关于土豆削皮机

了解马铃薯削皮机的一切不仅对专业厨师很重要，因为这种技术有工业和家庭两种版本。 选择时，您必须研究用于土豆削皮机和其他组件的研磨盘的特性。

就其本身而言，“土豆削皮器”这个词并不完全正确。 虽然它的主要目的是处理土豆，但更正确的是认为这是一台用于清洁所有类型块根作物的机器。 它还可以让您应对水果的清洁。已确定此类设备是在 1920 年代后期在法国制造的。但是法国工程师的发展成果很快得到了其他国家的专家和消费者的赞赏。

逐渐发现，初级马铃薯去皮机的特性已经不能满足食品规模化生产的需要。在那里，以及在公共餐饮中，开始使用更先进的机器。 在工业系统中，有：

• 具有可靠壁的罐；

• 一杯粗粒金刚砂；

• 用于倒入现成蔬菜的托盘或挡板。

电动土豆削皮机的工作原理比较简单。顶部是一个接受块茎的块。下面是一个碗。在最低的房间里，运送去皮的块茎。 一些设备配备了辅助刀具，从而提高了清洁质量。 该过程在旋转容器的同时进行。

机械模型自主工作。 其中一些由电池供电。块茎用支架固定，然后，当旋转开始时，它们会被彻底削尖的刀清理干净。但在大多数情况下，选择有利于手动模型。从表面上看，这是一个由坚固的塑料和金属制成的手柄，辅以刀片，可以自行执行清洁程序。

生产专业土豆削皮机配有一个大碗。这个碗的壁上涂有一种特殊的研磨材料。在它的帮助下，果皮被有效去除。 块根作物通过腔室上部的开口装载。 餐厅马铃薯去皮机工作腔旋转工作；相机应该快速旋转。

某些版本的工业清洁剂允许清洗块根作物。 它们在安装过程中只需连接到供水系统。无需手动加水。难怪——不像家用电器，在食堂、饭店和大型制造企业中，不可能将每个土豆单独清洗。

第一种是用锥形圆盘给土豆削皮。它提供了极好的结果。 连续土豆削皮机使用滚轮。 这样的系统不能夸耀特殊的力量和性能。但是，在咖啡厅、餐厅等餐饮场所，它会从最好的一面展现自己。

滚筒通常由研磨材料制成。 它们是根据直径设置的。在某些情况下，代替圆锥滚子，使用覆盖有柔性螺纹的圆柱滚子。该设计的计算方式是使马铃薯和滚筒之间的接触发生在尽可能大的区域上。水果在部分之间的移动通过装有控制阻尼器的窗户。

容易理解，桌面模型主要放在桌面上。然而，在某些情况下，它们安装在特殊的支架上。 将电机放置在工作体上方可以减少占用的空间。 但在某些情况下，发动机放置在工作部分下方。落地式模型效率最高，而且总是占用大量空间。

带有锥形工作部件的马铃薯削皮机正在逐渐退出市场，它们被释放的越来越少。圆盘机通过旋转金属圆盘来剥土豆。它们的主要工作部分由磨料制成。 圆盘表面包含 2-4 个波，边缘的高度大于中心的高度。

回到圆锥机，必须强调的是它们的工作圆锥是截头型的。 它的表面总是粗糙的。底部有 3 个波浪状结构的壁架。波越高，越接近工作体的锥形段。带有磨料的碗放置在圆盘上，然后由外壳固定 - 这种结构允许您更换磨损的表面。

视目的地而定，光盘在不同情况下可能会有所不同。 因此，粗粒磨料可以让您自信地处理表面致密的老块根作物。对于新鲜收获的蔬菜，应使用细粒圆盘。刷子模型适用于剥洋葱。如果你想减少脱皮，刀的版本很好，除了土豆、甜菜和胡萝卜之外，穿孔的圆盘也能成功脱皮。

对于家庭使用，您可以选择 韦伯 BE-5288.它有 3 把不锈钢刀。 这些刀分别是：

• 去除软水果的皮；

• 去皮土豆和其他硬根作物；

• 用吸管的方式切蔬菜。

瑞士品牌 VICTORINOX 也表现不错。该公司提供具有不同颜色和不同功能级别的产品。主要的建筑材料保证了零滑落的风险。 Victorinox 清洁工具有助于清洁软水果和硬水果。刀有锋利的刀片，它们的手柄不会在你的手中滑落。

JOSEPH TRI-PEELER 因其多功能性而备受赞誉。 同样，这样的土豆削皮机有 3 把工作刀。当使用它们中的每一个时，其余的都被外壳隐藏了。因此，受伤的风险为零。还有一种特殊的装置可以帮助应对眼睛和其他小缺陷。

