Kokotnitsa：描述、目的和选择

对于今天的烹饪，使用了很多种类的厨房用具。有些器物历史悠久。此类别应包括 cocotte，它首先由法国厨师在厨房中使用，如今在世界各地都有需求。

今天家庭主妇和厨师使用的许多厨具都是外国产的。今天如此受欢迎的 Kokotnitsa 也不例外。在这个有趣的名字下 一种单独的耐热盘子，今天由不同的材料制成.

法国厨师第一次开始在厨房里使用这样的器具来烹制蔬菜菜肴。实践表明，在此类菜肴中烹制的产品中，最大程度地保留了有用物质，此外，任何蔬菜在热处理后都不会变形。

最初，cocotte 制造商完全由粘土制成，并有一个紧密贴合的盖子。 用过的器具在烤箱里做饭。 后来，除了蔬菜，还有肉、鱼和蘑菇菜肴。举世闻名的炒鸡蛋食谱就是这样出现的。

目前，cocotte 发生了一些变化。 如果早期的菜肴一次在其中准备好几份，那么今天的部分服务将在菜肴中进行，因此，现代 cocotte 制造商的体积通常在 100-200 毫升的范围内。为了供应热菜，它配备了一个长柄。

现在在大多数情况下使用类似版本的菜肴。 用于准备切丝部分。 由于方便的小容量，可以立即在模具中烹制菜肴，并将其仍然热地送到餐桌上，外观损失最小。通常 cocottes 通过用餐巾纸或箔纸包裹它们来额外装饰。

Kokotnitsa 结合了许多基本优点，因此熟食保留了其吸引力。 吃起来方便，烹饪功能让您在使用的食材中最大限度地保存有用的属性， 这对味觉有积极的影响。现在厨具制造商提供各种颜色的椰壳制造商，手柄的长度和用于制造器皿的原材料类型也各不相同。

容器的分类根据用于制作菜肴的材料类型进行。在技​​术飞速发展的现代条件下，买方 提供种类繁多的椰子。

• 陶瓷餐具。 此类产品的主要特点是高导热性。这种容器不仅可用于烹饪切丝，因为可可制造商可用于对烤箱和微波炉中的产品进行热处理。陶瓷是逐步加热的，因此产品的热处理会彻底和均匀。

所使用的原材料在与食物相互作用的过程中不会对人体健康构成威胁 陶瓷不会散发任何有害化合物，不会氧化。

今天，制造商使用两种原材料。

• 无釉陶瓷。 材料的不同之处在于烧制后没有额外的处理，这 提供水密性而不剥夺自然孔隙的能力。这种结构在烹饪过程中起到天然水分调节器的作用，也就是说，由于缺乏水分，水分从材料先前吸收的那些储备中蒸发，过量时，所有水分都被吸收到原材料。

• 釉面陶瓷器皿。 这种容器必须用釉料覆盖，其特点是原料结构发生变化 - 粘土变得完全光滑，因此无法吸收外来夹杂物。

• 不锈钢烹饪容器。 金属 cocotte 制造商不会与酸性和微酸性环境以及其他化学品发生反应。与陶瓷不同，不锈钢容器的特点是耐机械损伤，这意味着它们的使用寿命更长。在操作和热处理过程中，金属保持其外部吸引力，不生锈或失去光泽，并保持良好的热量。

• 铸铁炊具。 长期以来，铸铁作为生产厨具的原材料一直是需求旺盛的，因此国内外许多制造商都生产铸铁锅。产品因其耐用性而脱颖而出，它们能够很好地保持热量，从而使食物保持更长时间的温暖。金属容器不会因温度波动而变形，具有不粘特性。

• 硅铝容器。 该材料是铝和硅的合金。由此类原材料制成的产品以抗机械损伤和硬度而著称。该器皿对各种温度的影响以及对化学环境的影响都是稳定的。 Kokotnitsa 升温很快，它们在与水分接触时不会生锈。

• 一次性椰子。 在家中以及在路上使用类似的产品 - 野餐，远足，在乡下。制造材料是箔。用一次性可可特制造商烹制的菜肴不会失去味道，此外，它们对人体健康绝对安全。

• 今天，由硅胶制成的模具的需求并没有减少。.这种原材料的产品以其外观而著称：通常，cocotte 制造商由鲜艳的材料制成。菜肴易于使用。食品硅胶在加热时不会释放有毒化合物，因此在与食物相互作用时对人体是安全的。

• 瓷餐具 因其豪华的外观而受到重视。产品可以是素色的或涂漆的。今天，亚洲和欧洲品牌提供瓷器产品。来自法国的瓷器尤其受重视。在选择这样的炊具时，值得进一步指定它将与哪种热源兼容。

Kokotnitsa 的体积也不同，在出售时您可以找到以下容器：

1. 50克；
2. 100克；
3. 150克；
4. 200克；
5. 250克。

选择将取决于个人喜好，但是，很少购买体积太大的容器，因为在大多数情况下，在 cocotte 制造商中准备了相当丰盛的菜肴。 今天，这种盘子被用于烤箱、双锅、微波炉。 在 cocotte 制造商中，即使在水浴中的普通平底锅中也可以烹制出美味的菜肴。菜肴可以带盖或不带盖出售，后一种选择是最常见的。

除了外部特性外，在选择一套 cocotte 制造商时，还应注意制作烹饪容器的材料的特性。 值得注意的是，将对口味产生积极影响的主要特性，以及促进烹饪过程和进一步护理菜肴。

• 耐热性。 cocotte 制造商的主要质量，因为他们的操作过程与烤箱、火炉等高温下的热处理直接相关。如果材料的耐热性低，容器会破裂。

• 不粘特性。 购买底部带有不粘涂层的容器很重要，否则盘子的残留物将不得不从墙上撕下。不粘层的缺失会使菜肴的后续护理复杂化，并且会对成品菜肴的味道产生不利影响，因为食物可能会烘烤不均匀。

• 对产品的惯性。 Cocotte 制造商不应该从其中烹饪的菜肴中吸收味道，因为在烹饪其他产品的过程中，他们会“散发”前一道菜的气味，尤其是香料和其他天然增味剂，如大蒜或洋葱。此外，原料不应吸收脂肪，还要与酸度高的产品发生反应。

烹饪后菜肴的储存和护理特性将直接取决于制作它们的材料类型。 对于最常用的材料，有几个指南。

• 用于铸铁 在清除产品残留物方面没有任何限制。因此，由这种金属制成的容器可以在任何加热温度下运行，并且可以毫无问题地进行手动或自动清洗。
• 合金，被称为 硅铝，需要更加小心的处理。内壁尤其如此 - 不得用任何研磨化合物或材料摩擦它们，因为这样的处理会显着降低它们的使用寿命。
• 陶瓷，覆盖着釉，因其对机械损伤的抵抗力而脱颖而出，但是，最好手动照顾陶瓷 cocotte 制造商。
• 不锈钢 容忍任何处理选项，因此可以以通常的方式清洗盘子或使用洗碗机。
• 瓷 需要小心处理，因为材料非常脆弱，鉴于此，最好用手清洗这些 cocottes。
• 硅酮 耐任何类型的冲击，它不怕化合物和高温。这使您可以以任何方便的方式清洗此类餐具。

液晶聚合物 cocotte 制造商的概述在下面的视频中等着您。