电磁炉炊具：特点、类型、品牌和选择技巧

根本上新型技术的出现不仅扩展了人们的能力，而且使他们弄清楚如何处理它。这也适用于使用感应效应的炉子。重要的是要知道哪些菜可以和应该放在这样的炉膛上，什么是合适的材料。

电磁炉被大量的神话所包围。 你经常可以听到他们有这样的负面观点：

• 消耗大量电流；
• 发出强烈的嗡嗡声和噼啪声；
• 与传统选项相比，烹饪食物的速度太慢。

但实际上，远非如此。 感应厨房电器具有多项重要的实用优势，其中大部分误区都与操作失误有关。 其中之一就是厨房用具的错误选择。在这种类型的炉膛上加热的原理涉及使用感应电涡流脉冲将热量传递到盘子。

个别电磁炉之间的差异是由于以下因素造成的：

• 控制板类型；
• 电力装置的特点；
• 其他设计特点；
• 尺寸;
• 嵌入家具的格式；
• 一组加热元件。

工程师们努力确保只有适合他们的菜肴才能放在炉子上。确保提供识别合适和不合适容器的自动化。一旦餐具从炉灶表面移开，加热立即停止。但电磁炉的炊具本身与普通炊具的不同之处在于对其提出了更严格的要求。

在技​​术说明中，指出由某些材料制成的产品可用于感应炉膛：

• 铸铁;
• 由不锈钢制成；
• 由黑色金属制成，带有珐琅层和平底。

需要注意的是，磁场不会对搪瓷涂层造成任何伤害。 但请记住，特殊菜肴被认为比搪瓷品种更安全。如果同一个平底锅相对于加热表面的中间移动或直径小于燃烧器，那么特殊的盘子会在 0.12 m 的半径内产生危险的电磁场，并且搪瓷 - 在 0.2 m 的半径内。这种感应场可能会损害中枢神经系统。

经过长期研究，专家们发现， 现代电磁炉比以前想象的更安全.在危险半径范围内，辐射水平（如果使用高质量设备）已比医疗标准允许的限值低许多倍。因此，您只需要避免购买非常旧型号的电磁炉——然后您就可以放心地选择您所选择的容器。

此外，在为感应面选择厨具时需要注意3个重要组成部分：

• 无明显变形；
• 完全平坦的底座
• 准确覆盖燃烧器的活动部分（放置在中间）。

铭文 Induction 必须出现在炊具底部及其文档中。但是如果没有特殊的名称，你有时仍然可以使用容器。你需要用磁铁检查它们。那些被磁铁吸引的产品在铁磁特性上完全不同。 绝对不可能应用这样的类型：

• 玻璃;
• 陶瓷制品;
• 铝;
• 黄铜制成；
• 用铜制成的器皿。

平底锅通常放在电磁炉上。 它们根据以下参数相互区分：

• 使用的材料；
• 总直径；
• 碗的深度；
• 几何学;
• 处理设计；
• 是否存在不粘涂层。

大多数煎锅都是圆形的。它们的盖子可以由透明或不透光的材料制成。不粘涂层主要由聚四氟乙烯（俗称特氟龙）制成。除了煎锅，锅也很常用。

锅的宽度会影响搅拌内容物的难易程度以及液体从表面蒸发的速度。使用容量为 1-3 升的罐子准备适量的份量。体积为 3 至 5 升的产品用于制作汤和麦片、意大利面和饺子。最大的标本（容量超过 5 升）有助于煮蜜饯、泡菜黄瓜或西红柿，以及制作果酱。

在某些情况下，会使用长柄勺和牛奶罐。 这些容器可以让您快速加热甚至煮沸少量的水、牛奶和其他液体。当然，不能不提到厨房水壶——它们在电磁炉上工作得很好。当您需要炖食物时，使用炒锅（一种锅和高锅的混合体）。它也非常适合制作浓汤。

双底平底锅专为烹饪谷物而设计。 将两个底部彼此分开的间隙充满了水。该解决方案可防止产品燃烧。结果，食物的味道变得柔软，令人愉悦，就像使用俄罗斯烤箱一样。蒸锅和高压锅也经常使用；它们被分成一个装满水的下部容器，以及用于食物的格栅或篮子。

压力锅和双蒸锅的区别在于层的排列和不同的蒸汽供应系统。用于意大利面的特殊锅配有一个特殊的容器，其中有孔。在开始烹饪之前，将内容器放入外容器中，倒入水。一旦准备就绪，内部就会被提起，倒出液体。

