厨房用具

什么是测试辊以及如何选择它们？

内容

描述和目的
种类
材料
制造商概述
选择技巧
如何使用？
护理规则

世界上没有没有面粉制品的美食是不完整的。现代厨师经常使用特殊的安全和可移动设备——滚轮来切馅饼的坯料。即使是新手厨师也能应付这样的工具。

描述和目的

烹饪美味的馅饼和面包需要一定的技能。专业的面包师可以用最少的工具烤出漂亮的蛋糕。 对于那些烘焙是一个愉快的假期的人来说，迷你助手会派上用场。

轧辊是用于面制品轧制、切割、卷曲切割的专用设备。

它们都通过一个特征结合在一起 - 一个光滑或锯齿状的圆盘（滚筒）连接到工具的长手柄上，当与面团接触时，它开始旋转。 圆盘有锋利的边缘，用于切割。辊子可以具有波纹和平整的表面。瓦楞工具用于在烘烤时创造美丽的装饰，光滑的工具用于均匀地擀面团。

有大量不同类型的测试辊。 它们的不同之处在于：

预约;
形式;
制造材料。

软面团不应以与面包相同的方式切割 - 来回锯切，它是一个动作切割。没有任何东西粘在切割刀片上，工件表面也不会起皱。

优点：

简化和加快烹饪过程；
不需要特殊培训；
最后 - 一个好的结果。

缺陷：

每个操作都需要一个单独类型的喷嘴；
波纹表面不太容易清洁。

种类

切割辊的刀片形状和数量各不相同。通常为此使用薄磁盘（一个或多个）， 它们边缘锋利，可以轻松切成任何面团，适用于脆饼、泡芙、无酵饼。

普通滚筒 - 用于擀面，其实这是一个迷你擀面杖，装在宽把手上。适合在烤盘上均匀分布层，滚出小块。

滚刀 - 由手柄和带有锋利边缘的旋转圆轮组成，可产生均匀深切。他们切生的和现成的糕点很方便，没有任何东西粘在上面。

有多个磁盘的滑动选项，可让您一次切割成多个部分。

想通了 - 与以前的物种不同，它的边缘是波浪状的。成型的边缘让您可以装饰性地切割面团：适合制作饼干和装饰馅饼。此外，您可以购买用于粘合层的波纹刀：它有助于制作饺子和馄饨 - 波浪形边缘不仅可以切割，而且如果您将一层折叠在另一层上，还可以固定边缘。

还有一个带有齿轮形边缘的选项，用于在比萨饼或馅饼上应用虚线标记。

按切割圆 - 由 2 个向内凹陷的椭圆组成，固定在中间。用于为馅饼、小圆面包、曼蒂获得相同的空白。

比用玻璃杯或杯子切割更方便的方法。它带有光滑和锯齿状的边缘。

方压机 - 类似于以前的版本，只是作为结果获得了方形空白。适合成型饼干、饺子。

用于条（面条） - 由 5-7 个平行排列的圆盘形刀具组成。它可以切出许多条相同宽度的条，它们不仅可以放入汤中，还可以装饰糕点。

对于三角形（羊角面包） - 这是一种旋转宽刀片的装置：两个与手柄成一直线，另外两个与手柄成锐角。切成相等的均匀三角形，方便卷百吉饼。

用于网格切割 - 一个长度为 10 到 18 厘米的设备由十几把圆刀组成，边缘有罕见的深锯齿。用工具小心地卷起该层，然后像网格一样将它们取出并拉伸。用于装饰烹饪产品。

