如何为厨房选择最好的炊具？

健康的生活方式不仅包括使用营养丰富的食物，还包括在烹饪过程中遵守所有热处理规则。为此，购买高品质的菜肴很重要。今天，它以种类繁多的形式出现在市场上，并且在制造材料、设计和价格方面都各不相同。

厨房用具是烹饪离不开的重要配件。它由各种材料制成，每种材料都有优点和缺点。 大多数情况下，炊具是从几种传统材料中购买的。

特点是实用性低，但耐温度突变，不燃烧。此外，铝制炊具重量轻，可以用任何方法清洗。然而，目前在市场上您会遇到价格低廉但不能用于烹饪的劣质产品。由于此类餐具主要由含有砷、铅等元素的再生铝合金制成，因此对健康有害。禁止在此类容器中烹调蔬菜和水果；在有机酸和食盐的影响下，会释放出对人体健康有害的物质。

不建议使用铝板制成的产品来制备蜜饯、咸味食品、腌泡汁、卷心菜汤和发酵乳制品。 不适合存放现成的泡菜。通常，铝制品用于烹饪意大利面、土豆、各种谷物和开水。如果仍然选择这种类型的菜肴，那么您需要与卖家核实是否有证书。这将有助于保护自己免受廉价假货的侵害，这不仅会持续一点，而且还会对健康造成伤害。

由这种材料制成的菜肴被认为是最通用和最实用的，因为绝对可以在其中烹饪所有东西。不锈钢产品可以加热到任何温度并用任何清洁剂清洗。安全和推荐的厨房用具应由“普通”不锈钢组成，即包括铬（18%）、镍（10%）的合金。它在底部标有“18/10”。

尽管这些餐具很好，但它们的釉涂层可能含有有害元素，其中最危险的元素被认为是铅。因此，如果您打算烹饪健康食品，最好拒绝此类产品。是的，它们的价格可能相当高，这完全取决于尺寸和设计。

这种材料能够长时间保温，食物不燃烧。铸铁平底锅是煎饼、煎饼、蔬菜、炖菜和素食抓饭的理想选择。铸铁的主要优点是加热均匀（虽然很慢）。 但这类厨具不适合日常使用： 覆盖其表面的黑色保护膜损坏后，烹饪过程中的食物开始获得金属味并变成黑点。

它具有美观的外观，食物中性，长时间保持热量并迅速升温。至于使用寿命，这样的菜肴是短暂的。在油炸过程中，它“努力”爆裂，迅速燃烧。除了， 耐热玻璃制品怕温度突然变化 - 如果立即用水龙头里的冷水倒入着火的煎锅，它只会爆裂。

如果餐具的外观对女主人很重要，而她更喜欢玻璃制品，则需要注意它们的消费特性：它们不应有划痕、内部气泡和碎屑。

与钢和玻璃不同，这种材料要贵得多。此外，专家认为，最美味、最健康的食物是用铜器烹制的食物。铜表面迅速升温，因此减少了此类平底锅和锅的烹饪时间。

铜的主要优点是不氧化，因此非常适合烹制果酱、果酱和蜜饯。电磁炉也建议买铜质炊具，也不是最贵的。

选择厨房用具的重要作用不仅在于其制造材料，还在于涂层。现在在市场上，您可以找到大量不同涂层类型的产品，每种产品都有自己的性能特点。以下是最常见的涂料类型。

耐腐蚀，通常在化学洗涤剂、含盐和酸性产品的影响下出现。用“铁氟龙”菜肴烹制任何食物都是安全的。此外，涂层可靠耐用；制造商使用现代技术确保特氟龙免受刮擦。尽管如此， 此类菜肴的使用寿命不超过三年 （受尊重）。

现代类型的搪瓷的特点是对酸、盐的抵抗力增强，它们是无毒的，不仅可以在具有这种涂层的菜肴中烹饪，还可以将菜肴存放在冰箱中（包括腌制蔬菜和腌泡汁）。 非常适合烹饪炖蔬菜、汤，不推荐用于烹饪米饭、谷物和抓饭。 搪瓷涂层的优点包括耐用性和操作安全性，价格实惠。至于缺点，如果餐具处理不当，表面可能会出现碎屑，这对健康有害（有吞食食物和牙釉质颗粒的风险）。请勿在洗碗机中或使用研磨性清洁剂手洗搪瓷产品。

