如何用棒磨刀？

没有食物，人的生命是不可能的，现在有相当多的厨具被用来准备食物。最抢手的物品之一是刀，没有它就很难想象烹饪。高品质刀具可帮助您快速切碎合适的产品、清洁它们并切肉或切鱼。购买由优质材料制成的产品远非总是可行的，而且很快刀具就开始变钝，这使得使用它们变得非常困难。

为了挽救这种情况，您可以使用条来锐化它，但结果将取决于此操作的正确执行。

现在在市场上和商店中，您可以找到许多外观、尺寸甚至材料都不同的刀具，但它们仍然有一个共同点 - 迟早它们都会变钝。

切削能力下降的最常见原因是日常使用对钢材的损坏。 工作部分不断受到载荷，因此，微粒逐渐开始从工作部分脱落，从而影响切割质量。

刀具变钝的第二个原因是违反了正确的切割角度。 在这个过程中，很少有人知道如何拿刀，因此库存磨损非常迅速和强烈，完全是由于所有者的过错。如果在切割过程中需要越来越多的努力，那么这是一个明显的迹象，表明刀需要磨锐。

可以采取多种验证措施来确认或驳斥提高设备清晰度的工作需要。

1. 要检查，您需要一根可折叠 4 次的麻绳。 任务是用刀一次将其切开。如果你可以毫无问题地做到这一点，那么刀仍然很锋利 - 不需要磨刀。如果绳索在某些地方仍然完好无损，那么就该进行手术了。
2. 第二种方法涉及使用需要沿着刀片绘制的针锉。.如果它滑动，那么这把刀仍然适合充分使用。如果感觉到缺口和缺口，那么锐化是必不可少的。
3. 对于最简单的测试选项，您需要一张简单的纸，需要大量裁切，并握住它的边缘。 如果刀移动平稳且容易切开片材，则不需要校正，但如果刀片行程断断续续，甚至完全不存在，则产品急需磨锐。

一旦确定了刀的状况，您可以再使用一段时间，或者使用适当的库存来磨刀。

要选择合适的磨刀棒，您需要了解这些产品的类型和选项。 迄今为止，我们可以区分：

• 酒吧或musat;
• 电动或机械磨刀器；
• 磨削工具。

大多数情况下，是在家里使用的酒吧，它们的主要区别是石头的颗粒度或磨蚀性，可以是：

• 细粒度——用于点表面的高质量研磨；
• 中等粒度 - 为刀片提供所需和正确的形状所必需的；
• 粗粒 - 需要为尖端提供正确的形状并在刀上恢复所需的角度。

如果我们考虑制造这种棒的材料，那么我们可以区分以下品种：

• 天然材料：燧石、刚玉、钻石、金刚砂、石榴石；
• 人造材料：硼砂、elbor、碳化硅、合成金刚石样品、电刚玉。

最方便的是椭圆形的金刚石，您可以使用它快速消除刀锋利度的任何问题。棒子可能是圆的，但拿在手里不太方便，所以这类产品大多是为电动磨刀器生产的，建议专供专业人士使用，否则即使是最高质量的刀也很容易被毁坏迅速地。

如果我们谈论设计，那么它可以是：

• 磨料外层，必须比被磨削的材料更坚固、更硬；
• 具有软化材料（粘土、陶瓷、技术陶器）的基质，可以容纳小颗粒，并且该层应比磨料软，但比要锐化的材料硬 - 这种设计对于均匀擦除棒是必要的并形成一层新的用于锐化的晶体。

如果我们考虑用于磨刀的所有类型的磨刀石，那么值得强调最常见的磨刀石。

• 钻石吧。 最常在家庭条件下用于磨刀。它易于使用和存储。金刚石颗粒非常耐用，长时间不会磨损。产品本身非常坚固，即使从高处坠落也不会断裂。在相对的缺点中，只能注意到刀刃上的碰撞和擦伤，这会在刀杆上留下相当大的晶体。
• 埃尔博罗维.这种棒是由硼化合物的化学反应制成的。根据主要特征，它绝不逊色于金刚石条，而且还具有抗化学影响的能力。该产品的优点是工作表面的粒度较小，因此它不会使刀片变形，从而可以将其磨成细丝。
• 陶瓷制品。 在陶瓷棒的烘烤过程中产生。优点包括低成本和良好的耐用性。在缺点中，值得注意的是：在短时间内被刀片上的金属残留物堵塞，以及清洁谷物的问题。
• 日本水石。 使用硅酸盐基质和碳化物颗粒创建。为了磨出高质量的刀，将棒在水中浸泡 20 分钟，这将让您以最高质量抛光和磨刀刀片，尽管工作本身会很脏。照顾这样的设备非常困难，但这是它唯一的缺点。
• 由天然石材制成的酒吧。 产品的基础是石英，基质可以是任何沉积岩。为了把工作做好，最好有几个刚性不同的选项。为全面运行，该产品使用矿物油润滑。
• 细粒度砂纸。 它是一种带有研磨材料的致密薄片，不会持续很长时间，但在紧急情况下，它可以帮助磨刀。

