蔬菜和水果刀

经验丰富的家庭主妇和专业厨师都知道手头有各种各样的刀具有多好。它们中的每一个都是为特定类型的工作而设计的。即使您认为没有必要为每种切割类型购买一整套专业刀具，那么拥有几份也是必要的。事实上，切菜、切肉或切面包，必须有单独的工具。该规则由基本卫生标准规定。

很难对所有现有类型的用于切蔬菜和水果的刀具进行单一描述。它们的形状、大小和预期用途各不相同。这是他们的主要特点。

此外，任何蔬菜或水果刀都必须具备以下参数。

• 小尺寸。 一个大而笨重的物体切小水果会很不方便。这里唯一的例外是大蔬菜（南瓜、西葫芦）。此外，短刀不适合切西瓜或瓜。
• 锋利的薄刀片。 这一要求适用于几乎所有的蔬菜刀。这些产品不像肉类那样具有致密的结构，我们也不会将它们冷冻切割。

像任何其他刀一样，这款厨房帮手由两部分组成 - 刀片和手柄。在这种情况下，第一和第二部件的材料可以完全不同。制造商在一种产品中提供各种选择和材料组合。

传统上，用于切菜的手动刀是由金属制成的。以锌或不锈钢为原料。今天，陶瓷模型已经非常流行。他们有自己的优点和缺点。

陶瓷不如金属灵活。 他们可以方便地进行直切（切洋葱、土豆、苹果时）。如果您在切割或从形状不规则的蔬菜上切下粗糙的皮肤时需要机动，那么最好使用金属的。在陶瓷的优点中，可以注意到刀片的锋利度、抗菌性能。气味不会被吸收到其中，并且表面上细菌生长的风险很小。

但许多家庭主妇在尝试过陶瓷刀具后，仍会回归到常用的金属工具。这也可以通过物体在撞击时破裂的可能性很高这一事实来解释。

任何厨房用品的使用寿命很大程度上取决于它的使用方式。

这个概念包括以下参数。

• 使用频率。 显然，在一个有 2-3 个孩子的家庭中，他们做饭的频率要远远高于单身厨房。因此，在频繁使用的情况下，最好一次购买多件物品以用于不同类型的蔬菜工作。如果你只为他们做所有的工作，他们每个人都会比一个人更长寿。
• 按照指示使用。 这种刀刀刃薄而锋利，不适合粗活。切割冷冻或非常硬的食物时，它会很快变钝并无法使用。
• 工作时正确握住刀具很重要。 这条规则对于陶瓷模型尤其适用。如果你和他们一起休息一下，那么刀片的平面可能会断裂。这是由于材料的低柔韧性。但是必须正确使用金属刀。不要打他，也不要用力推他。
• 最好在木制或塑料砧板上切食物。 锋利的刀片在与玻璃和大理石等坚硬表面接触时会很快变钝。今天，制造商提供灵活的硅胶切菜板供购买。它们非常方便，切割后，您可以弯曲边缘并将蔬菜移入容器中，没有任何问题。
• 如果您不仅想用菜肴的味道，还想用它们的美丽给客人惊喜，那么请购买特殊的刀具。 例如，取芯刀将有助于去除苹果和梨上的石头，并且外观将保持美观。
• 漂亮的切割是用卷刀获得的。 它们的刀片可能是波浪形的、锯齿状的，或者在刀片上有不同的图案。在他们的帮助下，您可以从简单的蔬菜和水果中创作出真正的杰作。孩子们也会欣赏这种创造力。他们会比以通常方式切割的水果更愉快地吃一片美丽的水果。

厨刀应单独存放。同时，如果家里有小孩，不要忘记安全预防措施。他们不应该接触这些危险物品。

您可以将刀具存放在厨房用具收纳盒的特殊隔间中。 在这种情况下，希望刀具的刀片（尤其是金属）不相互接触。另一种选择可能是磁板，您拥有的整套刀具都将附在磁板上。

一个特殊的展台将成为一种普遍的选择。每个项目都有单独的孔。刀片放置在其中一个隔间中，手柄从上方伸出。这是最安全、最方便的存储方法。整套将免费提供，但不会干扰。割伤的风险也很小，因为为了得到一个物体，你要抓住它的把手。刀片不会接触的事实也很重要，这意味着它们上不会出现划痕和缺口。

每次使用后必须清洗刀具。

蔬菜刀有很多种。它们的形状、大小、用途和材料各不相同。 但是，它们可以分为几组。

• 用于清洁。 它们也可以分为几个亚种。第一个看起来很像剃须刀，只是刀片更长。值得注意的是，它们彼此平行，非常薄且锋利。使用此工具，您可以轻松剥胡萝卜、甜菜和其他圆形块根作物。但并不是所有的家庭主妇都喜欢用它们削土豆皮，因为它的形状不规则。土豆刀通常看起来像普通的，只是刀刃较短。

今天，两端都有刀片的蔬菜削皮机并不少见。一个用于清洁，另一个可以切成卷曲的薄片。在中间，该物体配备了一个小型塑料刨丝器。大多数情况下，它用于柠檬皮。因此，可以说这是一款三合一产品。

还有一个更经典的清洁刀模型。 在英语中，它被称为剥皮刀。它有一个相当短的刀片，最长可达 10 厘米。同时，它是弯曲的，更容易去除蔬菜和水果的皮肤。

如今，您还可以找到电动蔬菜削皮机。它们使整个过程变得更加容易。

• 普遍的。 这把刀在厨房里总会派上用场。它有一个中等长度的刀片，两边都很锋利。这一方面使其普遍适用于左撇子和右撇子。这把刀的刀片很薄，锋利，所以很容易切软水果和硬水果。值得注意的是，对于西红柿等蔬菜，最好使用带有小丁香的标本。

• 三德。 这把日本刀不仅赢得了家庭主妇的心，也赢得了专业厨师的青睐。除了外在的吸引力，它还具有优良的特性。刀片和手柄完美平衡，使用起来非常舒适。刀片的重量可以轻松完成大部分工作。另一个毋庸置疑的优势是它的多功能性。

• 用于切出空腔。 每个人都知道用普通厨师刀切苹果或梨的核是多么困难。然后这些小帮手来救援。它们呈圆柱形，边缘尖。您只需要连接到苹果的尾部并按下即可。结果，整个核心将保留在圆柱体内。它也可以用来在节日餐桌上创造美丽的作品。目前，并不是厨房里的每个家庭主妇都能看到这样的刀。在公共餐饮场所的厨房中，它早已被欣赏和使用，因为烹饪时间在那里非常重要。

• 切片机。 它们可以作为单个项目呈现，也可以作为一整套设备（多切片机）呈现。从表面上看，它可能类似于刨丝器。一些型号配备了用于收集切割产品的容器。这些设备为处理蔬菜提供了真正无限的可能性。在他们的帮助下，您可以将蔬菜切得很漂亮。非常快速轻松地将水果切成方块。还有一些单独的元素可以用来磨碎或切片土豆和其他蔬菜。

在你去商店买刀之前，先确定参数， 这在选择中很重要。

• 目的。 这把刀是专门用来切菜的还是你需要一个蔬菜削皮器？
• 规模。 该参数可以直接在商店中确定。将产品握在手中，想象您如何在厨房中使用它。选择看起来最方便的模型。
• 材料。 必须在陶瓷和金属刀片之间做出选择。

蔬菜和水果刀有不同的形状和大小。它们在厨房中必不可少，极大地促进了烹饪过程。

您可以通过观看下面的视频来学习如何磨蔬菜刀。