刀

磨刀器：它是什么以及如何选择？

内容

这是什么？
的优点和缺点
种类
如何选择？
最佳评价
评论

任何具有尖端的物品，即使由昂贵的合金制成，也会随着时间的推移而变钝。因此，此类库存难以执行其预期的操作。要解决此问题，您应该购买特殊的磨刀器。根据所有者的要求，制造刀具的钢材类型，必须首选不同的磨刀器。如何选择它们，工具的操作原理以及厨房磨刀器最佳制造商的评级，您将从我们的文章中学习。

这是什么？

磨刀器是一种由研磨材料制成的实心刀片，能够研磨软金属的表层。磨刀器有各种变体，例如手动、机械、电动等。还有一种磨石，其特性与我们大家熟悉的厨房磨刀器不同。

所有类型的磨刀工具 使用原则之一 - 刀片的外边缘以一定角度或平面（取决于设备的类型）应用于磨刀器的磨料侧，并且刀片通过向前/向后的平移运动进行磨削。

这些工具不仅适用于磨刀刃，还可以磨剪刀、镰刀等有刃口的器具。

磨料涂层还可用于去除钢制物体表面的裂纹和粗糙度，消除小的刀片变形，并抛光工具表面。如果选择了错误类型的磨刀器，或者更确切地说是其涂层，那么厨房用具在磨刀过程中可能会变钝，或者相反，磨刀器本身的表面会被损坏。

的优点和缺点

每种类型的磨刀器都有其优点和缺点。 电动磨刀器的缺点 是指用刀刃在机器上的强大压力来制动发动机， 这会影响刀具刃磨的质量。 优点 - 锐化的速度和易用性。

手动磨刀器 磨刀需要更多的时间和精力，这对某些人来说可能是一个负数，但这样的磨刀器将忠实地服务数十年，以及 不需要电。 同样适用 带机械控制的研磨机.然而，它庞大的尺寸以及使用该设备的灵巧性并没有使该工具得到广泛使用。但这些磨刀器适用于磨削各种有刃口的物体：镰刀、镰刀、剪刀等。

磨石使用起来很方便，但是这个项目被归类为外伤，因为酒吧没有把手或保护框架。磨刀速度一般，质量高。磨刀石使用寿命长。 带金属环的磨刀器（滚筒） 易于使用、运输和储存。但是锐化的质量几乎是平均水平。这种工具只适用于家用剪刀和刀具。对于厨房工具的高质量磨刀，建议使用musat。它不需要技巧，使用简单，可以让您达到菜刀刀片的最大锋利度，而且存放起来也很方便。

种类

锐化工具可以根据其功能特点有条件地分为几个部分。

标准磨刀器.一种简单形式的库存，磨料在磨刀器的两侧或一侧以一定角度放置在物体的主体中。这些可能是以下选项：
- 吸盘上的台式真空磨刀器，使工具不会从桌子上滑落并解放了手；
- 磨刀器-黄铜指节或口袋，戴在手上；
- 滚子，它是内置在塑料或金属外壳中的金属环；
- “鱼” - 物体以鱼的形式制成，其中鱼的尸体是用于握住磨刀器的手柄，磨环或石头安装在设备的尾部;
- 一个看起来像悠悠球玩具的圆形磨刀器，其中一个研磨刀片放置在结构的中间。

带刀片固定装置的产品.这些通常是机械或自动电子磨刀器。带有旋转机构的物体可让您将刀或其他物体牢固地固定在研磨机的滑动支架中，从而安全地磨削库存。具有可调节磨锐角度或可调节度数的磨刀器配备了一个特殊按钮，可让您设置磨料相对于工具切削刃放置的所需角度。此功能使您可以在家中轻松快速地磨刀。

固定磨刀石或涂层时可自由移动刀具的磨刀器。 这些固定式设备最常用于维修店。桌面磨刀器是一个整体结构，研磨材料以胶带的形式拉伸在其上。卷尺刀总是电动的。电机以给定的速度旋转刀片，物体的锐化发生在自由运动中。

无需固定即可锐化的工具。 这些是不需要放置在表面上的任何类型的磨刀器。这些包括musat，折叠，酒吧和其他。这些设备通用，便于运输。具有可自由调节磨刀角度的工具比带有固定石块的磨刀器具有更大的优势，但需要技巧。

作用机制

根据作用机制的不同，有几个品种。

电动磨刀器.这是一种笨重的工具，主要用于餐饮场所，工厂。机器的设计和尺寸允许在短时间内高质量地磨削一大批锋利的工具。今天，您可以找到专为家庭使用而设计的型号。

磨床.它可以是机械的或自动的。该装置是用于分散磁盘的脚踏板或带有电机的支架。一个夹子，一个飞轮直接固定在上面。当机器连接到电源时，电机将砂轮加速到预定速度。在机械式中，圆盘的运动由脚踏机构驱动。磨刀器的表面由涂有金刚石砂粒的石头制成。厨房工具以一定角度应用于圆盘平面，刀片用手握住。几秒钟就足以磨刀刃了。

