牡蛎刀：它们长什么样以及如何使用它们？

贝类是最常见的美食之一。它们的特点是有趣的味道和大量微量营养素的存在。最受欢迎的贝类之一是牡蛎。这种软体动物富含蛋白质、碳水化合物以及许多维生素、磷、锌和其他有用物质。

但是为了获得这种软体动物的肉，你需要有一定的技能，以及必要的设备。 没有什么复杂的，设备就是刀。 但是这里有一些更适合你和有用的，让我们试着在这篇文章中做出来。

几千年来，牡蛎一直是美食清单上的主要项目之一。这些软体动物的外观很吸引人，因为它们的外壳看起来像贝壳。

几乎所有已知的软体动物物种都是温水。对它们来说舒适的栖息地是 20 摄氏度。诚然，已知物种可以在 0 摄氏度以下的温度下完美生存。水的平均盐度约为40%，深度约为4米。

牡蛎不是最便宜的乐趣。每 1 公斤的平均成本为 1000 卢布.餐馆里的牡蛎价格可以达到每只600卢布。但是，大多数情况下，贝类已经打开，或者可以在您面前打开。

但是，如果您带着这样的好奇心决定安排一场盛大的晚宴，但您不懂解剖装置，该怎么办？

生蚝一两步就吃完了，但是做菜，最重要的是，打开是一项艰巨的任务，但却是可行的。 为此，您需要一把特殊的牡蛎刀。最有趣的是，进步如此之快，以至于包括牡蛎在内的每种软体动物都有自己的刀。

为了切牡蛎壳，最常使用几种类型的刀。

• 波士顿人.刀锋一样的刀。与其他专用工具相比具有最小的尺寸。并非总是如此，但在某些情况下，它有牙齿。它用于小型牡蛎和其他贝类。非常耐用，因为牡蛎的外壳相当坚硬，普通刀无法使用。

• 奇斯皮克。 与波士顿大小不同。它具有细长的形状，并朝向末端逐渐变细。宽手柄是为了方便打开中等大小的蛤蜊。

• 加尔维斯顿。 最大的海鲜就是用这样的刀打开的。它具有非常舒适的形状，并且本身很锋利。厚刀片和宽手柄有助于打开困难的贝壳，而不会造成不必要的损坏。

首先，水槽本身需要冲洗干净。它不应留下藻类或多余污垢的痕迹。为此，最好用刷子或海绵从上方清洁水槽。

如果您跳过此步骤，水槽可能会从您的手中掉落，或者刀可能会滑落并在此过程中伤害您。用餐巾纸吸干产品就足够了。

如果你被毛巾弄湿了，就把牡蛎留在里面。这将是安全预防措施的一个有用元素。插入它，以便覆盖您的手并且水槽本身处于稳定位置。

把牡蛎靠在桌子上，但不要太用力以免压碎它。

由于牡蛎是一种双壳类生物，我们将刀尖插入两个翅膀之间并非常小心地驱动它，直到形成一个小间隙。

壳瓣由肌肉支撑。你需要用刀把它切开，这样壳才能打开。这必须尽可能小心地完成，不要撞到身体本身。

翅膀分开后，必须从底部撕下顶盖，不要倒出覆盖肉的汁液。大功告成，可以招待客人了。

有一些规则，遵守这些规则，您可以为餐桌提供美味佳肴。

• 务必将水槽冲洗干净。 沙子和藻类堆积在它的褶皱中。打开外壳后，它们就可以上肉了。
• 永远不要吃有裂缝且至少有一点开口的贝类。 这些很可能已经是死去的软体动物，没有任何价值，因此禁止以生食形式食用。
• 打开后，牡蛎可以放入装有冰块的容器中。这样他们就不会失去他们的精致品味。
• 有手边没有专用刀的情况，需要打开水槽。 有一个小技巧。在这种紧急情况下，一个简单的柠檬就会来救援。你需要挤出它的汁液。取一只牡蛎，把它倒过来。取半个柠檬，倒在牡蛎上。由于蛤蜊对酸有反应，牡蛎会在你眼前开始张开。这可能需要几分钟，但如果打开，它是新鲜的，可以食用而不会危害健康。

以下说明将帮助您正确打开牡蛎。