所有关于 lyagans

东方美食鉴赏家当然知道 lyagan 是什么以及它的用途。如果不仅要感受中亚菜肴的味道，更要沉浸在民族风味中，那么东方风格的餐桌布置是必要的，如果没有一个大盘子站在dastarkhan的中心，这是无法想象的。抓饭或曼蒂。根据什么标准选择 lyagan，他们有什么品种，如何照顾这些菜肴 - 我们将在我们的文章中讲述。

Lyagan 是一种大盘或大盘，旨在供应中亚国家（乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦）的民族菜肴。 从这些菜肴中，他们将主菜收集在盘子上，如果是抓饭，则使用餐具或手指捏住直接从拉根中食用。通常，在布置节日餐桌时会使用 Lyagans，但在大家庭聚会时的日常宴会中也可以看到它们。

在这样一道菜上，您不仅可以摆出最美味的乌兹别克抓饭，还可以摆出分份的蛋糕（中亚的玉米饼通常是打碎的，而不是切开的）。

有些物种可以完全平坦，完全没有侧面或低边1-1.5厘米，位于不同的角度。制作真正的lagans的材料是烤粘土，陶瓷。当地工匠在这些菜肴的表面涂上数次特殊的釉料，并用东方图案装饰它们，如果它们是作为婚礼等活动的礼物，则具有特殊的意义。

东方的 Lyagan 是热情好客和友好盛宴的象征，因为对于一个人来说，这很可能不是必需的。这道菜旨在与亲爱的客人交流美味佳肴。东方人对菜肴有着特殊的关系—— 越丰富，图案越品牌，客人对主人来说就越贵。 当然，手工制作的 lyagan 比工厂制作的菜肴更有价值。

各种 lyagans 的大小和绘画不同。最受欢迎的中号是 30 厘米起。 最小的 lyagan 用于糖果、干果和糖果。 一个直径达 42 厘米的盘子是东方达斯达可汗的最佳尺寸。

直径 55-56 厘米的拉根经常在出售中找到，但如果需要更大的直径，则要求工匠制作这种拉根来订购。大拉根有时被用作大锅的盖子。 Lyagans 可以完美地装饰房屋的墙壁并同时用于其预期目的。 为此，在母版的背面创建两个相互通信的孔。

至于这幅画，它是非常多样化的——他们正是从这幅画中认出了制作 lyagan 的地方。通常，图案不仅装饰盘子的正面，还装饰盘子的背面。他们明智地选择盘子上的图案，考虑到每一个具有特殊意义的细节。传统上，您可以在深蓝色或黑色釉底上找到用白色棉花装饰的套盘——这种图案被称为“酪乳”（酪乳被翻译为“棉花”）。

众所周知，棉花是中亚重要的农作物，象征着勤劳和繁荣。 除了酪乳之外，在东部拉甘斯还可以观察到以下壁画：

• 带有各种附加装饰的封闭圆圈 - 所有生物的循环和连续性的象征；
• 几何形状 - 三角形、圆形、拱形、半拱形；
• 各种颜色的花饰，石榴花，杏仁果；
• 鱼和鸟的形象——自由、和平、纯洁和财富的象征；
• 刀 - 防止邪恶的眼睛和邪恶;
• 简单而神圣的东西——太阳和天空、种子和水、犁和耙。

接受了数百年知识包袱的大师们可以用一幅画在立根上的画来加密一个人的整个生命——他的出生、婚姻、孩子、孙子、曾孙的出生，当然还有死亡。

在现代塔吉克斯坦和乌兹别克斯坦境内，有许多以瓷器产品闻名的省份。其中有古 撒马尔罕和布哈拉、乌兹别克斯坦首都塔什干、费尔干纳河谷城市苦盏和卡尼巴丹、沙赫里萨布兹和安集延、吉杜万和花拉子模.来自陶瓷大师 里什坦。 这个地区当之无愧地被称为“整个中亚的主要陶器作坊”。

大自然本身赋予 Rishtan 土地成为这样一个陶瓷中心：当地丰富的红粘土矿床不需要预处理和添加杂质。这里不乏天然染料——石英、锰、特殊植物。曾几何时，里什坦的所有男性人口都从事陶艺，当地工匠获得的经验是独一无二的。

很少有人知道，俄罗斯著名的青花格热尔画实际上是从 Rishtan 陶瓷开始的。是的，我们的俄罗斯工匠以他们自己的方式采用了这些迷人的蓝白色图案，用俄罗斯花卉代替了东方图案。但Rishtan绘画不仅可以是这样一个天蓝色的比例——这里的图案中加入了黄色、红色、绿色的多色，有时还会发现单色产品。

Khorezm 的瓷器以其沿着 lyagan 边缘的水平图案以及从中世纪东部传给我们的相同的白色和蓝色配色方案而闻名。 Khorezm 器皿触感很薄，侧面几乎成直角。 来自布哈拉和 Gijduvan 的 Lyagans 甚至可以用他们的画作催眠。

Gijduvan 产品尽管很厚，但重量轻且多孔。 此功能使产品长时间处于原始温度 - 冷或热。

手工制作的 lagans 的价值远高于工业制作的菜肴。 要购买优质的手工 lyagan，您应该注意以下细微差别：

• 优质厨具表面应光滑、无气泡；随后，可能会在气泡的位置形成碎片；
• 将拉根翻转底面，可以发现陶轮形成的圆形凹凸不平；在工厂产品上，底部的背面将是光滑的；
• 在 lyagan 和其他菜肴的底部，创造它们的大师通常会留下作者的签名，特别是如果这样的工匠已经获得了名声和认可；
• 工厂产品将具有完美均匀的边缘，如果它们相互放入，它们会完美契合；并且两件手工制品不可能相同——它们的边缘不太可能相互贴合，图案不能完全重复两次；
• 盘子应该发出轻快、悦耳的铃声，轻轻一按；这种响声类似于金属的响声，而不是粘土的响声，它的声音越高越细，物体就越好。

重要的！如果您拆分 lyagan 或其他类型的手工制作的菜肴，您会发现陶瓷中的小空隙。它们是在粘土烧制过程中形成的，其中有各种稻草或鸟羽。这些空白就是证明 手工制作的 并创建了 特别是对于菜肴的轻盈，以及像热水瓶一样降低导热性。

想要让lyagan长久服务，没必要只保留它作为墙壁装饰，因为它的真正目的是在你身边聚集好客人。然后 lyagan 将散发出制作它的主人手中的温暖。 仔细使用 lyagan 的频率不会以任何方式影响其耐用性。 釉面陶瓷在护理方面并不异想天开，但手工制作的菜肴也需要手工处理。

然后用纸巾擦干并清洁，直到下次客人在墙上或壁橱里到来。

像其他陶瓷餐具一样，由工匠制作的 lyagan 可能会随着时间的推移而发展出一种特征。产品上覆盖着釉料，釉料也是由天然材料和染料制成的。随着时间的推移，釉料可能会开裂，这被认为是乌兹别克手工制作的常态。这样的皱襞在传统家庭中备受推崇，代代相传。

有关什么是 lyagans 的更多信息，请参见下文。