刀

如何用磨刀器磨刀？

内容

即使是很少做饭的人也有刀。这可能是任何家庭主妇厨房里最重要的工具。久而久之，刀片的特性就失去了：切蔬菜和其他产品时，钢材变形，刀片变钝，烹饪变成了真正的折磨。锐化有助于恢复变形刀片的形状和特性。

生产刀具的材料

钢的类型或制造它的材料对刀具的锋利度和使用寿命起着重要作用。在选择磨刀方式时，这一点值得关注。大多数情况下，刀钢由铁和碳的合金制成。各种金属杂质被添加到这种合金中。它可以是铬、镍、钼。 锋利度、使用寿命、斑块和锈蚀的形成——这一切都是由钢材的质量造成的。

例如，含有铬或镍的合金会导致刀片随着时间的推移而氧化。食物会有金属味。但此类产品长期保持锋利。含碳和钼的钢将有助于避免此类麻烦。由这些合金制成的刀具最不容易受到腐蚀。

陶瓷刀在一些家庭主妇中很受欢迎。刀片在很长一段时间内保持锋利。但是刀片本身和刀柄由于其易碎性而很快断裂，这使得陶瓷刀在厨房中不实用。

大马士革钢值得一提。刀片的质量和锋利度是一流的。这种刀具可以保持其特性和用途多年，并且不需要磨刀。但在日常生活中，几乎没有人使用大马士革钢刀。大多数情况下，它用于制造锋利的武器。这种刀片的成本非常高。

首先您需要弄清楚如何用磨刀器正确磨刀，以及如何正确设置角度以方便安全地工作。您应该知道，没有一个精确的角度可以锐化该点。它的价值取决于制造刀具的材料以及工具的用途。 通用和最佳角度取决于刀片的用途：

如今，有很多方法可以锐化。这些是磨石、棒材和带把手的圆钢棒，甚至是带砂轮的机器。滚筒磨刀器在家庭主妇中更受欢迎。使用它们非常方便。一个小型装置由特殊的磨石（辊子）组成，这些磨石涂有磨料或金刚石涂层。

通常，此类滚轮最初与刀片成 45° 角，您无法再自行设置锐化角度。 由于磨刀角与刀刃成40-50°，因此不可能在其上磨剪刀、餐刀或其他刀具。 还有刀具的磨刀系统。它们允许您调整锐化角度。在他们的帮助下，您可以获得非常好的结果。

这种研磨系统由一组棒组成。除棒材（3-5 件）外，该套装还包括研磨膏。刀片刃磨系统的主要优点是能够处理任何切割产品和设备，甚至是陶瓷产品和设备。 系统耐用且安全，可以设置精确的角度。 通过更换磨刀石，您可以获得完美的刀片锋利度。研磨系统非常昂贵，而且它们在生产中的使用比在日常生活中更多。

一种更现代、更简单的方法是使用 中式磨刀器，将成为家中不可或缺的助手。 使用它非常简单。只需在两个磨辊之间插入一把刀。这种多功能设备适合那些想要快速应对手术的人。

借助以下方法可以获得高质量和快速的结果 电器。 在几分钟内使用电动磨刀器，您可以将刀具恢复到以前的锋利度，并对其进行抛光。特殊的自动化系统自行选择锐化角度，使用起来更加方便。

袖珍磨刀，也称为手动磨刀，体积小，可以随身携带。大多数情况下，它们上面有一个戒指，这使它们看起来更像一个钥匙链。 小尺寸磨刀器有几种类型：

磨刀石不仅可以磨各种刀具的刀片，还可以磨剪刀等产品。磨刀石分为几种类型。有所谓的日本水石。它们具有不同粒度的研磨表面，有助于在短时间内快速磨刀或任何其他工具。此外，此类产品成本预算有限，使用寿命非常高。

此类磨料在工作前应在水中浸泡 20 分钟。 空气必须从石头中出来。如果石材干用，磨料会很快被灰尘和钢粒堵塞，石材会变得光滑并失去其性能。

黄铜指关节磨刀器是所有设备中最便宜的。这种预算模型是临时使用的不错选择。这种锐化适合在乡村或户外娱乐期间使用。该设备的手柄像指节铜套一样放在手上。第二只手握着刀，沿着刀尖的切割区域引导。通常，指节黄铜磨刀器有 2 个区域：刻线和抛光。这种磨刀也有一个缺点：转动时，刀会滑落并伤到手。

如果没有专门的磨刀器，简易工具也将成为不可或缺的帮手。它可能是 普通鹅卵石、二刀、皮带或玻璃。 在所有情况下，您都应该小心。您也可以在陶瓷板底部的突出环上磨刀片。 主要是表面有点粗糙。

三重磨刀器越来越受欢迎。他们很容易照顾和工作。该设备由手柄组成，手柄末端有研磨材料，分为 3 个凹槽（连接器）：金刚石芯片，钨钢，陶瓷制成。金刚石涂层有助于损坏的刀片恢复其形状。由钨钢制成的连接器使刀片呈 V 形，陶瓷通过高质量抛光完成了整个过程。

有关如何磨刀的信息，请参阅以下视频。