肉类嫩化剂：有什么以及如何选择？
无论发明什么设备和设备来促进烹饪过程。对于喜欢在厨房里做实验的人以及肉食者来说，打肉的嫩化剂简直是必不可少的东西。这个厨房小工具也被称为肉松土器。用它烹制的排骨和牛排质地柔嫩，外观迷人。
投标人的目的
该装置取代了打肉用的锤子。但它有许多优点。使用锤子时，来自未来印章的飞溅物会散布在整个厨房。为了避免这样的后果，你可以用保鲜膜，但结果还是不一样。此外，无法避免敲打时的响亮声音。
嫩化机的工作原理是软化肉块的粗纤维。 这是由于锋利的刀片、尖刺或针刺深入到产品中，从而破坏了产品的结构。处理后，产品被腌制。腌料穿过整个深度的孔，使肉多汁。
同时，烹饪过程耗时少，肉炒均匀，口感丰富。
该设备既可以在家中使用 - 用于烹饪几块牛排，也可以在专业厨房中使用。为了在工业规模上打肉，有一些特殊型号可以让您每小时处理多达 200 公斤的食物。
嫩化器最初设计用于嫩化牛肉和羊肉的硬块。后来，该设备开始用于烹制猪肉的过程中。一些足智多谋的家庭主妇使用这种设备来处理家禽或鱼片。
各种肉类松弛剂
有几种类型的肉类嫩化剂：
- 手动的;
- 机械的;
- 电气。
在大多数情况下，手动嫩化器是一个小物件。按下时，刀会伸出并与肉相互作用，切开纤维和肌腱。大多数情况下，该设备有一个方便的支架，但这部分是可选的。该装置可以是圆形、方形或矩形。 刀片的位置既可以是一排也可以是多排。
您还可以找到滚肉嫩化器。它执行完全相同的功能。
握住手柄，您只需要沿着待处理的产品表面引导它即可。
嫩化器的机械模型设计更复杂，尺寸更令人印象深刻。 有些设备的外观类似于手动绞肉机。工作的本质如下：切成一定厚度的肉块被送入一个特殊的隔间，在机器内部，产品暴露在刀片上，然后放入为此设计的托盘。
电动绞肉机是餐厅、咖啡厅等餐饮场所准备肉类菜肴的专业工具。 对于在肉类车间工作的厨师来说，这个单元几乎是必不可少的，因为它配备了许多用于处理肉类制品的喷嘴。这种类型的嫩化剂之间的区别在于设备的性能。它能够以工业规模和高速处理原材料。
多种型号
从字面上看，每个厨房设备和配件制造商都生产嫩化剂。 此类品牌的型号很受欢迎：
- 出生;
- 帝国;
- 飞人；
- 转瞬即逝；
- 亨迪。
所有打肉工具都有完美磨光的钢刀片。除了这种金属，该设备还可能包含由塑料、铝、木材或硅树脂制成的元件。这些材料在与产品相互作用时无毒且安全。
您可以根据自己的烹饪口味和喜好选择嫩化器型号。如果肉只为特殊场合和大假期准备，那么紧凑的手动嫩化器就可以了。
美食家和爱好者们经常可以用美味的肉来犒劳自己，然后掏出一个机械装置。
许多类型的肉类松散剂简直令人惊叹。 其中，应突出显示以下选项。
- 带支架的垂直附件.结果是通过沿一块肉的表面按压和移动来实现的。
- 滚筒。 它们有一个带有锋利尖刺和手柄的可移动滚轮。或者，把手也可以位于滚筒本身的侧面。易于使用，不需要太多努力。
- 圆形的。 带刀片的板位于半圆形塑料底座上，圆形的后半部分是舒适的手柄。为了达到预期的效果，您只需将设备从一端滚动到另一端。
- 以锤子的形式.一方面这是打肉的普通锤子，另一方面是嫩肉机本身。在冲击时，切割元件穿透产品并软化它。
- 带酱汁隔间。 从外观上看，这是相同的垂直肉松散器，但在把手的地方有一个腌料容器。它立即深入到作品中，从内部浸渍它。一件很方便的事情，它可以让你大大减少产品的酸洗时间。
使用安全
绝大多数型号都有保护盖或刀片隐藏在设备中间。例外是滚轮装置，它们的尖刺必须小心处理。处理时，未来的牛排应该只用叉子或抹刀拿，但绝对不能用手。如果肉制品有骨头，然后绊倒它，设备的薄刀片可能会折断。
要在使用后清洁嫩化剂，您需要取下其可拆卸部分并在流动的热水下轻轻冲洗。干燥所有元件并以相反的顺序组装机构。
不得使用普通餐具洗涤剂在洗碗机中清洗设备。
在电动打肉机中，所有锋利的碎片都被保护板尽可能地隐藏起来。因此，工作中受伤的可能性降低到零。要清洗这样的装置，您必须拆卸机身和工作面板，以便定性地去除所有残留的肉。
消费者意见
肉类放松者的所有者在烹饪网站上留下的评论非常多样化。一些人（和大多数人）称赞他们购买的设备，并且不知道没有它他们以前怎么能煮肉。其他用户不分享这种喜悦，也没有发现明显的优势。在任何情况下，嫩化剂都可以应付这项任务，并且没有强烈反对使用它们。
软化剂能够用一块不完美的不是最高等级的肉制成漂亮的嫩多汁的牛排。你绝对不能用锤子做出这样的事情。它也使肉制品变软，但同时似乎使它变平。 处理肌腱时，嫩化剂比锤子更好。它从内部起作用，改变结构，但保留产品的形状。
每个家庭主妇都应该购买这款厨房设备并进行实际测试。 即使不是每天都准备好牛排和排骨，嫩化器也会在厨房里占据一席之地，伺机而动。
请参阅下面的嫩肉机视频评论。
