如何选择打蛋器？

用于搅打的任何搅拌器的主要优点是高质量的材料、低成本和操作过程中的无噪音。这是厨房里一个非常有用的工具，用它可以很容易地准备酱汁、打蛋黄、为鸡尾酒、糕点、任何糖果等等制作配料。这种配件的主要竞争对手将是搅拌机 - 一种更实用但也很昂贵的乐趣。

打蛋器的主要目的是混合几种成分。对于这项任务，厨师用搅拌机和搅拌机“武装自己”是很重要的，但是，这种技术对于处理小部分和小体积的混合产品并不方便。 对于厨房中的某些操作，您可以拿起螺旋式、糖果、小型或大型、金属或塑料搅拌器。 选择正确的选项意味着为自己提供舒适愉快的烹饪体验。

专业厨师建议使用电动打蛋器，用它可以轻松打发奶昔、面糊、鸡蛋。

普通厨师和专业大厨都可以使用优质的打蛋器。 在琳琅满目的型号中很容易迷失方向，所以在选购时，要从产品的主要技术特性、品牌名称和价格入手。

螺旋形式的经典复古版本效率极低。 许多制造商更喜欢更先进的打蛋器形式，以以下形式展示系列：

• 带球的“圆锥花序” – 模型的设计代表带有硅胶球形棒的金属棒，因此搅拌器本身以及盘子的角落和墙壁在搅打时保持清洁（特别是与粘性产品 - 焦糖的糖果制造商的工作有关或异麦芽酮糖醇）；

• 弹簧 - 适合在小容器、碗、碗中工作的选择；

• 旋转版本是一种机制，其操作原理是手柄上的垂直压力，因此下部开始移动（旋转）；

• 滴花瓣 - 用于搅打具有液体稠度的产品（酸奶油、奶油、酱汁以及制作煎蛋卷、煎饼面团）的最佳解决方案。

选择优质工具时，要注意“花瓣”的数量——越多越好。

为您的家庭厨房选择打蛋器时，一个关键的考虑因素是建造材料。它决定了特定模型的使用寿命和效率。该工具的手柄可以由木头、金属、塑料制成，具有硅胶层、保护性防滑涂层。 在著名品牌 BergHOFF、Leifheit Sterling、Gipfel、Rosle、KitchenAid 等众多品牌中，您可以找到：

• 金属或钢制搅拌器，最耐用、实用、可靠；

• 塑料模型的效果较差，但是它们重量轻且具有大量设计；

• 手工制作的百齿竹拂，当然适合马黛茶、抹茶，保留了日本古代茶道艺术的传统；

• 尼龙（硅胶）打蛋器，最常配备防滑手柄，增加厨房用具的便利程度。

有了这些助手，您可以轻松打出浓稠的泡沫，用它们制作卡布奇诺咖啡和摇壶，向客人展示您的烹饪技巧。选择塑料配件时，要注意高温。产品加热后会变形、弯曲。不锈钢是一种“重”材料，如果处理不当，可能会损坏易碎的器皿。最实用和最通用的设备将是耐高温且不会划伤表面的尼龙或硅胶型号。

选择厨房打蛋器的一个重要标准是尺寸。这取决于您要烹制哪种菜肴：深碗、塑料碗或玻璃碗。 所选产品也很重要，它们的一致性：

• 对于小份，长度不超过 25 厘米的产品是合适的，这些产品通常用于制作最精致的煎蛋卷、酱汁、淡奶油；

• 对于大型容器，请准备 25 厘米长的大件配件，并配备舒适、足够长的手柄，以便巧妙地将大盘中的大量食物制作成令人垂涎的美食。

对于精英餐厅的女服务员和厨师来说，有趣的产品设计起着重要作用。它可以带有光亮的涂层，不寻常的形状的巧妙手柄，著名品牌的标志。这些工具应该有机地融入厨房和用餐区的内部，作为一种房间装饰。

例如， 剔除模型 以火箭的形式呈现，旨在准备用于烘烤的面团，在几秒钟内将产品变成没有结块的均匀物质。旋转打蛋器是甜点和酱汁的理想选择，它们能够使蛋糕奶油变得轻盈稠密。多亏了他们，为蛋糕创造了美味的浸渍剂，而且感觉就像自制的蛋奶酥在口中融化。

有些型号甚至取代了其他厨房用具，例如，四辐条搅拌器在搅拌时是勺子的不错替代品，11条辐条它们大胆地与搅拌器竞争。一些厨师甚至用电池供电的搅拌器“武装自己”，另一些厨师则更喜欢加强型机械类型的模型。 选择优质打蛋器时，请注意 4 个因素：

• 范围（专业或家庭厨房）；

• 烹饪区（糖果、主厨房、奶油、煎饼分开）；

• 使用强度（罕见或频繁）；

• 所选模型的设计和便利性。

为自己选择一个方便的打蛋器选项。它的存在有时是许多菜肴配方的关键，从慕斯和甜点到精致的酒精或奶昔、糖果。

知名品牌为日常和专业烹饪生产优质餐具。 Gipfel 品牌产品值得尊重。该制造商的搅拌器专为家庭和餐厅美食而设计，并具有较长的使用寿命。 一系列 Gipfel 搅拌器可让您烹饪：

• 浓汤；

• 自制酱汁；

• 嫩煎饼；

• 糖果用奶油；

• 奶酪蘸酱；

• 布朗尼；

• 意大利乳清干酪甜点。

微型打蛋器的主要区别在于它的大小。与笨重的电动搅拌机、搅拌机、联合收割机不同，此类设备不会占用厨房太多空间，随时可用，并且在最关键的时刻不会出现故障。 在 Gipfel 系列中，您可以找到有趣的系列 Comfort、Cezar、Orbit，其主要特点将是组装和功能设计的实用性。您可以选择不锈钢或精致的尼龙。扁平的搅拌器，带有华丽或泪珠形环的工具非常受欢迎。

不锈钢型号被认为是最佳选择，它们易于维护并具有特殊的防腐蚀保护等级。 Hendi Whiss 是一个不错的预算选择。此类产品的平均长度为 55 厘米。更多情况下，工具以 4、8、12 件为一组提供。

这些实用的手持助手适用于制作糖果：蛋糕、松饼、甜点配料。它们也可用于涉及使用蛋清或蛋黄、慕斯、蛋奶酥、奶油的烹饪食谱。 制造商 Berghoff 还专门生产厨房配件。 该品牌已经设法以餐具的质量宣称自己。像滤锅、搅拌器、长柄勺等小东西在厨房里同样有效。

每当您需要快速打鸡蛋、奶油芝士酱或浓汤时，请使用 Berghoff 专业不锈钢或尼龙打蛋器。作为厨房用品市场公认的领导者，非常注重模型的设计和材料的质量。例如， Leo系列的特点是耐腐蚀、防滑聚丙烯手柄和柔软涂层.这些型号维护成本低，洗碗机安全。各种类型的打蛋器可让您烹制​​美味佳肴，直至餐厅菜单：裹面包屑的马苏里拉奶酪、鱼子酱皇家煎饼、浆果松饼、培根奶酪汤、意大利面、马斯卡彭面包卷等等。

下面的视频中概述了厨房打蛋器。