有多少种厨师，它们是什么意思？

厨师是少数始终相关的职业之一。在所有烹饪领域都有相当多的申请人和雇主——在餐馆业务、食堂甚至小酒馆。同时，经常需要工作的不仅仅是厨师，而是这个职业的代表，具有一定的等级。就是这样，排放对厨师的工作细节有什么意义以及如何增加排放，我们将在本文中讨论。

如果我们谈论几乎所有现有的职业，每个专业都有几个级别，显示一个人的专业水平和他的工作技能。厨师这个职业也不例外。在这里，潜在的雇主只有在认识到厨师的等级后才能对人才和专业素质进行预评估。

该指标不仅仅是职业本身的数字前缀。 这是获得此专业的人的技能和能力的缩写数字名称。 其中 获得最高 - 第 6 类 - 是不可能的。 为此，除了中等职业教育外，还需要参加专门的高级培训课程。

职业等级最高的人不仅仅是厨师，他还是技术员和专业服务员。 这些人是各自领域的真正专家。排放的形式早在苏联就创造了，但即使在今天它也没有失去它的相关性。类别不仅决定了技能，还决定了一个人可以执行的一定范围的事情。为了更详细地理解这一点，有必要详细研究这个系统。

目前，州分类包含有关 5 种主要厨师类别的信息。非正式地，还有一个。它会自动分配给那些刚刚参加该专业课程或在国家机构学习的人。厨房里所谓的第一类业主只能是旁观者，在极端情况下，他们可以进行粗活——洗碗、剥蔬菜和水果。

第一个官方类别是 2。它的持有者执行与第一类厨师相同的功能。 此外，他们还必须做好以下工作：

• 去除家禽、野味和鱼的内脏；
• 切肉；
• 在适当的条件下解冻冷冻食品；
• 分拣和清洗浆果、蘑菇、蔬菜和水果；
• 切片面包。

这些工人不仅要了解对产品质量的基本要求，而且要了解加工的基本知识，屠体、牛肉和猪肉的半屠体、屠宰家禽和鱼类以准备各种菜肴的规则。

第三类厨师有权在厨房中执行与前一级专家相同的功能。 但他的主要职责是：

• 煮谷物、蔬菜、肉类和鱼类；
• 准备各种类型的汤；
• 生产和准备炸肉排、肉丸和肉丸；
• 烤油条和煎饼；
• 用鸡蛋做菜。

这样的厨师有权只烹饪不需要特定知识或使用复杂设备的最简单的菜肴。这个级别的专家不仅要知道对食品质量的要求，还要知道肉、禽、鱼的切割规则，各种产品的切割形式，以准备各种菜肴。

4级厨师是更高级别的训练。 他的工作职责包括准备菜肴，例如：

• 肉类、家禽、海鲜和蔬菜水果的复杂和多成分沙拉；
• 小吃店和填充菜肴；
• 异国情调的汤；
• 果冻和果冻。

此外，这位专家还准备了最简单的糕点、饺子和饺子、海狸鼠和兔子菜肴。四年级厨师必须知道水的硬度和酸度如何影响特定产品的时间和制备及其味道。了解产品的感官特性、储存条件和规则。

第五类厨师是他所在领域的专业人士。除了烹饪几乎所有菜肴外，他还必须能够编写新食谱并为其绘制技术地图。 他们与第四类大师的主要区别在于他们知道如何烹饪医学，饮食或最精致的菜肴：

• 肉、鱼或其什锦的肉冻菜肴；
• 填充的家禽或野味；
• 蒸菜；
• 各种酱料和馅料；
• 复杂的糕点。

你可以通过在专门的教育机构连续学习特殊课程来获得第五类厨师。

第六类厨师为大厨。 这些专家在任何时候都非常需要，包括今天。他们知道如何烹饪各种菜肴，他们知道烹饪复杂菜肴的复杂性和秘密，尤其是肉酱、慕斯、蛋糕、整只小猪和各种馅料的泡芙。

这个级别的大师也知道烹制一些其他国家的国菜的技术。 只有已经接受过专门的中等烹饪教育的人才能成为第 6 类的所有者。

很多时候，厨师由于各种原因需要提高他们的等级，除了那些已经拥有它的人 6. 目前，有两种方法可以做到这一点。

此选项仅适用于一个人已经接受过中等专业教育的情况。如果之前的第5类是通过修读课程获得的，那么就需要入读烹饪学院。

在学习结束时，您将需要通过困难的考试。，根据其结果将决定下一个类别的分配，并相应地颁发特殊证书 - 文凭 - 。

在这种情况下 厨师向公司管理层发表声明.他作为学徒被派给更有经验的大师，他的学习时间是确定的。与上一版本一样，毕业后将决定增加类别，并相应地增加工作量和增加工资。

在苏联，等级高于平均水平的厨师必须能够 执行所有类型的工作，并以相同的质量和品种烹饪所有产品。

目前没有这样的要求。相反，大多数技艺高超的厨师更喜欢在烹饪中选择某种狭隘的焦点，例如，只做糕点、肉、鱼，甚至只做一道菜——比萨饼。这种专业化使您可以尽可能地开发和烹饪或创造新的烹饪杰作。

即使在今天，即使是那些排名最低的二等人也被聘为厨师。再一次，在精英餐饮场所，苏联时代的情况并非如此。只有5级以上的厨师才能直接烹饪食物，只有至少会烹饪所有加盟共和国国菜的厨师才能获得6级。今天，这条规则是有条件的。

三四级的人，不得不在厨房当学徒 等级每提高一次，为期 3 年。 如今，许多精英机构再次回归这种做法。