用于磨刀的Musat：如何选择和使用？
一把好的菜刀是切出精美菜肴和满意厨师的关键。正确的设备被认为是执行其主要功能的设备 - 它可以切割而不破坏产品。但是长时间使用后，即使是专业模型也会失去清晰度。然后需要musat。
这是什么？
Musat 是用于修整刀具的手动工具，可让您保持刀具的美观并延长其使用寿命。从外观上看，它类似于一个普通的半圆形文件。 根据应用，musats分为以下类型。
- 家庭 - 从 18 到 23 厘米，他们练习磨普通的厨刀。
- 普遍的 - 从 26 到 29 厘米，它们的成本比以前的版本高。必须存在于昂贵刀具的配置中。适用于硬刀片。
- 专业的 - 从 26 到 36 厘米，用于修整切肉的刀。
厨师通常喜欢使用 26 厘米长的短木萨。
品种
Musats 以材料为特色。 陶瓷用 具有特殊涂层的特点。一侧有凹槽，可让您加工刀的金属层。另一方面，表面光滑 - 用于抛光和拉直。这种工具对于磨削表面不是很耐用的旧设备或产品是必需的。
钻石 使用工具，您可以在几个动作中磨刀，打磨表面并进行编辑。在工业制造中，使用特殊的镀铬钢，其特点是强度高。外部覆盖有金刚石颗粒。加工后的刀长时间保持锋利。
一旦您完成了 Diamond musate 的工作，请务必用手清洗，以使工具长时间保持良好状态。
金属器具 由铬钒钢制成。不同的高硬度和不同的工作表面。
Musats也以形状为特色，必须选择，重点是主要目标。如果您需要尽可能轻的工具，那么选择是合理的 圆形模型.与表面建立最大的紧密接触 - 开 椭圆形.
相信在操作扁平工具时可以获得最高的锐化效果。四面体工具是多种类型的共生体，在特殊情况下是必需的。
选择指南
要选择质量工具，必须遵守以下规则。
- 选择一个模型，您可以在其中看到自己的倒影。专业厨师以该指标为指导。
- musat 尖端的磁铁提高了操作的舒适度。毕竟，这样你就可以毫不费力地去除刀上的灰尘。
- 为了保护您的手指免受可能的伤害，请选择在手柄和轴之间有防护装置的型号。
- 在这些材料中，要特别注意陶瓷，因为这种工具具有耐用性和出色的锐化性能，而且不会损坏刀的钢材。
陶瓷musat很脆弱，所以你需要非常小心，因为每次打击都会形成碎片和裂缝。
- 遵守工具存放规则。例如，如果金刚石工具与刀具和其他硬物一起存放，它会很快变钝。
在选择musat之前，请仔细检查产品的质量及其相对于其他型号的评级。 好的金刚石工具不会剥落涂层。陶瓷模型没有明显的机械损伤。钢模密度均匀，无粗糙感。只有观察到这些指标，才有可能购买市场提供的最好的musat。
锐化的细微之处
由于积极使用，刀片很快变钝，厨师只能用非常锋利的刀工作。在家里，也需要提高刀的锋利度。至少是最常用的一种。购买新车型从经济角度来看是无利可图的，有musat的时候也不合理。但对许多人来说，它仍然处于闲置状态，因为乍一看并不完全清楚如何使用它。 实践了几种矫直刀具的方法。
在半空中 - 一种磨刀技术，涉及在重量上使用musat。由于这种技术，刀可以轻松快速地磨锐。
首先，您需要将刀相对于工作表面倾斜一个小角度，最大可达 20 度。然后你应该用快速的动作来磨刀，但不要大惊小怪。 动乱不会加速这个过程，但很可能会受到伤害。
- 拿起你习惯使用的手中的刀，将刀片放在musat的底部。切割面必须位于“远离您”的位置。
- 在工具上运行刀片，不要将工具从设定位置移动。
- 工作时不要用力过猛。做几组简单的组比一组要好，但要付出很多努力。
- 几次这样的动作后，把刀翻过来，在另一边做同样的动作。
要磨刀，大约要磨刀五次就足够了。但这对于定期磨刀的刀具很有效。如果配件已经很沉闷，那么方法的数量应该加倍。
还有一个更简化的版本——冷静。 使用这种技术，即使是初学者也可以磨刀。该方法包括在支撑物的帮助下进行锐化 - 板或工作台面。因此，更容易确定和保持正确的角度。 工作算法与前一种方法类似，但仍有一些区别。
- 物体应以垂直位置靠在桌子上，然后以 20 到 25 度的角度放置。
- 将刀垂直穿过musat。
- 仅向上和向下移动工具。将工具抬离表面以将其抬起。
确保刀不会在表面上滑动，而是牢固地安装 - 这是磨好工具的唯一方法。否则，刀会钝得更快。
修整刀
上述装置不仅可用于磨削厨房用具，还可用于矫直刀片。 为此，您需要使用一些建议。
- Musat装好，如在磨刀的情况下，表面一定要防滑，可以在工具下面放一条毛巾。
- 然后有必要将设备倾斜到与前一种情况相同的程度。
- 厨房用具的尖端应连接到右侧 - 杆开始的位置，并从一端拉到底部。必须执行此操作，直到设备的刀片获得所需的形状。
如果您学习如何编辑厨房用具，它们的使用寿命会更长。
如何确定Musat的有效性？
磨尖后，您需要使用以下选项检查刀的锋利度。
- 笔试.拿一张纸，试着从纸上剪下一条。用一把锋利的刀，这个动作很容易执行。钝刀片会滑落或简单地将纸张撕成不均匀和马虎的碎片。对于实验，绝对使用任何纸张。但最好带一本杂志，因为它比其他类型的要薄。要切割它，您需要非常高质量的锐化。
- 番茄.每个家庭主妇都知道用钝刀不可能把西红柿切得很漂亮，因为你得到的不是整齐的切片，而是稀粥。尽量不要对蔬菜施加压力，而只需从末端切下一小片。如果刀片很容易做出漂亮的切片，那么它就是锋利的。如果锐化不好，刀只会从蔬菜表面滑落。而且不费吹灰之力就无法切割。
- 手上的头发.对于实验，您需要自己的手臂上有头发。运行刀片以防止头发生长。小心不要受伤。如果刀片真的很锋利，头发很容易被切断。如果它是钝的，那么头发就会弯曲。
- 拇指.要使用这种验证方法，您必须具备一定的技能。在拇指上轻轻滑动，小心不要碰到边缘，以免割伤自己。锋利的刀片以清晰的边缘为特征，而钝的则为椭圆形。
专家建议仅将 musat 用于预防性编辑。 如果您定期执行这些操作，那么刀具将持续很长时间。
但是对于更深的锐化，这样的附件将不再有帮助，它只会损坏涂层。在这里您可以推荐使用特殊的磨床。此外，不要将 musat 用于波浪形和锯齿状刀片。
不要忘记正确储存musat。 在它完成它的功能之后，它必须被存储在边缘。只需将其挂在挂钩上或放在特殊的支架上即可。使用毛巾或软海绵以任何方式清洗仪器。这些动作对于延长夹具的使用寿命很重要。
在下一个视频中，您将学习如何在陶瓷 musat 上编辑刀。