通用规则：可以使用小于燃烧器直径的盘子。但不能断然使用更大直径的容器。通过正确选择尺寸，可以额外节省高达 10-20% 的成本。 应该牢记的是，加热菜肴的体积越大，特定的能源成本就越低。 因此，有必要仔细选择菜肴的体积，以免加热过多或过少。

因此，鉴赏家建议不要选择单独的副本，而是选择整套。它们使您可以自信地解决各种任务。选择时应考虑到家庭的组成和烹饪偏好。

特别值得关注的话题是平底锅的大小。通常，它们不是沿底部测量，而是沿上边缘测量。这些信息总是在商店的描述中给出。因此，在购买直径为 25 厘米的煎锅时，毫无疑问，盖子的尺寸会完全一样。 至于底部，其尺寸分类如下：

• 底部直径为 14.5 厘米的煎锅被认为是小煎锅；
• 宽度为 18 厘米的产品属于中间组；
• 宽度为 22.5 厘米的盘子样本被认为是大的（这些是燃烧器的尺寸）。

然而，在现实生活中，事情要复杂一些。现代炉灶可以有椭圆形和矩形燃烧器。对于他们，您将不得不选择特定的菜肴。由于墙壁的大尺寸，具有小平底的球形炒锅将取代其他菜肴并限制它们的使用。

如前所述，对于电磁炉，底部必须严格由铁磁材料制成。 最常见的选项是：

• 钢;
• 铸铁;
• 钢和铝的组合。

铜炊具不适合在电磁炉上烹饪。 请勿将干净的铝制炊具用于电磁炉。但如果底部由铁磁材料制成，而有色金属仅用于墙壁和盖子，那么情况就会改变。诚然，这在某种程度上减慢了整个容器的加热速度。铝的优点是强度高、重量轻。与空气接触形成的氧化膜可防止有毒金属渗透到制备的产品中。

在存在铁磁底部的情况下，甚至可以使用玻璃器皿。它允许您连续控制烹饪过程。玻璃的化学中性使得可以排除对产品的有害影响。由带有铁磁底座的玻璃制成的时尚茶壶非常普遍。许多公司生产这些产品。

但更熟悉的解决方案仍然是铸铁炊具。 铸铁的磁性足以解决基本的烹饪任务。最主要的是底部完全平整，没有丝毫的机械缺陷。如果没有将平底锅或锅与烹饪结构完全对接，就什么也做不了。只有大量的铸铁容器才会引起问题，而且很难保存。

搪瓷产品也被广泛使用。但为了让它们在感应表面上完美工作，您必须在墙壁和底部选择合适的金属层。对不锈钢容器提出了完全相同的要求。 它们的不同之处在于以下特征：

• 清除剩余的食物；
• 相当容易;
• 非常昂贵。

熟悉电磁炉炊具，不仅要注意最佳的实用特性。非常重要的是制造该产品的特定品牌。最佳样品的评级包括产品 品牌 Rondell.这家公司使用铸铁和不锈钢。 Rondell 炊具的特点是可以完美加热食物并且不会氧化。 Rondell 为其产品提供终身保修。

Rondell 的标志性方法包括在铸铁内外涂上特殊的搪瓷。据开发商介绍，这些产品适用于任何炉灶。它们最初设计用于洗碗机安全。包装包括详细说明和食谱书。只有一个缺点 - 价格实惠。

在受欢迎的菜肴中 品牌特福 适用于电磁炉 Ingenio 专业系列.该系列所有型号的厨具均配有可拆卸把手。制造商声称，此类产品可以轻松放入烤箱、桌面、冰箱、厨柜中。

Tefal Ingenio 被定位为提高烹饪技能的绝佳选择。内部涂有专利的 Titanium Excellence 涂层，可防止食物粘连。钛层有助于消除接触金属餐具的有害影响。它还降低了不同种类的机械变形的风险。

与以前的版本相比，使用寿命 特法尔·英杰尼奥 宣布更多 - 从10到12年。一个特殊的装置提供准确的温度指示。该系列包括三套。 它们包含在各种配置中：

• 直径为 22 和 26 厘米的平底锅；
• 炖锅 24 厘米截面；
• 直径16厘米的钢包；
• 炒锅和勺子。

从消费者评价来看，餐具也有很好的效果。 品牌库克马拉.这家公司生产火盆和煎锅、炖锅和锅、小鸭和鹅砂锅。该公司的政策是使用具有出色不粘性能的花岗岩涂层。餐具生产部署在鞑靼斯坦库克莫尔工厂，商标以企业命名。