用于滚花（孔） - 这是一个宽排版滚筒，上面覆盖着小棒。适用于应用原始装饰品或刺穿馅饼的表面，以便更好地烘烤。

用于滚花（手风琴） - 是一种扁平平行刀片辊，用于在酥皮上施加横向条纹。

用于装饰，以及高品质的馅饼烘烤。

用于滚花（波浪） - 这是以前品种的变种，只是刀片不是直线排列，而是螺旋状排列，切割时会以波浪的形式获得条纹。

通常，个别型号带有可拆卸喷嘴。更换零件时，您可以用不同的方式切割面团，调整条的厚度，为糖果选择任何形状。

材料

滚轮和滚轮可以由不同的材料制成：

不锈钢;
塑料;
木头;
结合。

每种材料都有自己的优点和缺点。 塑料和木制设备不太耐用，但与金属设备不同，它们不会被水破坏。不锈钢本身通过一种特殊的成分来防止生锈，但是当被划伤时，金属会开始氧化。最好从值得信赖的制造商处购买商品。

不锈钢圆盘创造出薄而整齐的切割，产生美观均匀的烘焙食品。 塑料刀片较厚且不那么锋利，但它们很安全：即使是儿童也可以使用它们。

塑料的切割会更粗糙：很难进行非常薄的切割。木材通常用于制作滚筒和舒适的把手。

制造商概述

滚刀是厨房的好帮手。在做出选择时，每个买家都以自己的喜好为导向。 重要的是，不仅在为厨房指定配件时犯错，而且在制造商时也犯错。

热门品牌。

多利亚娜。 这家中国公司生产家居用品，包括烹饪和服务用具。她有一条单独的糖果生产线，提供用于擀面团和切坯的设备。买家对该公司的产品反应良好。

菲斯曼。 这个丹麦品牌在中国生产餐具和厨具。它被认为是其利基市场中公认的领导者。该制造商的滚筒简单易用，质量上乘，外观设计精美。

维塔。 国内品牌生产符合国际质量标准的家居用品，所有产品均为中国制造。买家喜欢的商品：舒适、高品质。

韦伯。 这家私人拥有的美国公司生产各种烤架模型和其他厨具，包括烘焙套件。

客户评论是矛盾的：有人不满意 - 质量差，根本不切割，而其他人没有发现任何缺陷并认为产品非常好。

特斯科马。 这家捷克公司生产具有个性化设计的原创厨房配件。

根据评论，该产品质量上乘，易于使用，便于在厨房工作。这是我最喜欢的制造商之一。

迈尔和博赫。 中国制造的德国品牌炊具。

根据评论，质量不是很高：刀片旋转不好，边缘未处理。产品未包装，用聚乙烯包裹。

选择技巧

在购买新的厨房配件时，每位面包师都会努力选择优质可靠的工具，这将有助于使烹饪过程舒适快速。

应该考虑什么？

注意材料的刚度和结构不同部位的紧固密度。
如果有额外的附件，那么每个附件都应该易于安装和拆卸，并且在工作状态下不会脱落或晃动。
设备不应有凹痕和碎屑，优质部件无异味，颜色均匀。
手柄要舒适且握在手中，最好是用木头或塑料制成的。
有必要评估洗涤的容易程度：每个细节都必须易于访问。

如何使用？

切割辊使您可以准备漂亮整洁的面粉产品。 重要 - 所有小圆面包和饼干的大小都相同。 剩下的只是将面团擀薄并将设备从一个边缘传递到另一个边缘。

您必须这样做多少次很大程度上取决于滚刀的类型。

圆盘刀。 由于锋利的边缘，它可以轻松快速地将粘性表面切成碎片，通常用于切片披萨。就功能而言，它与传统刀片没有什么不同；您必须分几步切割它。
从多张光盘。 5个或更多相同尺寸的圆盘放在一个滚筒上，间隔开：有宽的用于切大产品，有的刀之间的距离很小，用于制作面条。这种装置只执行一次。这还包括用于切割装饰网的设备。
按圆形、正方形、三角形。 使用此工具，您可以切割相同尺寸的工件。用强大的压力在图层上绘制就足够了，结果你会得到均匀的正方形或圆形。滚压后，边缘上的碎片会残留在模板中尚未移除的部分。