厨师：职业、职责和职业建设的描述

厨师是一个负责任和有趣的职位。迄今为止，这个职业在年轻人中并不是很普遍，但随着媒体的普及，它逐渐变得越来越普遍。让我们仔细看看厨师的职业、职责和职业建设的描述。

厨师是领导和控制厨房中发生的所有过程的人。男人和女人都可以在这个职位上工作。厨师的任务包括创建和开发菜单、提交产品申请、控制厨房的卫生条件等等。厨师是任何厨房的主厨。他的意见没有争议，所有其他员工必须服从上级的指示。

名厨可以当员工、开自己的餐厅或充当专家（例如，为餐馆老板提供咨询、为演艺界明星或其他名人的个人订单做饭等）。

像任何其他工作一样，厨师的职业并不是绝对完美的，它结合了一系列积极和消极的特征。在决定你想成为厨房的主要人物之前，你应该仔细研究所有的陷阱。

首先，有必要说一下厨师职业固有的优势。

• 入行年龄小.众所周知，无论您选择何种职业道路，为了达到专业的高度并获得最高的资格，您都需要获得大量的工作经验。在这方面，世界著名的专业人士在相当可敬的年龄，甚至在他们生命的曙光时就获得了认可。厨师的情况有所不同。因此，获得该职位的平均年龄为 35 岁。同时，您可以从 18 岁开始您的职业生涯。
• 创意组件.尽管乍一看厨师的工作似乎相当常规，但事实并非如此。毫无疑问，在您的职业生涯中，您将不得不执行一些不会给您带来太多乐趣的日常功能（例如，填写产品申请表和处理其他文件）。然而，与此同时，值得记住的是，厨房厨师的主要工作是展示创造力，创造新菜肴并找到不寻常的产品组合。
• 短期和相对简单的培训.要成为一名程序员，你需要广泛的数学知识，法律知识对律师很重要，医生离不开化学等等。毫无疑问，上述所有职业都很受欢迎和享有盛誉，但没有专门的教育是不可能在这个领域获得职位的，这需要大量的努力和时间。厨师的情况完全不同。因此，通常会接受从大学、学校或其他中等专业机构毕业的人担任初始职位。有时你可以找到一份只有专业课程的工作。因此，为了开始您的职业生涯，您不必花费大量时间和精力或具备任何特定的技术知识。
• 领导职务.厨师是所有厨房工作人员的负责人，身居领导地位，地位崇高。这一事实对许多人来说是工作中的一个加分项，但另一方面，必须牢记的是，领导力伴随着责任。
• 要求.厨师是一位永远受欢迎的专家。事实上，这个专业在年轻人中并不受欢迎，但如果你认真学习烹饪并对这个人类活动领域产生兴趣，你就可以成为一个知名且抢手的专家。

让我们考虑其中的一些。

• 不利的工作条件.厨房是一个很难工作的地方。同时，如果您是一家小型省级咖啡馆或食堂的员工，则风险会增加，因为那里没有所有必要的技术和设备。厨师长期暴露在高温和烟雾中。而且受伤的风险也相当高（例如，烧伤或割伤）。
• 患某些疾病的高风险.由于上述不利的工作条件，厨师极易患多种疾病：哮喘、过敏、关节疾病。这就是为什么即使是最知名的专家也经常提前退休的原因。
• 压力.厨师的工作与各种压力密切相关，这些压力可能由多种原因引起：反复无常的客人、机构的大容量、不称职的下属等等。

雇主可以对厨师提出各种要求——这一切都取决于具体的工作地点。在任何情况下，工作描述中都应该清楚地描述一切，并且在个人面试中毫不犹豫地提出澄清或任何其他你感兴趣的问题。

尽管雇主要求多种多样，但每个厨师都需要一套标准化的技能。

• 因此，必须说，烹饪新手和刚刚开始职业道路的人不会被聘为厨师担任负责任的领导职位。 您必须有厨师经验.不同雇主可能需要不同期限的工作经验，最低要求为 3 年。
• 除了直接烹饪技术的知识，以及在实践中应用它们的能力， 您将需要一组额外的知识.所以，一个成功的厨师必须对食品生产和厨房设备了如指掌。
• 会计基础知识 并且在专业课程中工作的能力也是厨师工作中不可或缺的一部分。
• 由于厨房经理的职责包括监测卫生条件， 他必须精通卫生和流行病学服务的要求, 提出食品生产。
• 厨师的另一个必须是 确定产品新鲜度的能力 以及与他们一起工作的各种技术的知识。
• 除其他外，每个厨房工人（主厨也不例外） 必须有医疗证明.

首先，应该注意的是，厨师没有通用的职位描述。根据工作地点和雇主本人的不同，说明的某些要点可能会有所不同。一般来说，有标准的要求和规则。

让我们更详细地考虑它们。

• 每个厨师，根据他直接的专业要求，成为厨房的负责人， 必须选择员工.同时，要正确判断应聘者的资质和能力，组建一支专业、高素质的团队，为餐饮机构服务。
• 后 由于所有员工都经过挑选，重要的是要注意他们的正确安置并决定谁将在冷热店工作，谁来处理甜点，谁在需要时为所有其他员工提供帮助。整个厨房的成功很大程度上取决于工人的正确安置。
• 由于每个餐饮组织都有自己的具体情况，每个 厨师必须培训新员工并告诉他们某些特点在工作过程中必须考虑到这一点。
• 菜单开发 - 这是厨房主厨的首要任务。菜单应该很容易准备（也就是说，所有厨师都应该熟悉特定菜肴的烹饪技术）。此外，菜单应包含其他机构无法夸耀的作者和原创菜肴 - 这样餐厅将保持竞争力并吸引顾客。
• 创建新食谱 这是每个厨师工作的重要组成部分。因此，它可以是季节性菜单更新或厨师的独家菜肴。
• 在他的工作过程中 厨师应处理可用的食品.他必须计算特定菜肴需要多少特定产品，并在考虑到这一点的情况下制定采购请求。
• 尽管厨师的直接职责不包括打扫厨房， 他必须控制所有场所的卫生状况.

厨房主厨的薪水取决于许多因素：地区、教育水平、餐饮组织的水平、工作职责的数量和复杂程度等等。根据上述所有因素，编制厨师的薪水。最低线为 30,000 卢布，最高为 150,000 卢布。

为了成为一名厨师，你需要从一名普通厨师开始你的工作。同时，为了就业，即使是这样的起始职位，也需要获得适当的教育（例如，大学毕业或参加适当的课程）。 当你在普通厨师的岗位上表现出你的专业精神和提高几年的愿望后，你可以申请厨师的职位。

但是，应该记住，厨师本身并不是目的。

同时，您还可以更改您工作的机构的级别。所以，在学校食堂当厨师几年后，你可以在咖啡馆或餐馆找到一份工作，提高你作为专业人士的地位。

经验丰富的厨师可以在任何餐饮机构找到工作：可以是豪华餐厅、舒适的时髦咖啡馆，甚至是简单的学校食堂——这一切都取决于特定专家的野心。

而且职业道路可以发展为您成为私人厨师的方式。例如，一些世界著名的明星都有私人厨师。这些专家的薪水很高，因为他们可以同时为几个人服务。

如您所见，厨师的职业是一项相当艰巨的工作，其中包含大量陷阱。这就是为什么在选择这样的职业道路之前，仔细评估自己的优势很重要。如果可能，请与已经担任此职位的专家交谈，请他们实习。因此，您可以证明自己在烹饪领域发展的愿望，而不是口头上的。