烤箱炊具：特性、类型、选择和操作

许多家庭主妇使用电烤箱或燃气烤箱来烹饪各种菜肴。然而，只有观察到烹饪的所有细微差别，多汁的肉、甜糕点和其他烹饪杰作才能变得完美。其中包括正确选择烘焙容器。现代制造商提供范围广泛的烤箱器皿。产品的形状、尺寸、制造材料各不相同。

烤具必须是耐热的，用于燃气器具时，也是耐火的。同时，用于在烤箱中烹饪的优质产品应具有良好的导热性。选择耐热炊具时的重要参数之一是材料。容器不应熔化、变形、吸收异味。其中的产品不得燃烧。用高品质菜肴烹制的菜肴被证明是均匀烘烤的。易提取，无异味。

您需要选择的烤箱炊具 有相当厚的墙壁和底部。 与此相关的是加热的均匀性以及保持热量的能力。 最佳参数为 0.6 至 0.8 cm。

准备某些菜肴的容器有几种类型。

• 可可特.这是一个长柄小桶的名字。这道菜非常适合准备和上菜。通常是朱丽叶。然而，kokotnitsa 也用于烹饪烤肉、炖蔬菜、烤鱼、炒鸡蛋、布丁、白软干酪砂锅。这种炊具由钢、陶瓷、铸铁制成。

• 小鹅。 这是一个带盖子的椭圆形容器，有点让人想起平底锅。现代选项由铸铁、耐热玻璃、陶瓷制成。肉类、蔬菜、家禽在此类菜肴中烘烤和炖煮。

• 火盆。 这是一个底部加厚、盖子和侧面有小把手的容器。现代变体有多种形状：圆形、椭圆形、矩形。这些菜肴用于烤肉、鱼、蔬菜。事实证明，里面的法国土豆非常好吃。为了制造这种容器，使用钢、铝、铸铁和玻璃。

• 塔金 - 一个带有高锥形盖子的浅而宽的容器。这些菜肴来自亚洲国家。由于其壁厚、形状特殊、块度大，非常适合长期炖煮和“熬煮”。在烹饪过程中，蒸汽会在盖子顶部凝结。然后水滴逐渐从墙上流下来。这使您可以在不添加油和水的情况下获得多汁的菜肴。这些成分是用自己的汁液炖的。肉类、家禽、鱼类和蔬菜都用tagines烹制。

• 用于烘烤的锅。 这些是由陶瓷制成的小份容器。他们烹制美味的麦片、汤、朱丽叶丝和其他菜肴。

• 烤盘 - 具有弯曲边缘和侧面的薄金属片。在烤盘上，通常烘烤馅饼和小圆面包。它们也适用于烘烤土豆、肉类、鱼类、蔬菜。

用于在烤箱中烹饪的容器的尺寸范围从非常小的（适合供应一份菜肴）到大的（为两个或更多人的家庭设计）。

菜肴的形状也不同。 这里的选择取决于容器的用途。

• 圆形的.在这样的菜肴中，烤蛋糕、各种馅饼、比萨饼非常方便。值得考虑的是，边高约 7 厘米的容器更适合烘焙烘焙产品，对于其他类型的糖果产品的制备，约 3 厘米的高度就足够了。
• 椭圆形 非常适合烹饪肉类和鱼类菜肴。
• 长方形。 在这样的容器中，您还可以烤肉和鱼。它们也适用于烹饪烤宽面条、蔬菜菜肴、馅饼。
• 波浪形 用于制作精美的纸杯蛋糕、蛋糕、糕点。在将面团放入容器之前，所有的墙壁都用油彻底润滑。这是必要的，这样糕点可以很容易地从盘子上取下来，而且它的边缘整齐美观。
• 卷曲。 除了通常的波浪形状外，制造商还提供更多原创选择。这些是星星、心形、字母、动物等形式的容器。它们通常由硅胶制成。它们被用来制作各种糖果产品，无论是成人还是儿童，都可以用它们的外观来取悦他们。

烘焙模具可以是实心的或分体的。许多家庭主妇发现第二种选择更方便。它非常适合烘烤饼干。烘烤可以轻松快速地移除。这得益于可拆卸的底部。

陶器菜很漂亮，在里面上菜很有效果。现代微波炉和烤箱允许使用耐热的此类产品。在这种情况下，建议不要过度加热设备，应逐渐提高温度。 产品将被慢慢炖煮，保留其所有有益特性。 烹调后，这道菜会长时间保持温暖。

