餐具

关于陶器

内容

一点历史
优点和缺点
使用条款
护理特点
品种
制造商概述
如何选择？

粘土是人类自古以来就使用的材料之一。从它经常做和做菜。但在粘土容器看似简单的背后，隐藏着许多有趣和重要的东西。

一点历史

陶瓷的外观非常有趣。陶器制作始于数千年前。陶器是任何古代文明的主要活动之一。后来出现了更高级的材料（瓷器和彩陶），但每种材料都有其缺点。陶艺师的职业受到尊重，但对从事陶艺工作的人的要求却非常严格。

相信首先出现的是锅等多种菜肴。最容易在手动陶轮上获得它。许多世纪以来，正是这种版本的菜肴在世界各地占据主导地位。

仿古陶器，尤其是陶罐，深受收藏家的追捧。

19世纪大规模陶瓷工业生产的出现扩大了它的范围，几乎可以无限地制造粘土制品。

但古代大师的功德，其价值却是无价之宝。据信，陶瓷是在中石器时代和新石器时代之交开始制造的。在我国，早在中世纪早期，就有成千上万的人从事陶艺工作。那时，作坊出来的主要是椭圆形的锅和大锅。它们的形状并非偶然——这些盘子的制作方式适合放入俄罗斯烤箱。

形状和大小可能会有很大差异。每个大师都有自己的生产秘密，并小心翼翼地保密。由于手工艺生产，粘土锅非常昂贵，因此受到尊重。这些菜肴被赋予了许多文化意义。

即使是现在，当大批量的厨房用具在工厂制造没有问题时，也有不少人在家庭作坊中制造它们。

与过去一样，经验丰富的陶艺师自行提取生产原料，并自行将其调至所需条件。 只有在以下情况下，红土和白土才能做好事：

油腻;
不含异物和小石头；
储存在严格规定的湿度下。

白色粘土是最常用的。在其自然形式中，它被涂成灰色调。当这样的原料被烧成时，它获得象牙色。红土中含有氧化铁，烧制后呈现其特有的颜色。雕刻这样一个品种很容易，它不容易崩溃。

未加工的瓷土呈灰色，烧制后变成白色。最硬的品种最初是黑色或深棕色。燃烧时，它被涂在象牙下面。陶工也通过熔点来区分粘土。 无论是在大规模生产还是手工艺品生产中，他们都试图用釉料或搪瓷等其他有助于实现必要性能的化合物覆盖成品。

有没有杂质的菜肴：它们通常由赤土（红土）或黑色陶瓷制成。

如果您需要在烤箱中烘烤某些东西，兵马俑锅是完美的选择。

厚厚的墙壁慢慢升温，这个属性在古代就已经被欣赏了。用烟熏陶瓷制成的烫盘已经制作出来，并且正在制作用于烘烤各种菜肴。

在陶器的悠久历史中，创造了许多类型的陶器。但所有这些都是使用大致相同的技术创建的（极少数例外）。粘土必须湿润，因为干燥时不可能正确压缩它。然后揉成团。这种获得坯料的方法比使用整块更实用。此外，与古代一样，任何坯料都经过干燥和烧制。

优点和缺点

早在古代就很明显，用于厨房用途的陶器非常适合。烧制粘土当然是天然的，它不含会造成伤害的外来物质。粘土容器，如果它们制作得很好，会引起情感上的启发，请赏心悦目。即使是最“简单”的杯子和罐子也是如此；原始产品看起来更令人愉快。

普通粘土基陶瓷具有瓷器和陶器所没有的许多宝贵特性。

值得注意的是，它可以独立地保持最佳温度和湿度。

如果将果盘倒入陶罐中，然后将其放在阳光普照的窗台上，即使几个小时后，这种饮料也会保持凉爽。茶、咖啡、可可长时间保持温热，牛奶更长时间保持其味道并且不会变酸。

陶器的好处还体现在可以将干燥的散装产品储存在其中。陶瓷锅中的面粉和谷物不会吸引虫子。洋葱、土豆和其他块根作物的保质期延长。药材也很好地储存在粘土容器中。多孔墙提供良好的通风，让您保存愈合特性。

