擀面杖：描述选择的品种和细微差别

擀面杖也许是最著名的厨房“人物”。当然，这主要是由于轶事，其中餐具作为女性报复犯罪丈夫的工具。但是，开个玩笑，我们可以自信地说，这在很大程度上取决于馅饼或面条的味道。

一个相当普通和知名的擀面杖有着丰富的历史。科学家们发现，早在大约 3000 年前，伊特鲁里亚人就在日常生活中积极使用这种器具。然而，在世界其他地方，设备也很常见。它们由石头、粘土或木头制成。值得注意的是，擀面杖并不总是用来处理面团。他们还打肉和磨碎的香料和根。在公元前四世纪。 e.在古希腊，该产品用于平滑织物，或者相反，用于打褶织物。在轧制之前，织物被保存在一种特殊的溶液中。

19世纪末，发明了一种带把手的木制擀面杖，专为擀面团而设计。公平地说，这种擀面杖开始出现在不同的城市，然而，这项发明却被非裔美国人里德申请了专利。他制作了一个可移动的旋转圆柱体，其手柄保持在固定位置。

玻璃擀面杖的历史特别有趣和浪漫。它们是英国水手在启航时送给他们的妻子的。这件易碎的礼物装饰着动人的图画和铭文。当然，这样的礼物并没有在厨房使用，而是作为纪念品和护身符保存。人们认为，如果擀面杖破裂或断裂——这是一个不好的迹象，船就会坠毁。传统上，玻璃器皿是中空的，只有一个把手。里面可以倒茶，香料。但是水手的妻子们把海盐倒在那里，相信这会使他们免受邪恶之眼和水上的麻烦。

当时最著名的玻璃擀面杖是钴布里斯托尔（产于布里斯托尔市），成本很高。 更实惠的类似物是 Nailsea（来自 Nailsea 市）。它们是由玻璃瓶制成的。

19世纪初，还出现了陶瓷擀面杖，这与促进健康和卫生有关。 陶瓷的对应物比木制的更容易清洗。 面团不会粘在上面，擀面杖和面团的温度可以通过冷却或加热配件来调节。 陶瓷的唯一缺点是易碎。

瓷器和陶瓷厂立即接受了这个想法，开始生产器皿。当时最受欢迎的是来自德国迈森工厂和荷兰代尔夫特的蓝白色产品。由于陶瓷擀面杖需要小心处理，因此需要对其进行改进。因此，出现了带有木柄的旋转（滚筒）陶瓷版本。

擀面杖是一种厨房用具，它是一种圆柱形物体，用于擀面团。某些型号配有把手。

擀面杖可以由各种材料制成，并具有不同的配置。

在设计方面，擀面杖可以分为两组——有把手的和没有把手的（以滚筒的形式）。配件上的把手使擀面团更方便 - 手和面团本身都保持清洁。但是在推出带把手的产品时，并没有发现特别的劳动力减轻。使用此类器具的另一个优点是防止因手部摩擦而导致过热。当食谱要求冷冻擀面杖或将面团从冰箱中推出时，尤其如此。

擀面杖上的手柄可以是带有工作表面的滚筒的延续，也可以单独连接。今天，制造商还提供带有折叠手柄的设备。后者通常由其他材料制成。

更有趣的可能是 经典的圆柱模型。 它们被认为是通用的，因为它们甚至适用于在烤盘或平底锅中处理面团。在这种情况下，带有手柄的类似物会很不方便。此外，许多家庭主妇使用这种擀面杖作为美眉。

可以区分另一种 - 具有加厚中间部分（工作表面）的圆柱体。这样的设备便于处理稠密的蛋糕（例如，用于白色蛋糕），但是用这样的器具滚动薄面团是不舒服的。

如果我们谈论新产品，那么值得一提 带旋转手柄的擀面杖.该产品由旋转部件和手柄组成。您甚至可以坚持后者，因为只有工作表面旋转。这种擀面杖对于那些处理大量面团的人来说特别方便：手不累，老茧不摩擦。

擀面杖的设计特点也取决于它们的用途。例如，除了众所周知的圆柱形擀面杖，还有一个馄饨碗。在它的帮助下，您可以雕刻饺子，其面团质地接近饺子。

擀面杖面条刀 - 喜欢自制面条的人，不可或缺的助手。有必要用通常的擀面杖将面团擀薄，然后用面条刀。结果，您将获得非常薄且均匀的面条。再次，它将节省时间和精力。

产品“三合一” 将赢得那些重视功能和人体工程学的人的心。由于设计特点，它可以用作储存油或酱汁的瓶子、研磨香料的杵和擀面杖。

另一个多功能设备 - 饼干的擀面杖。 它是一款经典的带把手的圆柱形塑料帮手。但是，产品内部是中空的，它会打开，并且可以将饼干切割器存放在其中。非常方便，因为模具绝对不会丢失，不需要单独的存储空间。

