厨房铲：类型和选择标准

在编制厨房最必要物品清单时，不要忘记抹刀。然而，这样一个看似简单的事情的选择，其实是相当困难的。在任何商店中，您都可以找到至少五个选项，更不用说在 Internet 上找到的各种选项了。

有这么多选择，很容易混淆。为防止这种情况发生，您需要彻底解决问题并考虑所有可能的选择。

在厨房抹刀下（因为它真的有很多种），在一般意义上，人们可以理解任何由两部分组成的物体：一个工作（画布）和一个把手。这两个部分绝对可以是任何形式，这是由其目的决定的，因为 肩胛骨不仅涉及烹饪的不同阶段，还涉及其布局和餐桌设置的过程。 在它的帮助下，您可以 移动，分配，移动 并进行各种其他活动。

一把好的刀片应具备以下特点：

• 工作方便；
• 对厨房中常见的温度、气味和其他因素的抵抗力；
• 卫生;
• 接近餐具和产品（不要留下划痕和其他缺陷）；
• 遵守人类安全规范和标准；
• 有一个不错的设计。

制造刀片的材料有很多。有些是自然的，有些是人工创造的。 值得更详细地考虑最常见的选项。

• 金属。 最高质量的产品由不锈钢制成。它们经久耐用，不会弯曲，加热时不会变形。这些刀片适用于所有类型的产品。 由于这种材料很容易加热，因此必须用塑料或任何其他导热率较低的材料保护手柄。

• 木制期权历史上首先出现。 他们的优势是自然。它们适用于需要小心处理的平底锅。 木材不会变热，但会着火或因火灾或高点热而烧焦，因此不应将它们留在炉子上。

• 塑料刮刀很受欢迎。 加热时应小心，因为在与热表面接触时，产品可能会分层或熔化。此外，劣质塑料会释放引发疾病的物质。这种产品的负载应该适中，因为塑料不是很耐用。 但是塑料刮刀很轻，可以做成多种颜色。

• 硅酮。 它们对人类和菜肴都是安全的。产品易于清洁，不吸收异味，不会随着时间的推移而褪色。它们的吸引力不仅在于它们的实用性，还在于它们令人愉悦的外观——您可以找到鲜艳的颜色和半透明的选择。 纯硅胶桨太软，因此通常用金属和塑料嵌件加固。

• 尼龙模型在性能上与硅胶模型相似。 它们更具弹性，但在使用寿命方面较差。就价值而言，它们是 更容易接近.

主要困难是刀片形状的选择。在不同的情况下使用相同的选项是不方便的。但是，看肩胛骨的形状，有时很难说在哪种情况下使用它更好。在这里，您不仅可以关注制造商的说明，还可以关注个人体验。 值得关注几个细微差别。

• 矩形和梯形 （向边缘逐渐变细或扩大）需要处理大块食物。圆形、椭圆形和任何其他具有圆形前缘的都更适合从一个地方转移到另一个地方，布置相同形状的分份菜肴。
• 厨师铲的工作刀片可长可短。 画布越短，他们处理由小零件组成的盘子就越方便。大块可能会翘曲并且需要良好的支撑，因此画布需要相当大。不要忘记，用宽或长的抹刀只在大小合适的盘子上工作很方便。对于窄平底锅或小煎锅，您需要一把小抹刀。
• 带槽和其他孔的工作部分按照开槽勺的原理工作 - 通过它们流出多余的液体（肉汤、酱汁、油）。相反，带有凹槽和侧面的抹刀（乍一看像大勺子或勺子）保留所有内容物，包括液体。

工作部分与手柄的连接方法很重要，即：

• 用直的抹刀（当手柄和刀片在同一平面上时）翻身和取出食物不方便，特别是如果盘子很深；它们主要仅适用于混合；
• 带弯头的手柄更灵活，更方便各种操作；弯曲程度可以不同，这种刀片适用于各种动作（撬、翻、放）。

除上述标志外，刀片还可如下：

• 具有斜切的前缘、角或一个角（用于圆底、半圆形壁的盘子）；
• 有一个薄边或变薄 围绕整个周边并在中心加厚（方便将它们沿着盘子底部或任何其他表面移动，因为接触面积会很大）；
• 带支架 （因为它，工作部分不接触台面，也不会弄脏它）。

