蒸笼：特点、类型和用途

人们认为，蒸可以保留食物的所有有益特性，使其更健康、更有营养。蒸食物的设备之一是双锅，在俄罗斯家庭主妇身上经常可以找到。本文将讨论现代双锅炉的特点、品种和使用方法。

简而言之，蒸汽机通过强大的蒸汽流来处理食物，蒸汽是通过加热设备的一个容器中的水而产生的。 该设备的工作原理如下。

• 蒸锅的下水箱装满水，水由蒸锅底部的加热元件加热煮沸。
• 水箱上方有额外的容器，带有格栅，蒸汽将通过这些容器。
• 开水后，逐渐形成浓密的蒸汽，均匀地分布在所有碗上，同时对食物进行热处理。
• 在整个过程中，碗壁上会形成大量的水或冷凝水，这些水或冷凝水从孔中流出并进入一个特殊的托盘。
• 水一用完，蒸汽停止释放，设备自动结束。

从外观上看，蒸笼是这样的： 带有控制面板的塑料或金属底座，在底座上有一层或多层放置食物。从上面看，该结构用一个致密的玻璃或金属盖封闭，盖上有孔，可以释放多余的蒸汽。

不管蒸笼的类型如何，它们都具有一些特点和功能， 在现代设计中最常见。

• 控制。 它是机械的和电子的。机械控制更简单，国内车型都有。机械装置上的设备在高功率或各种模式上没有区别，但是，它们始终持续更长时间并且不需要经常维护。电子控制模型（通过触摸屏）很难自行修复，它们更昂贵，但先验有几种模式可以让您非常准确地准备最复杂的菜肴。

• 节目数量。 电子蒸锅配备了多种食品加工程序。默认情况下，这是三个程序：“除霜”、“预热”和“蒸”。在更昂贵的型号中，最多有 5-7 个单独的程序，其中包括一百多种不同的食谱和烹饪模式。

• 力量。 食品加工的效率取决于功率。2碗蒸笼的标准功率应该是800-1000瓦。最强大的蒸笼的功率为 2000 瓦，包含 4 或 5 个篮子层。

• 设备。 如果不考虑其他配件，蒸锅由底座（带控制中心的底座）、碗或篮子和托盘组成。托盘和碗的数量取决于模型的功率和控制。

• 温度。 设备运行时的平均蒸汽温度为 100 摄氏度，这个温度可以让您保存产品的所有有用特性。除了蒸模式，复杂的蒸锅还必须有油炸模式，让您甚至可以烹饪烤架。

除了一般特性外，电子蒸锅以及一些机械控制的型号还具有许多有助于烹饪过程的功能。

• 自动控制蒸汽温度，不受外部大气压力的影响。这意味着该设备绝对可以在任何天气和大气条件下使用。
• 自动提醒清洁加热元件，以及碗本身的污染。
• 延迟启动功能对于那些没有机会在某个时间打开蒸笼的人来说是一个有用的东西。例如，如果您要在晚上工作，您可以在中午设置一个计时器，以便在您到达时将食物煮熟并加热。
• 自动烹饪。现代双锅有多种烹饪模式，以及至少 20 种不同的烹饪食谱。所有这一切使设备的所有者不必为独立选择食谱而烦恼，也不必浪费时间确定最佳温度。
• 新型号还具有快速加热食物的功能，例如微波炉。
• 声音通知功能有助于借助声音信号监控烹饪过程的结束。
• 在现代型号中，有一个带有指示的特殊孔，您可以通过该孔监控液罐中的水位，并在必要时将其加满。在某些型号中，可以在烹饪过程中直接加水。
• 在篮子或底座过热、破损或密封性不足的情况下自动关闭功能。

今天的厨房用具市场提供多种蒸锅，具体取决于制造材料、自主权和层数。

根据制作材料的不同，有玻璃蒸笼、金属蒸笼和竹蒸笼。

玻璃蒸锅由两个元素组成：一个大的油炸锅或锅（用作加热元件）和一个底部有孔的玻璃碗。将水倒入锅中，加热时会产生加工食物所需的蒸汽。应该说，这个选项通常与合适的煎锅一起出售。

相同的不锈钢或铸铁可以加热到会损坏玻璃元件完整性的显着温度。玻璃蒸笼被认为有很多好处，因为它们不会影响食物的味道和颜色，而且可以长时间保温。

金属蒸笼通常是由不锈钢制成的模型。钢制蒸锅的优点是加热快，服务时间长，并且不会使食物充满有害元素。 按照设计，这种双锅是一个双底锅。，将水倒入下底产生蒸汽，将食物放在上薄底上加热或加工食物。

竹蒸笼被认为是一种环保的选择，不会对身体造成任何伤害。此外，竹子对高温的抵抗力令人难以置信，这可以防止它变形或变质食物。一些家庭主妇注意到，在竹蒸笼上烹饪后的食物散发出令人愉悦的蔬菜香气。