陶瓷容器的缺点包括材料的孔隙率。这样的菜肴可以吸收香气，因此最好将菜肴的剩菜转移到另一个容器中。值得注意的是陶瓷的脆弱性。 必须极其小心地处理产品。

硅胶制品是塑料的，重量轻，有多种形状和颜色。这就是为什么它们今天很受欢迎。容器具有不粘特性，可制作出色的糕点。 该材料不怕温度变化，这种形式既可以放在烤箱里，也可以放在冰箱里。 与玻璃或陶瓷餐具不同，这样的产品不能破碎。

特氟龙涂层可让您烹饪无脂肪。这是一个很好的饮食解决方案。但是，重要的是要记住 材料不得加热到260℃以上，否则会开始释放对人体健康有害的物质。

钢制炊具是经典的选择。它价格实惠，易于使用且实用。不锈钢耐腐蚀、耐磨，保留了产品的所有有用性能。适用于烤箱的钢制炊具的选择非常广泛。在这样的容器中，食物可以快速烹饪，同时不会燃烧。

铸铁不是很有吸引力。然而，今天有些人仍然使用铸铁产品烹饪。该材料可以长时间保持热量，不会让食物燃烧。它经久耐用，耐机械应力。金属勺子的划痕不会影响此类餐具的功能。然而，铸铁有更多的缺点。 容易生锈，吸收脂肪，逐渐致癌。

耐热玻璃也用于制作耐热炊具。它可用于烘烤和重新加热食物。形状通常是椭圆形或矩形。这确保了均匀加热。某些型号配有盖子。 重要的是要记住，玻璃不能承受突然的温度变化。

用箔纸或特殊纸制成的一次性表格 - 对于那些很少做饭并且不想用各种器具弄乱厨房的人来说，这是一个很好的解决方案.这张纸可以让你在没有很多油的情况下烘烤。它不会变形，保持糖果产品的形状，可以很容易地去除它们（在极端情况下，您可以简单地撕纸）。这种形式不需要清洗。纸质产品可放入冰箱。还值得注意的是，这种解决方案价格低廉。

在为燃气或电烤箱选择菜肴时，需要考虑几个要点。

• 容器的大小取决于您家庭成员的数量。如果有两个人，小号就足够了。如果家庭人数多或经常有客人来找你，最好取更大的体积。另一种选择是几个单独的小花盆，或者例如 cocotte 制造商。
• 还应考虑烤箱室的尺寸，尤其是在购买烤盘时。从边缘到烤箱壁至少应保留 5-6 厘米。
• 下一个标准是菜肴的用途。可以在陶瓷和玻璃容器中制作本身不含脂肪的健康菜肴。如果您喜欢香脆可口的外皮，请选择铝制或铸铁。此类材料可用于烧烤模式。硅胶通常用于制作烘焙食品（馅饼、松饼等）。
• 至于菜肴的厚度，则取决于烹饪方法。厚壁产品适合在低温下长时间使用。薄钢托盘适用于高温和随后的快速冷却。
• 墙壁的高度与您要烹饪的菜肴类型有关。烘焙产品、土豆、砂锅菜需要高。肉和鱼可以在低边烤盘上烘烤。
• 如果你喜欢抓饭，就买一个大锅。如果你喜欢朱丽叶和砂锅菜，cocotte maker 是个不错的选择。复杂的多成分菜肴和美味的烤肉在烘焙机中制作。开胃汤和谷类食品 - 在带盖的锅中。要制作没有脂肪的菜肴，tagine 很有用。
• 选择餐具时，应考虑器具的类型。例如，如果您有微波炉，金属物体将不适合您。这完全取决于材料反射微波的能力。
• 塑料器具不适合在任何类型的烤箱中使用。此外，请勿将非用于强烈加热的搪瓷餐具放置在那里。值得注意的是，一些铸铁锅也有搪瓷涂层。因此，重要的是要考虑制造商对物品用途的建议。
• 请勿将损坏的容器（裂缝、碎屑等）放入烤箱。在温度的影响下，此类菜肴可能会爆裂。反过来，这不仅会导致盘子变质，还会损坏烤箱的内表面。

搪瓷、玻璃和钢制品不需要特别小心。它们很容易用普通清洁剂清洗。 最主要的是不要使用研磨性物质并将产品擦干以避免出现条纹。 如果不锈钢物体上出现污渍，可以用醋或柠檬酸去除。铸铁器具和铁一样，容易生锈，所以不宜浸泡。

有关烘焙形式有何不同的信息，请参阅以下视频。