砧板：历史、类型、选择和护理
专业人士说，一个好的家庭主妇至少应该有3块砧板。但是如何选择这个最小值？商店提供木板、塑料板、陶瓷板和许多其他板。它们有大有小，有方有圆。本文将讨论其选择的类型、目的和标准。
这是什么？
砧板是众所周知的厨房用品。它主要用于切片或切碎产品，从而保护桌面并确保过程的安全性。除了， 器皿可用作热架，并在其上供应某些菜肴.
历史参考使我们得出结论，这种有用的厨房配件出现在古代。然后使用大的扁平石头进行切割。
随着技术的进步，木板出现了。 人们学会了如何加工木材，因此出现了桦木、橡木、松木和山毛榉的产品。很长一段时间以来，它们都是唯一的，但在 20 世纪 40 年代，人们发明了硅胶物质，然后是塑料制品。它们立即在家庭主妇和专业圈子中流行起来，主要是因为它们的卫生安全。
过了一会儿，玻璃对应物出现了。然而，由于它们的脆弱性和许多其他特性，这些产品更常用于服务。随着塑料和玻璃板的出现，木制类似物的历史并没有结束。此外，他们的生产技术也得到了改进。 实木产品被胶合板取代，结果证明更实用。 它们变形较小。此外，随着环保和健康生活方式理念的流行，木制配饰的受欢迎程度再次开始增长。
今天，欧盟提供塑料板的颜色划分，这表明了它们的用途。 因此，白色产品适用于乳制品，蓝色或蓝色 - 用于鱼、海鲜，红色 - 用于生肉，黄色 - 用于生家禽，绿色器皿适用于蔬菜、水果和草药。
尺寸和形状是什么？
在厨房里，可以方便地选择从足够大（例如，用于擀面团）到紧凑的板。自然地，2-3个中型产品应该“适合”它们之间。在选择产品时，您应该以将在板上切割哪些产品为指导。
对于切肉、鸡肉、鱼，3-4 厘米厚的木板被认为是最佳选择。 平均尺寸 - 30-50 厘米。
切蔬菜和沙拉配料，20 x 30 cm 的产品就足够了。同样大小的板也适合切面包。对于蔬菜、香肠、奶酪、三明治的配料，即使是更小的也适用。
板的形状也有很多选择。 最通用且易于存储的 - 矩形或方形。对于面包和奶酪，以及馅饼、面包、蛋糕，圆形产品是合适的。此外，它们在上菜时看起来很漂亮。它不仅可以是面包和馅饼，还可以是切碎的蔬菜和香草的炸香肠、烧烤、奶酪片。
另一个方便的发明是桌子角落的选择。 通常，这是一款带有特殊腿的方形产品。它以一定角度安装，并且由于脚踏板，它被牢固地固定并且不会滑动。
餐具通常具有鱼、苹果等的形状。这样做不是为了多样性和吸引力，而是为了表明董事会的目的。鱼形式的变体将用于切割鱼是合乎逻辑的，因此没有人会混淆产品。
各种材料
根据材料，可以区分不同的板组。通常，决定其用途的是材料的类型。考虑最常见的选项。
木头
首先，选择木板是因为它们的环保性。然而，应该理解这仅适用于由实木制成的物品。如果我们谈论的是胶合产品，那么它先验地包含合成成分。
木制模型非常耐用。 它们不会分裂，不会碎裂，但同时它们很轻（例如，与石头相比）。同时，用于切割产品的木板的强度也取决于使用的是哪种木材。
这里的领导者是来自洋槐、橡木的产品。通常，它们由专业人士使用，而电路板本身非常昂贵。
桦木或山毛榉的选择体现了最佳的性价比。 更实惠的是松木产品。然而，由于它们的高吸湿性，它们不能忍受频繁的洗涤。最好用它们来切割面包等干制品。
但橡胶模型和橡胶板则相反，不怕频繁清洗和过于锋利的刀具。诚然，您只能在相当大的专业商店中购买它们。
最耐用的是端板。 它们更厚更重，由实木制成。您可以通过木纤维的位置来识别这种产品 - 它们垂直于切割表面。这确保了器具的长使用寿命，并防止刀具变钝。然而，这种板需要定期维护——它们必须用特殊的矿物油润滑。
超级耐用（但价格昂贵）的木板包括美国黑胡桃木、巴西樱桃木和橄榄木。核桃产品含有为它们提供抗菌特性的物质。
值得理解的是 最耐用的型号 - 来自阵列.但是胶合的类似物分裂更快，但在水分的影响下不易变形。最流行的胶合模拟是胶合板。它们非常适合切面包、香草、水果和蔬菜。
无论如何，最好保护木板免受过多的水分。此外，他们害怕刀子太锋利，用木锤敲打（但端锤很容易经受住这样的“考验”）。
竹子