按照设计，这种双锅是金属锅或锅。 用一层竹制容器代替盖子。这个容器有很多孔，蒸汽通过这些孔进入食物。

如果处理得当，木制蒸笼，如竹制蒸笼，可以承受很高的温度，甚至可以承受蒸汽。这些模型被认为是安全的，而且它们的设计完全相同。

根据自治权，轮船分为以下品种。

• 功能清晰的全自动蒸笼。 双锅炉的常见变体，最常见于厨房用具市场。它是一个带有 1-2 个碗和 1 个托盘的底座。

• 蒸锅搅拌机。 多功能蒸锅的一种变体，在加热或加工食物后，将其研磨成指定稠度的混合物。通常，儿童用的蔬菜或水果是在这种双锅中烹制的。

• 蒸锅-多功能锅。 双锅最常见的选择之一，它同时结合了几个独立的功能：煮、炖、煎和蒸食物。

• 蒸锅。 这是一个容积可达 3-3.5 升的深煎锅。这种煎锅结合了几个元素：食物的炉排，带蒸汽孔的盖子，以及锅本身（底部用作加热元件）。在这种情况下，可以实现食物的褐变，但是，控制水量是极其困难的。

• 镬蒸笼。 这种双锅是一个半圆形的大锅，上面盖着一个紧密的盖子。里面，中层有一个金属格栅，下层装满了水。这种蒸笼的特点是这种形状可以让热量沿着所有的墙壁均匀分布。因此，水更快地加热水，食物被蒸汽和来自四面八方的热量覆盖。为了制造这种双锅炉，使用陶瓷或铸铁。

蒸笼的层数也不同。

• 三层和四层蒸笼是适用于大家庭的大型设备。
• 带 2 个碗的双层蒸锅适用于烹饪中等大小的肉类、汤和谷类食品。
• 单层或迷你蒸笼是只有 1 层的小型设计的紧凑版本。适合准备零食，以及小部分的第二道菜和第一道菜。

现代家庭主妇将许多优点和缺点归咎于双锅，这或多或少地影响了烹饪的便利性或味道。

首先，考虑此类设备的优势。

• 由于该设备的特殊密封装置，在双锅中烹制的食物可以长时间保持温暖和温暖。在典型的中温室内，蒸锅中的食物在烹饪后可以保温长达 14 小时。如果您想冷却食物并长时间保存，可以将盛有食物的碗放入冰柜中。
• 其他现代电子设备都没有蒸锅这样的功能——多亏了多层次的烹饪方法，食物可以被其他碗里的香料、蔬菜和香草的香味浸透。
• 与任何厨房电器一样，最初必须在具有设定定时器和蒸汽温度的双蒸锅中设置多种烹饪模式。这意味着您不必监控设备的运行 - 只需带走已经准备好的健康食品。
• 人们认为，对食物进行蒸汽加工不会对其造成任何伤害。这是最温和的加热方式，无需剧烈热处理即可重新加热食物。
• 双蒸锅可以让您更巧妙地准备各种食物，而设备的所有者不需要知道这种准备的特点。

然而，该设备也有缺点。

• 与任何其他电器一样，蒸笼需要定期和细致的保养。
• 容积式双锅炉，可让您一次为全家人做饭，通常占用大量空间。而且不是每个女主人都能提供。
• 对食物有如此有益作用的蒸汽会严重损坏墙壁上的家具、油漆和壁纸，甚至天花板上的粉刷。这意味着增加了维护厨房的麻烦。
• 通常用于烹饪的篮子和碗太笨重，难以放入洗碗机。

最好和最实用的双锅炉列表每年都在变化 - 您可以在下面找到当今最受欢迎的双锅炉列表。将按质量升序排列市场上前 5 名的最佳模型。

深受家庭主妇欢迎的中式双锅炉，价格相当高，但功率却出乎所有人的意料。

优点：

• 食品加工区域的良好隔离；
• 3个大容量食品容器；
• 有趣的设计；
• 令人印象深刻的力量；
• 延迟启动功能。

缺陷：

• 价格;
• 短且不是特别坚固的绳索。

当今市场上最强大的型号之一。

优点：

• 来自可靠制造商的可靠组装；
• “快蒸”功能；
• 最好的安全系统：设备会在过热或完全缺乏液体的情况下关闭。

缺陷：

• 加水不方便；
• 易碎的顶盖；
• 在“自动”模式下执行声明的命令存在问题。

中国制造的另一种产品。您最多可以同时烹制三道菜。

优点：

• 美妙的外观；
• 预算成本；
• 用于同时烹饪不同尺寸的容器的愉快分割；
• 可靠的组装。

缺陷：

• 大尺寸；
• 清洁和清洗组件的困难；
• 不是特别可靠的容器。

非常易于操作的模型，配有一碗米饭。关于机械控制。

优点：

• 外壳采用优质耐用的材料制成；
• 有趣的设计；
• 碗和底座本身的紧凑性；
• 低成本;
• 微薄的电费。

缺陷：

• 随着时间的推移，壁龛和底座本身的颜色会显着褪色，模型的整体外观会丢失；
• 不是特别适合洗碗机的容器。

当今价格和技术方面的最佳选择。

优点：

• 非常强大的组装；
• 体积大；
• 使用寿命长保证；
• 对流加热；
• 在加热和蒸煮过程中保存所有有用的物质；
• 通过密集的水平盖完全隔离产品。

这里只有一个缺点——远非预算成本。

选择高质量的双锅炉是相当困难的，因为远非总是可以自己检查模型的设计。此外，应根据未来食物的品种和菜肴的种类来选择双锅。 下面列出了蒸笼的参数和组成部分，大家在选购时要注意。