要使用研磨机，您将需要技能，以及遵守安全规定。

这种机器是通用的，它们可以让您整理花园和其他设备。自动磨刀器比机械磨刀器小，主要用于家庭。比较安全，可以用来磨陶瓷刀。

手动磨刀器 是附在手柄上的磨棒或只是磨刀块。他们的工作原理很简单。这些设备不需要一个人的特定技能。

穆萨特

该工具由带有肋和手柄的金属杆制成。它重量轻、易于使用且尺寸紧凑。库存的磨刀是这样进行的：刀片的边缘与磨刀杆成约 30 度的角度，刀具的工作表面通过平移运动转动。主要是动作应该是一个方向，例如，手只向前移动。车削是在两边完成的。

这个工具可以让你快速磨刀，但车削的质量不会是最锋利的，而且效果不会持续很长时间。 Musat 允许厨房或其他设备保持其工作状态数周。

酒吧

磨刀石是一种简单的磨刀石，具有金刚石碎片或硅形式的磨料涂层。使用前，必须将其弄湿，就像刀一样。刀具以一定角度应用于棒材，然后转动切削刃。一侧的八个动作就足够了。 要正确磨刀，需要技巧和技巧。

磨刀石是一种创伤设备，处理库存时要小心。

生产材料

考虑用于研磨设备的喷涂类型，以及磨料的粒度。

粗粒度

这种磨料用于加工钝刀。强烈的冲击可以使工具恢复原来的锋利，去除锯齿、碎屑。

它不适合系统地磨刀，为此最好使用较软的磨料。

具有粗磨料的磨刀器有手动、电动和机械装置形式。

中粒

大多数情况下，此选项由金刚石、硅片制成。它被认为是最通用的涂层。带有中等粒度磨料的设备可以去除切削刃上的小不规则性，同时使刀片具有足够的锋利度。金刚石涂层不能破坏库存的美观。

它适用于磨刀刃半厘米宽的刀具，仅此而已。太宽的边缘会损坏磨刀器。

细粒度的

对于家庭使用，细粒磨料不适合。带有这种磨料的磨刀器用于研磨和抛光工作工具，磨刀修指甲配件。细粒磨料可作为附加的磨刀器附件提供。软涂层的石头可以磨陶瓷工具，但磨的质量一般。为了更好地磨刀，最好使用金刚石磨刀器。

如何选择？

磨刀器的选择取决于以下因素：

磨刀器将在哪里使用？
被磨锐的工具类型；
锐化技能。

应该注意的是，musat 不被视为磨刀器。此项目专门用于校正刀片，仅在磨刀的最后阶段使用。

Musat 使菜刀保持锋利的时间更长，并增加了库存的使用寿命。 如果刀刃有点钝，那么可以使用musat。在其他情况下，使用具有正确选择的磨料材料的磨刀器。作为一项规则，musat 被厨师广泛使用。

如果工具只能在家里磨刀，那么您可以购买最简单、用途最广泛的磨刀器，例如带有金属圆盘或带有粗粒涂层的产品。这样的库存成本约为 400 卢布。天然或合成石（电气、机械、手动类型）的物品平均价格为 1,500 卢布。

所有设计用于抛光刀具或具有广泛工作范围的复杂设计的磨刀器的产品将花费约 5-10,000 卢布。专业工具，带有优质磨料的磨刀台是最昂贵的。市场价格从一万卢布开始。

最佳评价

该表显示了最好的外国产品的顶部。

模型	材料	锐化角度	产品价格（卢布）
留宿大师 47511	陶瓷		100
马洛尼 KS-3	钢或陶瓷		270
KitchenIQ 50044	陶瓷或碳化物	20	650
吉普菲尔 2919	陶瓷+金刚石涂层		1000
朗德尔 RD-982	陶瓷	12-25	1200
GiPFEL 2902 债券	陶瓷+金刚石涂层		1380
维氏 7.8715	碳化物	20	1600
武士 KSS-3000/Y	合成石		3500
阿科斯阿菲拉多雷斯 6101	不锈钢	20	15200
武士鲨	碳化物		450

下表包含俄罗斯设备的概述。

模型	材料	锐化角度	产品价格（卢布）
“配置文件 K-02”	5 种天然宝石的尺寸范围	0-40	19350
“贮存”	钻石条	0-40	7600
“配置文件 K-01”	金刚石板	最多 40 个	14900