如何选择糕点抹刀？
目前，已经发明了许多厨房工具来方便厨师的工作。本文将重点介绍糖果抹刀、其品种和选择的特点。
品种
烹饪抹刀和建筑用抹刀有什么区别？
糕点抹刀或刮刀是一种用于平整和切割烹饪材料（面团、奶油等）的工具。
根据制造这些设备的材料，可以区分金属、木制、硅胶和塑料配件。
塑料工具可以由软或硬材料制成。
每种类型都有其优点和缺点。最强最耐用 钢铲，但使用它来刮掉盘子或台面上的面团残渣时必须小心。
塑料和硅胶工具 如果您在工作时用力按压它们可能会破裂。长时间与液体接触的木制品在干燥时会膨胀并裂开。
抹刀 - 通用配件，他们从粘性面团中清理盘子/桌子，将蛋糕或面团上的奶油层平整，将烹饪物质分成相等的部分，等等。为每个此类操作配备一个单独的工具是最方便的，该工具的形状和材料最适合。
例如，最好用硬塑料刮刀刮掉粘稠的面团，而为了平整半液体物质 - 奶油或生奶油 - 软塑料刮刀也是合适的。对于切面团，不锈钢刮刀是理想的 - 一种锋利、坚硬的工具。
但不建议用金属刮刀清洁餐具： 在搪瓷 - 和任何其他 - 盘子上，它会留下难看的划痕并破坏涂层。
根据尺寸特点，工具分为小、中、大。
这些配件在切削刃的性质上也有所不同：它可以是直的、波浪形的或带齿的，如锯子。要用直槽装饰蛋糕，建议使用带缺口的抹子，以获得平坦的表面 - 直的。
可以区分工作面的形状 矩形（方形）、椭圆形和半椭圆形仪器. 也有三角形和梯形刀片。一些型号配备了手柄（直的和弯曲的）以便于使用，例如，用于混合半液体面团。
为了方便将面团切成相同的块，还生产了带有大小尺的抹刀。
发明了烤薄煎饼 抹刀 - 煎饼分配器。它是一个长在长柄上的圆柱体，长度为 15 至 28 厘米。
此类设备通常由木头制成，未组装出售。但也有塑料制品。
角铲被称为工具，其工作表面由弯曲制成。 它们既可用于从菜肴中取出现成的菜肴，也可用于装饰糖果。调色刀用于用巧克力、杏仁糖或乳香装饰甜糕点。这种配件的外部形式很容易让人联想到建筑工的抹子。
应该注意的是，糖果刮刀可以是单面的（最常见的选择），也可以是双面的。还有刮刀。
如何选择？
首先，选择取决于您需要此配件的用途。当然，您可以立即购买一整套抹刀 - 适用于所有场合，对于那些在厨房里花费大量时间的人来说，这是最佳选择。它方便实用。
但是，如果你负担不起这些费用，尽管不是很大，怎么办？或者没有找到满足您苛刻品味的套装出售？或者您是否需要一个工具来执行特定操作？
只有一种出路——决定产品工作边缘的材料、形状和类型。
最通用的抹刀类型被认为是一种由半软塑料制成的工具，形状为半圆形，边缘光滑。
好吧，如果它有衬里（用尺子）。使用这样的产品，您可以将盘子上多余的面团清理干净，将烹饪材料分成等份，平整盘子表面，烹饪后从工作表面（桌子）上刮掉粘连的碎片。
购买前，将工具握在手中，考虑使用是否方便。如果产品不适合您的手，请寻找其他型号。
有帮助的提示
如何正确使用这个厨具？
这是一个示例操作序列。
- 把面团放在撒了面粉的板上。如果它太粘在你的手上，把它对折，撒上面粉。如果面团的稠度合适且不粘，你可以不用它。
- 拿一把抹刀在你的手中。不要用力挤压它，它应该舒适地放在你的手中，没有肌肉紧张。
- 你需要切面团，不要与桌子成直角，而是稍微倾斜一点，方向与面团的大部分相反。
- 您需要用抹刀轻轻按压面粉团，当您将面粉团切割到桌子的工作表面时，最后稍微增加压力。然后将切好的部分移到一边。
- 抹刀应该比面团层高几厘米，以便立即将其切到底。如果工具较小并且没有完全切开面团，面团就会开始拉伸，并且其结构会受到干扰。
- 所有动作必须准确无误。
- 刮刀的工作面必须始终保持清洁，否则面团颗粒会粘在上面。因此，每次切割后，检查工具并根据需要进行清洁。
- 准备好蛋糕（belyashi、馅饼等）后，可以使用刮刀清洁台面。此处适用与处理面团时相同的规则 - 不要用力过大，否则，如果您有金属配件，您可能会划伤桌子表面，而塑料可能会破裂。
请参阅下面有关初学者糖果套装的预算版本和必要的抹刀的视频。
