刀

最好的厨刀评级

内容

顶级钢刀
陶瓷产品评级
钛产品概述
如何选择？
钢材硬度
价格

尽管厨刀套装很受欢迎，但大多数工作通常只使用一把，最多两把。购买时，您需要关注产品的材料类型、质量和其他特性。有在排名中占据领先地位的车型，你首先应该关注它们。

顶级钢刀

最好的厨房钢制厨刀不仅美观，而且舒适。 在为家庭选择专业型号或电器时，您应该同时依赖制造商和所用钢材的类型。

坩。由 CPM-S90V 钢制成。具有独特的耐腐蚀性。这样的刀锋利得非常快，完美地握住了边缘。它在市场上很少见。

“维京人”940-1。 它由相同类型的钢制成。特点是耐磨性高。金属中的碳含量非常高，但秘诀不在于这一点，而在于钒的含量高。在这个品牌中，它几乎是 Elmax 的 3 倍。这些刀很贵，但物有所值。

国产581。 由 M390 钢制成。这把刀是奥地利博勒和瑞典乌德霍尔姆合并的结果。一种特殊的粉末涂在表面上，保证了出色的耐腐蚀性并提供了必要的硬度。该组合物含有铬、钼、钒和钨等金属，可增加边缘的抗弯曲性。钢可以抛光到刀变成镜子的程度。

ZDP-189“日立”.刀具由含有大量碳的特殊钢制成。硬度等级为 64 HRC，尽管一些制造商显示的数字为 66 HRC。尽管边缘保持良好并保持其形状，但锐化可能存在问题。铬含量约为 20%，人们会认为这把刀不会腐蚀，但这并不完全正确。

M390 博勒。 请使用由 CPM-20CV 材料制成的钢刀片。一把好刀，其特点是强度高，耐腐蚀。

欧洲乌德霍尔姆。 由高碳钢制成。该产品由Elmax公司推出，该公司向市场供应具有极高耐磨性的高铬钼合金钢产品。优点之一是即使经过多年使用，菜刀表面也不会形成腐蚀。该产品长时间保持锋利，是专业人士的理想选择。这种刀不需要定期磨刀，因为它们可以完美地保持边缘。

陶瓷产品评级

不久前，陶瓷产品开始赢得烹饪专家的心，这一切都是因为这种材料完美地应对了这项任务。市场上有越来越多的公司提供优质刀具。 俄罗斯专业人士制作的有价值的代表，包括许多预算模型和业余爱好者的外国工具包。

不仅可以通过成本，还可以通过材料的质量，磨刀的需要来区分用于家庭和专业用途的陶瓷产品。在生产已经赢得消费者关注的有价值车型的制造商中，可以区分以下品牌。

厨师长

一个向消费者展示一整套刀具的品牌。 除了专业厨师的工具外，该套装还包括刀具：

比萨饼；
奶酪；
面包；
切割;
用于清洗蔬菜。

任何家庭主妇都会很高兴在她的厨房里看到这样的产品。该套装中的每件商品均由不锈钢制成，并具有陶瓷涂层以增加耐用性。

从优点：

每把刀都经过质量打磨；
该设计提供符合人体工程学的手柄，即使您必须烹饪大量食物，手也不会感到疲倦；
手柄表面不会打滑——即使手湿了，抓地力依然牢固。
每把刀都有颜色编码；
该套件包括一个磁性支架，您可以在其上轻松存放产品；
磨刀器包含在套装中。

在这些缺点中，只有两个主观意见可以注意到：

刀非常锋利，您需要非常小心地工作；
不是每个人都喜欢这种设计。

美食优势

任何购买过厨房电器的人都应该熟悉 Cuisinart 这个名字，因为该品牌提供了一些最好的产品。他们的分类中还有一套 12 种陶瓷刀，它们具有很强的防锈性。

从优点：

产品具有锋利的刀片，可让您快速切割柔软的肉；
符合人体工学的手柄，手感舒适，减轻手部压力；
刀片防护装置使刀具更安全；
该套装包含准备不同菜肴所需的一切。

缺陷：

刀具的颜色涂层会在一段时间后磨损；
如果经常使用，刀片很快就会变钝。

方格厨师 4 件

这套陶瓷刀具包含四把刀具（3 英寸、4 英寸、5 英寸和 6 英寸），强调多功能性。每个产品都有一个锋利的刀片，上面涂有氧化锆。该组合物耐生锈和细菌。

与其他制造商的型号相比，这些刀具也是最轻的。它们可用于准备各种类型的食物。

产品具有舒适的符合人体工程学的手柄。

最显着的特点之一是手柄的特殊设计，因此刀片不会伸出。这一出色的功能有助于提高安全性，这在使用锋利的刀片时至关重要。

从优点：

非常适合那些不想花时间进行额外磨刀的厨师；
刀片抗细菌，不会污染食物；
手柄的特殊设计可充分保护手指免受割伤；
刀架时尚而周到 - 每把刀都完美地适合插槽；
包括一把不锈钢剪刀。