正确选择厨房设备可以让您准备各种菜肴，使它们不仅美味，而且保持美观。 为此，最常使用几种类型的刀片。

• 用于煎鱼或肉 您需要一把相当宽且长且边缘较薄的抹刀，即使是卡在底部的碎片也可以轻松撬动和翻转。同时，它们的完整性不会受到影响，多余的脂肪也会流失。

• 对于任何第二门课程 您可以选择通用刮刀。长柄和工作布的弯曲可以让您从任何深度的盘子中取出煮熟的产品，然后小心地将它们转移到盘子上。

• 用于制备酱汁、谷类食品和其他半流质菜肴 任何像勺子一样带有凹槽的抹刀都能成功应对。它应该有一个相当长的手柄以防止蒸汽进入。类似的选项通常用于持续搅拌。

• 对于糖果爱好者 您将需要各种抹刀。在他们的帮助下，您可以轻松混合各种成分（面团、奶油、馅料），将它们从任何菜肴中取出，直到最后一滴，然后分发。由于工作部件的灵活性和形状的多样性，这是可能的。

• 不是每个人都知道披萨和馅饼有一种特殊的刀片刀。 一侧有一个刀片，可让您同时将产品切割成所需尺寸的碎片。画布足够宽，可以稍后将它们展开。它的替代品是蛋糕抹刀，其薄薄的边缘可以毫不费力地切开任何柔软的糕点。

• 要正确上菜，您需要一把特殊的上菜铲。 在这里，一个重要的要求不仅是其人体工程学，而且是令人愉悦的设计。为了使分装产品的移动更加准确，您可以使用钳子刮刀。

关于抹刀的质量和实用性的最好的事情是已经在烹饪领域尝试过的人的意见。在选择厨具时，这些信息永远不会是多余的。 值得考虑获得好评的最受欢迎的型号。

• Tefal Bienvenue - 这是一款耐用的耐热刮刀，可用于煎炸任何菜肴 - 肉类、土豆或馅饼。这很好，因为在整个使用寿命期间它可以保护形状和颜色。刀片轻巧，握持舒适。它不会弯曲或划伤不粘涂层。

• 更高的 TR-6100.涂层的顶层完全由硅胶制成。该材料易于清洁，无味，不会因加热而变质。工作部分柔软，但同时有弹性。

这种刮刀既可用于翻炒，也可用于糖果行业中的配料混合。它具有现代时尚的设计。另一个优点是价格实惠。

• 博纳 这是硅胶糕点抹刀。它非常密集，非常适合拿在手中，虽然没有去除细节，但所有关节都很坚固。它不吸收异味，即使在洗碗机中也易于清洁。这种刮刀适用于翻煎饼、涂抹和平整奶油 - 这得益于薄边缘和中等硬度的工作部分。

• 维塔医生 - 这是一把带有舒适手柄和弯曲度的宽抹刀。它适用于准备和布置第二门课程。值得一提的是，性价比不错。该模型由塑料制成，没有气味。刀片不弯曲，使用寿命长，耐热。

正如我们已经看到的，厨房不需要一个，而是一次需要几个刀片。不同的制造商都有现成的套件。在它们中，所有物品都是根据所执行的功能选择的，它们相得益彰，并且它们的设计也被考虑在内 - 这样的套装可以成为现代厨房的装饰品。但是，并非所有设备都非常方便。为了防止这种情况发生，您可以用自己的双手组装一套厨房配件。

为此，您需要列出最常见的菜肴，找出您需要的肩胛骨类型，研究评论然后去购物。 单个项目的成本可能会更低，这将节省您的预算。

注意 刀片的整体尺寸和工作部分的尺寸。 它应该与菜肴成比例。短柄可能会导致灼伤。组合模型经常在连接处断裂。此外，接缝和各种不规则的地方都会造成污染。

同材质的刀片更实用.如果我们说的是用金属棒加固的硅胶刮刀，只要外层没有损坏，就可以使用。

需要提前确定 所有厨房用具的存储空间。 挂在栏杆或墙上的戒指将是一个额外的优势，特别是如果经常使用抹刀并且应该始终在手边。让刀片持续很长时间 遵守其操作规则很重要 - 不要超过最高允许温度并妥善照顾它。

如何选择烹饪抹刀，请参阅以下视频。