• 碗和篮子。 这是首先要看的。篮子的数量、形状和体积决定了您可以同时在其中烹饪多少食物。请记住，您不能在烹饪过程中取出碗，否则可能会损坏紧固件，并违反设备内部形成的温度和压力。最好选择双锅炉，篮子的大小略有不同 - 这样存放它们会更方便。如果您想跟踪整个烹饪过程，那么最好选择透明的篮子。

• 托盘。 每个蒸笼默认至少安装一个托盘，烹饪食物中多余的脂肪、冷凝物或肉汤会积聚在其中。托盘的高度通常高达 3 厘米。托盘应足够大，以容纳烹饪过程中形成的所有水分。最好选择带把手的托盘 - 这将使您更容易排出冷凝水，并且不会有被烫伤的危险。

• 篮底。 它可以是实心的或可折叠的，带有实心底部的篮子将蒸笼分成几个隔间。底部可折叠的型号可让您将篮子合二为一，准备大餐。

• 力量。 烹饪很大程度上取决于设备本身的功率。请记住，您的模型拥有的篮子和碗越多，处理这么多食物所需的功率就越大。如果我们谈论一个碗，那么将有足够的双锅炉，功率为 500 瓦，如果大约三个篮子，每个 3 升 - 最高 1500 瓦。带有 4 个或更多篮子的型号必须具有至少 1600-1700 瓦的功率。

• 厨房尺寸。 蒸锅有独立式或嵌入式两种，嵌入式适用于空间有限的厨房。安装此类模型的地方可以用作橱柜、台面、引擎盖附近的架子。

• 安全。 一些现代双锅炉具有特殊的安全机制，可在过热或缺水时关闭，在打开盖子时释放蒸汽，在烹饪时固定盖子，并在潜在危险的温度或压力形成时锁定盖子在设备中。

• 电线。 尽量选择只有长电线的蒸笼型号。事实是，并非所有延长线都能够承受具有 3 个或更多篮子的双锅炉所需的功率。

任何设备，尤其是电子设备，都需要特殊的操作条件。 您可以在下面找到如何正确使用现代独立蒸锅。

• 地方。 蒸锅必须放置在具有防火和耐高温表面的水平表面上。这就是为什么带有薄涂层的聚合物或木质表面不适合在这里。定位蒸笼时，还要注意与最近家具的距离。为了不损坏皮革、木材和其他材料，您应该留出至少 20 厘米的自由空间。这同样适用于天花板的高度 - 它必须至少为 1 米，以便蒸汽和热量不受阻碍地排出。
• 转移和地点变更。 蒸煮时切勿尝试移动蒸锅，否则可能会溅出热水并导致严重烫伤。如果我们谈论的是“多”类型的模型，其中设备是多功能炊具和双锅炉的组合，那么这种预防措施可以忽略不计。通常在多功能炊具中，盖子非常紧闭，不允许水逸出。
• 远离儿童。 设备应放置在儿童难以触及的地方，这将有助于避免严重伤害和烧伤。
• 水质。 事实上，在双锅中烹制的食物的质量直接取决于蒸汽本身，而蒸汽本身又取决于水的质量。由于某些地区的水可能太重或有害，因此建议购买特殊的过滤液。

为了使设备能够长时间使用并在烹饪中表现良好，您应该遵循一些保养双锅炉的规则。 其中最明显的描述如下。

• 在打开设备之前，应将其从包装组件中取出，从水平仪和容器中取出薄膜。此外，请务必彻底冲洗设备的所有折叠部件，并在温暖的地方晾干。
• 每次烹饪后清洁并清洗蒸笼容器（特别注意脂肪，这些脂肪通常会积聚在托盘中）。让您保持愉悦自然的气味，摆脱生锈的危险。任何高质量的清洁都有可能延长设备的使用寿命。对于篮子和容器的干洗，最好使用刷毛频繁且硬毛的刷子。
• 在清洗过程中，不要忘记拔掉电器插头，另外，尽量分开清洗电器的所有部件。洗碗机可以很好地清洁这些电器。蒸笼本身的底座从未清洗过，只需用微湿的布彻底擦拭即可。
• 多次使用后，设备的加热元件可能会被一层水垢覆盖。大多数情况下，这是由于水质差。可以用醋去除水垢 - 应将 1-2 杯醋 (5%) 放入水容器中，然后将剩余的空间装满水。我们覆盖加热元件，安装一个托盘和 1 个食物容器。将计时器设置为 8-10 分钟，然后检查是否有任何刻度。这个过程可以重复几次。清洁后，不要忘记彻底冲洗整个结构。

如何选择双锅炉，请看以下视频。