如何选择面包刀？
刀是厨房不可缺少的物品，用来切食物。专用工具用于切面包。它们在形状、设计和材料上具有鲜明的特点。选择合适的面包刀将确保它切得很漂亮。为了知道如何选择最佳模型，您需要了解面包模型的不同之处。
特征特征和区别
面包刀不仅在外观上有所不同，而且在设计上也有所不同。 他们完美地切割任何外壳和果肉，而不会将它们压碎或将果肉变成碎屑。
- 刀片上没有一点。 面包刀的刀尖不是尖头，而是圆角或尖边，因为这部分不用于切割。
- 刀片厚度均匀 沿着整个长度。
- 大号.一条面包或一条长条面包对于大刀片比对于小刀片更具延展性。
- 波浪状或锯齿状边缘.为了获得美观的切割效果，建议在锯片的帮助下通过锯切来切割面包产品。
种类
整个切面包刀品种分为三大类： 卡拉奇尼和面包店，电动和激光。
传统的
传统刀具包括以前流行的 面包店和卡拉奇尼.面包师被用来将一条面包分成两到四部分，并有一个短刀片。 Kalachny 将面包切成薄片。
这些刀具的现代版本是带有波浪形（锯齿状）磨刀的型号。锐化可以在一侧或两侧进行。在第二种情况下，该设备对惯用右手的人和惯用左手的人都很方便。
通常在昂贵的选项中使用双面锐化。通常，面包刀比其他刀具不太可能需要磨刀。
尽管如此，锯齿状模型 还需要恢复切割能力。 在没有必要的技能和工具的情况下，建议将切面包刀带到专业车间进行磨刀。
电的
有工业用和家用电刀。在此类设备的手柄中装有小型电动机，可将刀设置为平移和旋转运动。这样的模型可以是有线的和无线的。有线型号需要电线和电源才能运行，而无线型号则依靠电池和蓄电池运行。在大多数情况下 电动刀取代了面包切片机。
此外，电动刀组中出现了一个有趣的诀窍。这是一种设备，可以在切割切片的同时将其煎炸，就像烤面包机一样。
激光
激光刀是一种现代创新发展。 它们有两种类型。
- 激光制导设备.除了传统的刀片外，这些型号还配备了激光束。它在切割表面上产生投影，并将产品分成完美的碎片。
- 带有激光刀片的设备。 这把刀不是传统的刀片，而是发射激光束，将烘焙食品切成碎片。
刀片材料
对于面包刀的制造，选择那些为设备提供高质量切割并与其功能相对应的材料。
不锈钢
这是最受欢迎和最便宜的材料之一。不锈钢具有防潮和优良的防腐性能。这种材质的刀片质地光滑，锋利性好。便宜的型号使用单层钢。它很薄，因此很难用这种钢制成的刀切碎面包屑松散的面包。更昂贵的型号由多层大马士革钢制成。用这种材料制成的刀可以使用很长时间，可以很好地处理脆皮和任何碎屑。
陶瓷
陶瓷刀的刀片较厚，因为薄的陶瓷刀片非常脆弱。值得一提的是 专业人士很少选择陶瓷刀。 基本上，陶瓷因其美丽的外观和不同寻常的设计而受到家庭主妇的重视。产品的颜色取决于添加到材料中的杂质的颜色。
陶瓷刀不受腐蚀，不吸收异味，不刮花。但是，它们不能在洗碗机中清洗，必须小心处理。
不建议使用陶瓷刀在玻璃或石板上切面包，因为可能会损坏刀片。
处理材料
大多数情况下，面包刀是用 金属、塑料、硅胶和木制手柄。
金属
金属手柄被认为是通用的。它们看起来坚固、干净，但比其他材料制成的手柄重得多。
塑料
塑料经常被用来制作把手。它很容易照顾，但同时又脆弱且对温度变化敏感。
硅酮
硅胶是制作面包刀柄的最佳选择之一。它轻巧、现代、朴实无华且易于打理。
木头
木材是用于制作把手的天然材料之一。木材不需要特别小心，但是当暴露在湿气中时会膨胀。必须保护这种手柄免于过度暴露于液体中。
手柄形状
把手在工作中起着重要的作用。舒适性和性能取决于其形状。
最常见的面包刀手柄类型有：
- 直接的。 这种形式被认为很方便，但它增加了设备从手中滑落的可能性。
- 锥体。 该模型对刀片有扩展或变窄。最舒适的是向前收窄的把手。
- 凹。 这种手柄的形状非常方便，因为它减少了切面包时的运动范围。
- 解剖学。 就人体工学而言，这是最舒适的手柄形状。她重复手掌的曲线，并考虑到手的大小。
如何选择
为了高质量地切割面包产品，需要一把长刀片的刀。用普通菜刀切面包或长条面包会比较困难。用于这些目的的最佳选择是切割长度为 19 至 30 厘米的型号。刀片的长度应始终大于被切割产品的长度。
为了用粘性面包屑（来自黑麦粉）切割面包，制作了带有特殊涂层的刀具。大多数情况下，这些是聚合物或特氟隆涂层。
在购买面包刀之前，一定要注意垫子——这是刀柄和刀片相交处的加厚部分.设备整体的强度取决于这部分的质量。有些型号有一个添加了银的抗菌垫，以防止细菌传播。还需要检查刀片和刀柄上是否有碎屑和划痕。手柄本身更好地握在手中，并在操作过程中体会到便利。
在以下视频中，您将学习如何使用由厨师 Jim Shiebler 制作的锯齿菜刀，也称为面包刀。