如果菜肴用于烹饪，则可以将它们放入电烤箱和燃气烤箱中。 您可以将任何粘土容器放入微波炉中，但以下情况除外：

咖啡壶；
水壶；
茶壶。

但重要的是要了解烧制粘土会受到温度突然变化的影响。

如果将冷藏的，尤其是冷冻食品存放在锅中，则不宜立即将其放入预热的烤箱或微波炉中。因此，您将不得不花更多时间在逐渐热身上。立即将沸水倒入陶器中也是不切实际的。

另一个缺点是它 容易吸收油脂和其他污染物。

粘土菜将不得不 不断防止跌倒和碰撞。 就算没有裂开，也肯定会出现几道裂痕。

这种容器显然不适合在电磁炉和明火上烹饪。

即使在“正常”使用中，低导热率也会增加开裂的风险。但就其本身而言，粘土可以很好地耐受高温和低温（如果没有差异）。

使用条款

粘土菜肴很容易被各种气味浸透。这就是为什么 建议仅将其用于存储和准备某些特定产品。

如果您必须放置或烹饪其他东西，则必须在烤箱中炸锅。只有这样的技术才能保证消除不必要的气味。

菜肴应小心加热， 无需直接放入热烤箱。 此外，保持温度 在整个过程中处于中等水平您可以获得更好的结果。

至于烹饪过程本身，许多厨师建议在开始工作前将陶器注满水约 15 分钟。然后渗入毛孔的水会蒸发，你会得到一个模仿蒸汽。

另外，应该提到购买后第一次使用陶器的准备工作。

为此她：

正确清洗；
加水（可选 - 添加苏打水）；
放入温暖的烤箱中煮沸；
关掉暖气，让它冷却下来。

更远 用于烘烤的陶罐应从内部涂上植物油。 这些措施有助于避免出现微裂纹。之后，在每次使用之前，您需要冲洗容器。

重要的是要记住湿粘土比金属更热。

因此，如果食谱需要在高温下烹饪，您可以额外增加热量并延长烹饪时间。

在这方面不可能给出确切的建议：所有厨师都通过反复试验选择必要的参数。至于泥茶壶，茶叶不能连续几天留在里面。如果茶壶在每次使用后清洗和干燥，效果最佳。

应该考虑到 “不要把陶器放在火上”的一般规则有个别例外。 这些例外是格鲁吉亚煎锅 ketsi 和古老的俄罗斯拼凑而成。

护理特点

粘土被正确地认为是一种“精致”的材料。但只要小心谨慎，就可以指望这种菜肴多年的经营。粘土产品不能在洗碗机中清洗；手动清洗要好得多。用浸有肥皂水的海绵擦拭脏地方，可以去除油脂。应尽可能避免使用合成洗涤剂。

将盘子弄湿也是不可取的：负责任的主人将它们擦干。 如果突然瓦罐的盖子被打破，不必惊慌。您可以用自己的双手制作一个很好的替代品 - 用普通面团烘烤完全相同的盖子。 不要将热锅放在冰箱或冷表面上。 最好先等待其内容物冷却至室温。

建议在开放状态下存放陶器。

如果保持关闭状态，您可能会遇到难闻的气味。为了清洁，建议使用软海绵（硬海绵会损坏敏感材料）。遵守基本建议可以保证陶瓷餐具的使用寿命长和烹饪效果好。您可以在特殊的食品胶水的帮助下粘合破罐子，水壶（您只需要检查组合物的安全性）。

在某些情况下，“Moment”或“Second”等通用粘合剂是一个不错的选择。 问题是这样解决的：

收集所有碎片；
用温和的餐具洗涤剂在流动的温水中清洗它们；
干燥;
用丙酮或酒精对薯片边缘进行脱脂；
仔细涂抹胶水；
紧密连接接头；
用软布去除多余的粘合剂。

品种

你不应该假设只有陶罐、水壶和茶壶是用粘土制成的。这种材料的使用范围更广。对于在烤箱中烘烤，锅仍然是最有吸引力的选择。它们的形状（宽口、窄底和中心膨胀）经过几个世纪的实践证明是合理的。正是这道菜将热量完美地分布在整个体积中。

陶罐被认为是烹饪烤肉、炖菜和其他类似菜肴的最佳选择。

茶用陶器值得单独讨论。在中国这样一个“茶”国，喝茶的所有属性都是由陶瓷制成的。 这些包括：

碗;
杯子;
茶叶用茶壶；
储存草药的容器。

只有釉面餐具才适合喝茶。

在无釉容器中冲泡茶时，您将不得不忍受第一次冲泡的香气会永久浸透材料的事实。对于陶瓷土耳其人，必须遵守相同的规则。每种类型的咖啡都在严格定义的容器中冲泡。否则，会产生非常令人不快的香气混合物。

釉面炊具是微波烹饪的唯一粘土选择。

为此目的不可能使用未上釉的产品。也不能拿微波炉用的银漆和金漆的盘子。

“微波”陶瓷有多种选择：

加热容器；
不同大小的花盆；
烤盘；
烘烤模具。

在粘土制成的厨具中，还值得一提的是：

烤盘；
煮汤的菜肴；
烹饪烤的菜肴；
朱丽叶；
塔津；
火盆；
大锅;
烤肉串。

所有这些产品不仅适用于加工产品，也适用于餐桌上的现成菜肴。对于格鲁吉亚美食爱好者来说，ketsi 粘土锅是理想的选择。它在烤箱中烘烤各种菜肴。 Ketsi 有时用作碗，用于盛放冷热菜肴的碗。在制作这类菜肴时，并不总是使用釉料，因此您必须谨慎选择。

除了这些东西（以及盘子、碟子和套装）之外，厨房里还有更多粘土物品：

盖碗；
椰子；
沙拉碗;
稀饭;
储存蔬菜的花瓶；
糖碗;
盛酒的容器和许多其他类型的器皿。

制造商概述

一个不错的选择是沃罗涅日公司 Mansions Keramika 的产品。该公司于 2017 年开始运营。 其范围包括：

杯子;
碟子；
花瓶；
茶壶；
杯子和许多其他东西。

Tarusskaya Keramika 的产品可以被认为是一种替代品。这家工厂自 1974 年以来一直在生产陶器。自 1971 年以来，Pskov Gonchar 工厂一直在运营，其员工使用现代设计和手绘的所有技术。您可以在那里购买各种菜肴，包括茶具。 Pskovskiy Gonchar 的产品多次在俄罗斯和国外展览会上获奖。