第一奥地利 FA-5120 白色 - 带有干燥选项的土豆削皮器。它可以与各种块根作物一起使用。制造商坚持认为这种模型能够挤压生菜叶。里面可以放1公斤土豆。刀具专为零滑动而设计；有一个用于存放电线的隔间和一个可以控制工作的透明盖。

特拉蒙蒂娜公用事业 - 一个模型，其工作部分由 AISI 420 钢制成。但这种合金经过特殊的多阶段硬化处理，具有特别高的延展性。一路走来，在不损失强度的情况下实现了耐高温和耐腐蚀。厚钢和特别牢固的固定保证了产品的长使用寿命。 厂家坚持：

• 小心去除蔬菜和软水果的皮；

• 抗机械应力；

• 即使在湿手中也没有手柄滑动的风险；

• 不吸收异味。

根据离心机原理工作 型号 ARESA AR-1501.容器内的刨丝器正在旋转。块茎在摩擦作用下会失去皮肤。工作部分将高速移动。透明塑料组成的盖子可以让您准确控制工作质量；所有其他部件均由不透明塑料制成，最终保证了轻巧的设计。

但是在评论中将自己限制在家用型号并不是太合理。 适合餐饮 Sammic PP-12+.该型号配备机电控制系统。该设备的制造使用了一流的材料。它服务了很长时间。最多可同时放12公斤土豆，每小时最多可加工270公斤原料。

Sirman PPJ 10 SC 1F 被认为是另一种选择。 意大利机性能优秀，相当实用。买家提到它很舒服。系统接入220V网络即可工作，这样的土豆削皮机重41公斤，尺寸为47x54x91厘米。

如果您需要选择一台可以在 60 分钟内处理多达 300 公斤土豆的设备，那么选择 Gastrotop HLP-15.该装置因易于冲洗而受到重视，并且其尺寸很小。输送装置包括一个纸浆捕集器。对于 1 次接待，最多可清洗 15 公斤土豆。

SAP PL20 也是一个很好的解决方案。 该型号配备聚碳酸酯盖。它配备了机电控制系统。在这个循环中，最多可清洗 20 公斤块根作物。该设备仅重 45 公斤，可以毫无问题地安装在小房间内。

除了用于马铃薯去皮机的研磨盘外，还经常使用：

• 磨石；

• 安全带;

• 滑轮;

• 装载蔬菜切割装置；

• 特殊封面；

• 漏斗;

• 柱式刀（适合各种蔬菜）；

• 边网；

• 夹紧套筒；

• 轴；

• 螺丝。

您可能还需要：

• 吸盘；

• 卸货舱口；

• 装有研磨剂的碗；

• 刀杆；

• 切碎和摩擦圆盘；

• 贝壳；

• 门封。

关键指标是马铃薯去皮机的生产力。 对于家庭使用，对于咖啡馆，您可以限制自己使用相对低功耗的设备。 然而，大型食品工业企业需要高性能的设备。它总是配备有宽敞、宽敞的房间。

马铃薯去皮机的重量和尺寸也必须考虑在内。 这取决于他们可以将设备放在哪里，以及它的运输方便程度。最重的型号是在俄罗斯和中国制造的。意大利土豆削皮机平均重量较轻。有些设备配备了数字计时器，可让您设置所需的清洁时间。

在用专业的蔬菜削皮器削土豆之前，您需要：

• 确保机箱良好接地；

• 测试所有关键节点的可维护性；

• 检查水是否进入腔室（如果提供洗涤模式）。

要正确使用专业的土豆削皮器，您还必须检查其研磨涂层是否状况良好。 启动时工作室内不得有异物。该指令还始终坚持保持设备的良好卫生条件。首次启动或长时间休息后，必须先怠速启动机器。

通常，每 1 公斤土豆或其他蔬菜消耗约 1 升水。 按大小和质量对水果进行分类非常有用，提前彻底清洗。这将有助于减少废物的产生。即使在家中使用手动马铃薯削皮机，也会显示分拣和清洗。这样的程序将使您更有效地工作并让设备工作更长时间。将手靠近工作部件甚至浸入工作腔是不可接受的；尝试磨刀是没有意义的，因为更换它们要容易得多。

机器完成后，您需要：

• 给它断电；

• 把水龙头关掉;

• 清除食物残渣；

• 去除脏水；

• 用清水冲洗所有东西以去除任何污染物

• 拆卸和清洗机器，同时避免按钮和电机沾水。