擀面杖的尺寸，即：长度和直径，由产品的用途决定。不要忽视器皿的大小选择。有些设备设计用于推出大层面团，另一些设备允许您直接在烤盘或平底锅中推出面团，节省时间和精力。

长度为 25-30 厘米，直径为 5-6 厘米的设备被认为是通用且最受欢迎的，适用于小型产品和中型层的铺展。较大的，建议选择擀面杖，长度为40-50厘米。加上尺寸，产品的直径总是增加——8-10厘米。小产品7-10厘米长用于推出小块产品：馅饼、饺子、螳螂的面团。有时它们可​​能有一个滚轮式的把手。这种设备在空间不足的情况下是必不可少的。

还有一种叫做ukluv的细长配饰。它们用于滚动亚美尼亚 lavash、果仁蜜饼。它们也便于推出比萨饼，一些馅饼的面团。面团层也可以缠绕在这种器具上。有些产品长达一米。

差异也可能适用于制作擀面杖的材料。让我们考虑最常见的。

最受欢迎的选择之一，具有实用性、耐用性和最佳重量。平均而言，它是 0.5-1 公斤 - 也就是说，这些设备并不重，但也不太轻。然而，木制品也有缺点。首先，它们需要特别照顾。 树不耐受水分，这使配件的清洗和消毒变得复杂。不要浸泡擀面杖，用洗碗机清洗。

面团牢固地粘在木质表面上，尤其是柔软的面团。您必须一直添加面粉或使用薄膜。最后，在操作过程中，木质表面可能会出现缺口和裂缝。这充满了表面细菌的滋生，擀面杖上的毛刺会伤到手。

选择木制擀面杖时，应优先考虑那些由硬木制成的设备： 山毛榉、椴树、橡木。 你也可以考虑竹版。

一种现代弹性材料，已取代木制对应物。硅胶产品使用方便，但面团不会粘在上面。为了更方便，经验丰富的家庭主妇将擀面杖与硅胶地毯结合使用。

重要的一点 - 硅胶擀面杖很轻，所以它们并不适合所有类型的面团。 如果您需要推出柔软的面团，最好使用它们，而且工作量本身很小。否则，您可以使用带有增重剂的有机硅类似物。后者是一个金属圆柱体，固定在附件内部。

不锈钢擀面杖很少被家庭主妇使用，但在专业厨房中却是相当常见且必不可少的“单元”。首先， 专业的擀面杖很有价值，因为它可以擀出几乎所有类型的面团。 同时，该材料不会冒着被裂缝和毛刺覆盖的风险，因此，我们可以谈论它的耐用性。此外，由于重量大，粘稠、无弹性的面团，可以方便地使用金属器具，擀成大层。

不太经常使用铝，它可以舒适地推出更柔软和更有弹性的面团。此外，该配件适用于通过滚动来研磨坚果和香料。如果食谱需要，您可以加热或冷却金属擀面杖。 它很容易打理，您可以使用洗碗机。

金属配件的缺点是难以使用。适应这样的擀面杖并不容易，选择合适的厚度很重要。金属擀面杖是实心和组合的——也就是说，金属工作表面与由木头或硅胶制成的手柄相结合。

金属擀面杖通常是空心的，可以在里面装满水。这使您可以调整擀面杖的重量并改变其温度。例如，如果面团含有黄油，并且重要的是它不会融化，则将冷水倒入擀面杖中。相反，如果您需要加热面团以提高其弹性，请倒入温水。

该选项不适合日常使用，但是，它不仅适用于擀面团，还适用于糖浆、肉末和鱼肉、果酱、巧克力块。很明显，这是一个相当脆弱的产品，需要小心处理。很多时候，玻璃擀面杖是空心的，但如果需要，它们可以装满谷物。后者有助于调节擀面杖的重量。此外，这样的配件将成为室内装饰品。

瓷器和陶瓷也可以归因于玻璃擀面杖，分类是根据它们的装饰相似性和易碎性进行的。此类产品上的釉料对于防止碎屑和突然的温度变化很重要。

石擀面杖和木制擀面杖出现在家庭主妇和专业人士的武器库中。然后它们就不再使用了，但现在它们又被复活了，并且具有高成本的特点。首先，值得注意的是它们令人尊敬的外观和令人印象深刻的重量（平均 2 公斤）。这种擀面杖最适合紧实的面团。 在这种情况下，使用大理石制成的擀面杖特别方便。但是薄而细腻的面团需要开发特殊技能才能使用石材配件。

