公共餐饮企业的证件和资料，是不可能有违法行为的。厨师技术人员最大的错误是不遵守卫生和兽医标准。但欢迎识别有缺陷的产品并消除其出现的原因。 重要提示：厨师技师有义务确保菜单不断更新。