从外观上看，这种板与木板相似，但成本较低。这是因为竹子的生长速度非常快。与木材不同，竹子不怕潮，不吸异味，而且具有抗菌性。 这些产品总是用胶水粘合，这是由于竹子的特性 - 这些是内部的空心管。
玻璃和玻璃陶瓷
玻璃砧板看起来时尚而现代。此外，它们不怕频繁清洗，易于消毒。但重要的是，洗涤时不要将玻璃配件暴露在对比温度下。 理论上，玻璃制品适用于切割任何产品。 然而，试图敲掉上面的肉或切硬块都以失败告终——餐具裂开了。但对于切鱼、香肠、香草、面包，它们非常方便。
更耐用的类似物是玻璃陶瓷板。但是，它们也不能承受碰撞、跌落或切割太硬的产品。
应该记住，玻璃和玻璃陶瓷产品会使刀具变钝，因此不适合日常使用。但玻璃饰品在节日餐桌上很有吸引力。您可以将它们与黄油、奶酪、香草一起食用。 耐热玻璃板适合作为热菜的杯垫。
塑料
塑料产品是最常见和负担得起的选择。但这并不意味着最不合适。塑料板（塑料必须是食品级的，安全的）适合日常使用。 它们可以承受锋利的刀具割伤，并且易于清洁和消毒。 他们不会滑倒，不怕跌倒和颠簸。
塑料制品——变压器很受欢迎。 例如，如有必要，它们可以弯曲以倒果岭。有带筛子的型号，可以用来清洗水果和蔬菜，然后在板上立即切开。旅行时（在大自然中，在火车上），折叠塑料板很方便。
硅酮
硅胶制品不能称为通常意义上的砧板。它是一个柔韧的表面，一块地毯。但是，在上面切蔬菜和水果很方便，而且由于材料的柔韧性，您可以立即将它们带到锅中，弯曲并倒出食物。除了， 硅胶贴在桌面上，不怕磕碰摔倒，对冷热水同样“耐心”。
如果使用高质量的硅胶，则其表面几乎没有任何切口和凹痕的痕迹 - 它可以恢复。适合作为热菜的支架。
结石
石材产品看起来体面。他们将装饰厨房或餐厅 - 沉重，高贵的外观。然而，天然石板具有吸湿性，因此它们会吸收污渍和气味。其中 它们会在不同温度的影响下破裂，当跌落时.石材饰品容易吸收异味，其消毒也不是一件容易的事。产品与酸长时间接触是不可接受的。最后，天然石材会导致刀具很快变钝，尤其是陶瓷刀具。
聚合物类似物，即所谓的人造石，更实用。它更轻，更容易清洁，不吸收异味。而且这种板的成本要低2倍。
专业人士更喜欢使用石板来切面团——它可以长时间保持凉爽，擀薄而均匀。大理石板还具有杀菌性能。
现代制造商经常结合几种材料 – 木材和石材、塑料和硅胶、木材和硅胶。有时会使用完全无法想象的材料。例如，有喜马拉雅盐板。它看起来像瓷砖，具有抗菌性能，并且在切割过程中，产品富含矿物质。
具有附加功能的板
今天，制造商提供具有高级功能的电路板。对于许多人来说，这既方便又经济。此外，当板子结合了几个有用的功能时，女主人就有机会节省厨房的空间。
面包盒
它是用于面包的木板（通常为圆形），具有玻璃、玻璃陶瓷或塑料盖。这种板也可用于比萨饼（必须有适当尺寸的产品），馅饼。
用于切法棍面包
它是一块长而窄的有边的木板。反过来，侧面配备有插入刀的槽。烘焙产品插入附件内。多亏了这个设备，即使是最新鲜的法式长棍面包也不会碎裂或变形，而且每块面包的厚度总是一样的。
用于切奶酪
此类设备有多种选择。首先，这是一个带有隔间的板，其中放置了用于切割奶酪的各种刀。对于该产品的硬品种，板可以配备内置刀或拉伸钓鱼线。这使您可以将硬奶酪切成薄片。
木制奶酪码头可能有一个玻璃盖（如面包盒中使用的那个）。这使您可以创造一个最佳的小气候，这对于储存奶酪是必要的。
最后，有些型号结合了刀具（存放在板的背面或抽屉中）和透明的盖子。
用于洗涤
模型也有很多，但它们在使用方式上是统一的。这种板安装在水槽上，可以立即清洗和切菜。经常 他们可以配备滤锅.考虑到产品不可避免地与水、塑料和硅胶接触，这是最佳选择。
带抽屉
此类产品是其中有孔的板。在这个孔下放置一个可伸缩的容器。部分食材切好后，简单的扫入孔中，落入容器中。 当后者被填满时，它会滑出，并将配料倒入另一个盘子中，以便上菜或进一步烹饪。 带有拉出式容器的板子便于准备沙拉、汤、炖菜。
有些型号一次有多个容器，也适合存放在冰箱甚至冰柜中。此外，这种板可以带有废物容器，在上面切洋葱，黄瓜和西红柿很方便 - 尾巴“进入”容器。
带秤