如有必要，石材产品可以加热和冷却，但不应突然进行。这种温度跳跃充满了表面裂缝的出现。这同样适用于打击，擀面杖的意外掉落。这就是为什么尽管石头很坚固，模型仍然需要小心处理。

耐水、耐油脂、耐极端温度的现代材料。塑料配件可以很好地将面团擀开，不会粘在配件表面，您可以使用擀面杖将面团转移到烤盘上。然而，只有当模型由优质食品级塑料制成时，所有这些特性才是真实的。如果没有关于制造商和材料的确切信息，最好拒绝购买。

表面有带有厘米尺的擀面杖。它们允许您推出相同大小的面团，这在专业面包师和糖果师的工作中尤为重要 - 成品糕点的大小完美。

如果需要严格控制面团的厚度，要注意擀面杖有专门的夹子。多亏了后者，擀面杖的工作表面根本不会低于指定的参数，并且获得了具有所需厚度的面团。

作为限制器，使用了特殊的滑环，它们磨损在滚动销的两侧。戒指可以成套，提供所需的面团厚度，在这种情况下，每次都需要选择新的戒指并戴上。此外，可以内置环，然后通过设置所需的高度参数来滚动它们就足够了。

带有图片或铭文的花纹擀面杖旨在装饰糕点。它不适合擀面团。有图案的雕刻擀面杖已经用在准备切割的层上；面团上有图案的工具应严格通过一次。否则，绘图将被破坏。有图案的擀面杖可以有多种设计：从饼干的小字体到姜饼和馅饼的更明显的字体。多亏了这样的助手，可以快速轻松地装饰任何糕点。

请注意，这种擀面杖并不适合所有类型的面团。 如果您在烤箱中上升的面团（例如酵母）上添加装饰品或图案，它就会消失。 但在沙子测试中，这种模式将保持明显。

专家称该品牌的硅胶模型是最好的现代擀面杖之一。 斯塔尔伯格。 它是一个金属底座，上面有一个硅胶外壳。除了时尚的外观，这确保了擀面杖的强度和功能。使用这家德国制造商的擀面杖时，您不必费力 - 只需抓住手柄并用力按压面团。后者不会粘在硅胶上，餐具甚至可以滚出紧密的层。

如果您还没有擀面的经验，但梦想完美的糕点、饺子和面条，请注意允许您调整面团厚度的模型。客户的信赖，赢得了以下品牌的产品 马斯特拉德和特斯科马.第一个有 3 个可拆卸环，用于为披萨、面条和饼干擀面团。第二种型号没有可拆卸的环；特殊的支撑用于调整层厚。后者的高度通过滚动擀面杖上的特殊阀门来调节。

两种选择均由食品级塑料制成。面团不粘表面，产品本身使用方便，易清洗。另一个生产可调节面团厚度的优质擀面杖的品牌是 特百惠。

推出泡芙、酥饼和无酵面团，建议使用不锈钢产品 “多国”（中国）。 这是一款经典的擀面杖，带有鲜艳的聚丙烯手柄。它可以归因于通用品种 - 长度为 42 厘米。但对于某些人来说，重量似乎不足以推出紧致的面团（200 克）。但多亏了滚子工作缸，工作并不费力。

对于致密的面团，一个壮观的擀面杖来自 顶级家居用品。 带有木架和相同手柄的大理石产品长度为 26 厘米，特别适用于酥皮点心。

在购买之前，你需要将擀面杖握在手中，试着擀出一个想象中的面团。 您应该感到舒适，产品的重量不应导致手部疲劳.扫过工作表面，检查它。它应该是光滑的，没有凹口和凹凸。廉价木制擀面杖的制造商经常犯此罪。如果金属擀面杖上有凹痕和凸起，则表明产品存放不当 - 很可能是配件掉落。

当然，重要的是要考虑为什么要购买擀面杖。如果你要找万能款，又很少做面团，选择25-30厘米长的器皿，如果你经常做面条、饺子、馅饼或薄饼的蛋糕，半米助手会派上用场。而当厨房空间不大，而你最常做的是小馅饼或者一个个擀饺子皮的时候，买一个7-10厘米长的小擀面杖就比较划算了。

有关擀面杖的更多信息，请参阅下一个视频。