缺点之一是需要为产品提供适当的护理。

奥利弗和克莱恩

套装中的所有刀具均配有黑色手柄和高品质刀片。无论是谁拿起产品 - 初学者或厨师，每个人都可以欣赏它的好处。削皮刀适用于切水果。

刀片具有出色的性能，可以长时间保持锋利。它们不会腐蚀或生锈的事实是该制造商的另一个优势。

优点：

具有符合人体工程学的手柄；
所有刀具都是通用的；
如果存放得当，陶瓷刀比钢刀更耐用。

缺陷：

这些刀具不能自洁，因此您必须手洗；
此外，您需要购买一个储物架。

妙厨陶瓷

刀片保持锋利多年。设备是通用的。刀很容易切肉、水果、蔬菜。该套装配有轻巧的符合人体工程学的手柄，因此使用起来很舒适。

优点：

极其锋利的刀片；
陶瓷刀片本身不会聚集细菌；
产品重量小；
电器很平衡。

缺点中，只能区分过于大胆的设计和过度的锐度。自己很容易割伤，所以在厨房工作时要小心。

钛产品概述

钛刀的流行程度不亚于陶瓷刀。它们质量上乘，大多数型号都是通用的。专业厨师更喜欢选择世界上对工作有需求的品牌，因为它们的质量和可靠性已被证明不止一次。 以下套装包含在有价值产品的评级中。

条款 18417。 带有钛刀片的刀是同类产品中的第一把。重量轻，洗碗机安全。该材料具有很强的耐腐蚀性。制造商特别注意产品的尺寸，因此刀具有理想的设计。

高质量。 以无与伦比的品质为特征。这是一套由钛不锈钢制成的 6 把刀。配有磁性支架，方便易用。可以挂在炉灶或工作区上方，方便取用。刀具可以轻松应对肉类、蔬菜。符合人体工程学的手柄使初学者易于使用。

汉普顿锻造。 站立组 10 件。该模型具有原创设计，每把刀都有锋利的刀片和符合人体工程学的手柄。刀具有特殊的切割防护装置。

厨师之星： 来自领先电器公司 Chef's Star 的优质套装可在准备食物时节省时间和精力。该套装包括 6 种产品和一个特殊的存储块。手柄防滑且符合人体工程学，因此厨师在工作时感觉舒适。

SiliSlick。 它有一个特殊的钛涂层。刀具易于使用，它们完美平衡，减少了手部的负担。即使重复使用，也不会很快需要磨刀。

如何选择？

刚学厨艺的人，有时不知道如何选择一把质量好的刀，方便工作，产品本身就符合要求。 在购买菜刀之前，重要的是要考虑以下因素：

刀的类型和类型，考虑到计划烹饪的菜肴；
产品的尺寸，使其可以在手上没有额外负担的情况下使用；
制造刀片的材料；
厨师愿意花多少钱买一把好刀。

菜刀的基本设计在过去的一万年里没有发生太大的变化，所以它仍然是刀片和手柄。但在所用材料（尤其是钢）及其加工领域，已经取得了很大进展。

菜刀的质量和价格目前由以下因素决定：

钢材质量；
一种将钢变成刀片并硬化的方法；
刀片的锋利程度以及保持锋利的时间；
刀应该多久磨一次？
刀片和手柄之间的平衡；
笔的质量。

菜刀是必不可少的工具，具有两个主要特点：功能性和人体工程学。刀片越宽，越适合切蔬菜和水果，但不用于厨房的一般任务。专业人士使用窄刀片切割生肉或鱼，不适合快速切碎。

目的

如果你想要一把多功能刀—— Gyuto（厨师刀）或 Bunka 是不错的选择。 如果厨师喜欢较短的刀片，那么刀具 Santoku 完美契合.好的模型是 “Nakiri”和“Usuba”。 用于加工大块肉和鱼，值得使用的产品 “Yanagiba”、“Sujihiki”和更广泛的“Gyuto”。