对于厨房用具的制造，那里使用铸铝。非常厚实——墙壁可以达到0.6厘米，这个属性可以让你实现厨具的长期使用。从内部应用到它的涂层由一家领先的德国制造商提供 - 威尔堡涂料有限公司.该组合物分 5 层使用。

大理石成分由矿物陶瓷颗粒补充。涂层的选择确保了最高的可靠性和耐用性。所涂的不粘涂层不仅符合俄罗斯质量标准，而且符合欧盟和美国采用的标准。

宜以产品为例继续对电磁炉用具品牌进行审核 沃尔.根据制造商本人的说法，他的产品非常适合初学者业余厨师和知名厨师。高品质的德国产品采用最新技术制造。生产 100% 集中在一个工厂，在那里进行非常严格的质量控制。然而，手工生产的过程（没有任何自动化冲压）激发了信心。 Woll 开发人员提出了一种独特的铝合金，上面覆盖着可靠的不粘涂层。

多亏了这一层，您绝对可以美味地烹饪任何菜肴。同时，油脂的消耗量也减少到了极限。因此，食物比使用其他设计时更健康。 Woll 系列包括：

• 水桶；
• 花盆；
• 平底锅和许多其他类型的器具。

来自俄罗斯的品牌很有吸引力 “美食”自 1991 年开始投放市场。这个品牌是企业的知识产权 “VSMPO-菜肴”.使用高级不锈钢，可以制作出不亚于传奇人物所推崇的菜肴 “齐普特”.

以下参数也值得关注：

• 底部足够厚；
• 高品质组装；
• 能够在不加水的情况下烹饪食物（如果你自己的果汁足够的话）；
• 适合烤箱的盘子（由于没有塑料）；
• 广泛的选择（俄罗斯企业的范围包括高达 8 升的罐子）。

但无论套餐制造商的品牌多么有名，套餐的选择都不止于此。其他考虑因素也起着非常重要的作用。想要检查餐具的铁磁特性是很自然的。为了用磁铁测试更少的物品或减少寻找特殊图案标记的频率，您可以先评估外观。 例如，铁磁盘看起来比普通样品更大。 也可以通过价格来判断真假——电磁炉的高品质用具卖的不便宜。还建议鉴赏家考虑厨房用具的大小。它们必须至少适合其中一个燃烧器。但是找出用于制造墙壁的材料并不是很重要。在实践中，底部存在磁性就足够了。

电磁炉甚至可以用来在锅里煮咖啡。但是，在这种情况下，您将不得不使用适配器（有时称为覆盖层或适配器，具体取决于源）。如果没有特殊的适配器，只能使用底部不小于0.12m的炊具，即使是宽度为0.09m的炊具也可以放在单独的电磁炉上。

但是，有关此主题的最终说明只能在技术文档中找到。 不允许：

• 使用边缘有缺口和机械损坏的盘子；
• 在电磁炉上放置不必要的重容器；
• 允许粗心处理铸铁配件。

感应炉的餐具护理的基本建议非常简单。必须评估所有用于卫生和环境安全的资金。最好用手洗碗，不要相信洗碗机的这种操作。粉剂应谨慎使用。

专家建议：

• 只使用热水洗涤；
• 将盘子预先浸泡在水中以软化表层污垢；
• 添加醋来对抗脂肪；
• 先洗较少脏的盘子，然后再多洗些堵塞的盘子；
• 不要将冷水倒入热菜中（反之亦然）；
• 尽量减少使用钢刷或硬毛巾，以及金属刮刀。

由于安装在炉子和盘子之间的平盘，即使是电磁炉上最普通的盘子也可以使用。包括锅、咖啡机、平底锅。电感盘的厚度达到3-6毫米。它始终是一个多层次的产品。该附件替代了铁磁底部。

选择适配器时，请考虑总厚度、层结构、外部颜色、直径（期望培养皿底部将占据 80% 的表面）、可拆卸手柄的存在（提供额外的便利）。

消费者对 Rondell 菜肴的评价很高。它适用于大多数电磁炉。即使是高昂的价格也是完全合理的。 Thomas 的产品也获得了好评。 作为替代方案，通常建议考虑 Woll 或捷克品牌 Tescoma。

但 Tefal 产品的评价稍差一些。 Zepter 产品质量上乘，但有时贵得离谱。 此外，消费者需求评级总是包括 BAF、Hackman、Lodge 等品牌。

有关如何为电磁炉选择合适炊具的信息，请参阅下面的视频。