要选择正确的栏，您需要了解每个选项的主要特征以及它们的用途。

要磨厨房刀，您必须清楚地了解此程序。每把刀都是独一无二的，因为它可以由不同密度和质量的钢制成，因此根据这些特性选择磨刀棒。 为该程序准备刀看起来像这样：

• 确定刀片的硬度，这样就可以选择所需粒度的棒材；
• 对现有工具进行清洗和脱脂；
• 干燥准备好的菜刀已完全准备好工作。

用任何棒磨刀都会产生各种后果：产品要么变得锋利，要么完全损坏。带有软刀片的刀具需要细粒度的磨锐，而带有硬刀片的刀具则需要粗磨。错误的选择将使所有的努力付诸东流。

刀具的准备是重要的一步，因为脏或油腻的工具将难以加工或根本无法工作。洗刀时，不仅要对刀刃进行脱脂，还要对刀柄进行脱脂，以免器具在操作过程中在手中晃动或不慎滑落，对磨刀者造成严重伤害。

在开始磨刀之前， 值得检查它们的清晰度，这足以评估点的平滑度。 如果是浮雕和凹凸不平，则必须立即纠正这种情况。在刀刃表面光滑且均匀的情况下，不需要额外的表面刃磨。一旦确定了必要的厨房工具，您就可以开始工作，这些工作必须严格按照一定的顺序进行。

为了用手磨刀，您需要了解此活动的某些规则。在家里，您并不总是拥有所有必要的设备，但您总是可以利用可用的零件建造一个合适的工作区。最重要的规则是杆的固定，这使您可以用两只手有效地磨刀，而不必担心意外受伤或受伤。

要正确磨刀，您需要将杆放在橡胶垫上或以其他方式固定， 同时，将其提升到工作表面上方，以防止与将要完成工作的桌子或工作台面发生不利接触。

固定杆后，您需要开始确定锐化切割表面的角度。对于每种产品，这些值会有所不同：对于手术刀，您需要将角度设置为 7 到 18 度，对于菜刀，它增加到 25 度，切割更耐用产品的工业刀具以角度为 25-35 度。

在家用石头磨刀的技术是这样的：

• 刀尖垂直于杆放置，然后以直角倾斜，使刀刃在前面；
• 为了磨尖，你需要以平稳而平稳的动作向前移动刀具，尽量不要改变产品的倾斜角度；
• 最后应该是刀尖，之后再次重复动作；
• 重要的是要确保切割部分不会折断棒材，因为这会导致其变形并在其上形成碎屑；
• 磨刀的两面都是一样的：一磨出来就需要换面再重复操作；
• 工作继续进行，直到切割表面完全光滑和薄。

磨刀，走在粗粒条上就够了，但这样的产品不适合使用，很快又会变钝。打磨表面非常重要，这可以用细粒度的木材来完成。这种情况下的处理与磨刀时完全相同。

为了让工作有信心和相当快地进行， 启动前用水润湿刀片或涂抹专用油非常重要。 一旦尖端出现特征性毛刺，产品就可以进行下一步了。要好好磨刀， 它也应该在工作前润滑。

工作的最后阶段将是检查刀片的锋利度，为此切割普通片材将是最可靠的。凭借完美的锐化，切割平滑而快速。如果操作是违规进行的，那么这将立即影响结果。您不应该用手指检查尖端，因为有很高的风险会伤害皮肤的顶层并导致感染。

要自己磨自制刀，您需要能够正确执行此操作。除了获得理论知识外，还值得在老产品上试一试，万一出问题也不可惜。一旦工作进展明确，您就可以安全地开始磨削家里所有需要提高切割质量的刀具。

值得记住的是，不同用途的切割产品具有不同的倾斜角度，在磨刀过程中保持这一点非常重要：

• 日制刀具应保持10-20度的角度；
• 习惯上以25度角握持专业设备和圆角刀；
• 普通美工刀，最佳角度为30度；
• 对于猎刀，角度应增加到 35-40 度。

在工作过程中，重要的是轻轻按压刀，以免磨粒从棒中破裂。磨刀不是一件容易的事，因为您需要正确设置倾斜角度，选择合适的杆，施加适度的压力并确保刀片不会从磨刀中脱落。

如果你过于积极地使用吧台，那么很快就会在上面出现凹凸不平，这会干扰设备的使用。为了不必购买新产品，您需要磨掉多余的层，在整个表面上平整钢筋，然后再次将其用于预期目的。

使用呼吸器或纱布绷带工作很重要， 因为空气中会有很多不应该进入人体呼吸系统的微粒。保持库存井井有条并及时保养工具将使它们在很长一段时间内对一个人有用和必要。

有关如何在石头上磨刀的信息，请参阅以下视频。