它的特点是具有抗菌性、美观性和环保性。带有这种涂层的菜肴不仅可以在家中使用，还可以在餐厅使用。产品的主要缺点是易碎且易受温度突然变化的影响 - 如果您从冰箱中的陶瓷锅中取出盘子并立即将其放在热炉上，那么您可以将产品扔进垃圾桶。 陶瓷还怕机械损伤，吸油快又容易，洗完后很难洗。 至于优点，购买这种涂层的菜肴是每个人都能负担得起的。

厨房用具不仅在设计、制造材料、价格上有所不同，而且在品牌上也有所不同。生产高质量产品的制造商的评级由几家公司领导。

这是最著名的法国公司，它向世界市场推出的菜肴不仅具有经典的特氟龙涂层，还具有钛卓越、Power Glide、Prometal Pro、Titanium Pro 等涂层。 该品牌的所有产品都具有抗极端温度和抗冲击性的特点。 此外，Tefal 平底锅可用于烹饪餐点，无需使用油脂。带有不粘涂层的产品易于清洗，使用寿命长。该品牌产品的优点还包括存在温度指示，确保产品加热均匀，缺点 - 在具有光泽表面的型号上，油漆很快就会烧坏。

这个品牌来自喀山，所以它的名字与出产许多锅碗瓢盆的地区的名称密切相关。 该品牌的所有产品都具有卓越的性能和实惠的价格。 此外，产品的优势还包括多种尺寸和型号。至于缺点，菜肴（任何种类）的涂层需要小心处理。

在这个品牌下，这家国内制造商已经生产了10多年的各种涂层的铸铁和铝炊具。深炖锅、煎饼和铸铁火盆很受女主人欢迎。 该制造商的煎锅配有木制或硅胶手柄和可拆卸支架这使得它们可以紧凑地储存并在烤箱中使用。产品的优点包括成本低、底部加厚、设计美观。至于缺点，以喷雾形式施加的薄陶瓷层会迅速失去其特性并变得更薄。

许多厨师都赞赏这个德国品牌的产品。在这个品牌下，生产世界上最好的专业煎锅。出售和其他类型的产品，由铝、钢制成，并具有不粘涂层。 Rondell 炊具的优点包括三层底部的存在、抗粘连、多种型号和形状。 缺点是价格过高。

在这个品牌下，生产具有良好涂层的耐用餐具。煎锅的特点是厚底和厚壁，因此它们不会长时间磨损并且容易变形。 Almaz 和 Titan 系列值得特别关注，制造商为此提供长达三年的保证。 餐具的优点 - 对人体健康环保，高品质，耐磨涂层，缺点 - 型号选择有限。

这个品牌的产品质量很高，有很多好评，虽然它们很贵。对于每个平底锅，制造商都会签发护照和长达五年的保证。 菜肴的优点包括安全环保、现代设计、种类繁多的款式。 同时，厨房配件有一个缺点——价格高。

该品牌生产的菜肴以低廉的价格而著称，因此几乎在每个五金店都可以找到。产品主要以陶瓷涂层铝煎锅为代表。 还有铸铁和不锈钢制成的独家产品。 这种菜肴非常适合烹饪任何菜肴，因为它们具有不粘涂层。产品的优势包括舒适（可拆卸）手柄、多种设计选择、健康安全。

为使购买的厨具使用时间长，烹饪方便，购买前需要注意很多细节。 专家的建议将帮助您选择合适的产品。

• 高品质的盘子通常有厚底和厚壁，至少应有 2 毫米。同时，带有焊接手柄的一体式模型已经证明了自己的良好状态。
• 在底部有棱纹的锅碗瓢盆中，食物燃烧较少。建议优先选择带有方便盖子的型号，该盖子带有一个小孔用于蒸汽逸出。
• 每个家庭主妇都应该有一套由不同尺寸的平底锅组成的最小套装。一个大容器始终在农场的手边是非常重要的。
• 在购买餐具之前，您需要知道您打算在哪个炉子上使用它。
• 同样重要的是要注意产品的外观，它应该与厨房的整体风格相协调。

如何为厨房选择最好的菜肴，请参阅以下视频。