将 2 个必要的设备合二为一是一个真正巧妙的解决方案。在糖果店的厨房里，以及对产品的准确比例很重要的人来说，带秤的板是特别必要的。
在具有附加功能的不寻常配件中，还可以突出带有用于收集液体的托盘的产品（如果您切割多汁的产品，这是一个有用的设备）。 带有尺子的木板很常见，因此它们的厚度相同。
拼图板也很有趣。 组装时，它是一块熟悉的矩形板，但如果需要，它可以分成拼图块。后者用于个人归档。重要的一点 - 这样的董事会需要非常谨慎的态度。通常，这些是木制模型。
一个人只需要稍微变形配件，因为拼图将不再适合另一个。
如何选择？
板模型的选择应考虑其用途。因此，对于肉类，末端或石板是合适的。选择它的主要标准是强度、洗涤和消毒的可能性。
端盖也适用于生鱼，但使用寿命较短 - 它会吸收异味。 如果您切冷冻鱼（而不是切冷冻鱼），则最好使用玻璃或玻璃陶瓷产品。
对于蔬菜、蔬菜和水果，最好使用塑料或硅胶板，因为它们很容易清洗，而且你必须经常这样做。
对于面包和奶酪，请始终选择单独的砧板，因为这些产品很容易吸收异味和气味。 主要标准是紧凑性，带有悬挂环的选项很方便。通常，为这些产品购买木制品。
切肉切鱼的木制模型必须有特殊标记。这种板浸渍有提供抗菌保护的特殊油。
如果您选择带有图案的微晶玻璃板，请确保它印在背面。否则，油漆颗粒会落入食物中。由于玻璃制品会在桌子上滑动，因此最好选择带有橡胶腿或垫的模型。
立即考虑如何存放电路板是合理的。 如果它会被暂停，那么使用带手柄的模型会更方便。但是，如果您打算将产品存放在桌子上，这种板并不是最佳选择。然后手柄将占用有用的空间。
如前所述，电路板的尺寸由其用途决定。如果您购买的是大木板，请确保它是胶合的，而不是实心的。后者会因潮湿而随时间变形。如果小尺寸木板的变形是看不见的，那么大型产品将根本无法使用。此外，较大的单片版本可能会沿纹理破裂。
胶合木制品具有补偿可能变形的纤维方向。 胶合薄片相互支撑，因此此类产品的变形不那么可怕。
但是胶合选项不适合用作热支架。在高温的影响下，胶水可能会熔化，电路板可能会分崩离析。
选择塑料板时，重要的是要确保材料对人体安全。 这里专家的最大认可是聚丙烯。它被批准用于食品行业，实用、轻便且价格合理。但是，这种板不适合用作热支架（在 70-80 度时熔化）。切开它和热的食物是不可取的。
彩绘板只能用在没有图案的反面。但即使这样也不能保证图片的保存。通常，这些产品是纪念品，更多地用于装饰室内。
服务板通常是为餐厅购买的。 然而，没有什么能阻止在家里端上菜。通常这是一组 2-3 块圆形或其他不寻常形状的板，由木头、陶瓷或玻璃制成。炸肉片、汉堡和炸薯条、烤鱼和奶酪拼盘在这些板上看起来很开胃。糕点对他们同样有吸引力——无论是自制馅饼还是美味纸杯蛋糕。
护理小贴士
适当的董事会护理不仅是延长其使用寿命的机会，也是关心自己和家人健康的机会。切割产品后，表面会出现病原微生物，引起严重中毒。
每种类型的产品都需要特别小心。 因此，由塑料、硅胶、玻璃和玻璃陶瓷制成的产品可以用餐具洗涤剂在热水中清洗。然后必须将它们擦干。
木制类似物可以用开水烫，如果发现污渍或斑块，可以用刀刮。不要将木制品浸泡在水中，保持在炉子附近。在洗碗机中清洗它们是不可接受的。
新的木板可以预先准备好使用 - 用细砂纸在表面上行走，去除木屑，然后用食用矿物油覆盖数次。您需要将其涂成薄薄的一层，然后让油干燥 3-4 小时。在指定时间后，再重复该过程 3-4 次。这将保护表面并为其提供抗菌性能。
同理，一块布满刀痕的木板也可以复原。为此，将其打磨并执行上述操作。
玻璃、塑料和石制品可以用苏打水消毒，前两种选择也可以用醋消毒。顺便说一句，醋可以消除表面的异味。
如果塑料或硅胶表面上残留有彩色斑点，您可以尝试用小苏打和柠檬汁的混合物制备糊状物来去除它们。将果汁加入苏打水中制成湿粥。它适用于污渍并放置 15 分钟，然后我的板上用温水。
最好不要将砧板存放在晾晒盘子的部门。 （这里可能太潮湿了），但是放在厨房的特殊隔间里或挂在墙上。同样重要的是产品不要接触，水不会在它们下面积聚。否则，模具无法避免。
如何选择合适的砧板，请看以下视频。
