如何选择披萨模具？
披萨是最受欢迎的菜肴之一，乍一看，每个人都可以学习如何制作。然而，事实上，披萨食谱有很多——既有简单的，也有非常复杂的。制作经典的那不勒斯披萨（其变体通常在名为“Margherita”的餐厅供应）的过程已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。不是这道菜本身，而是整个过程——从准备食材到上菜，比萨的烘焙形式在其中起着重要作用。
特点
例如，那不勒斯披萨是在石炉中的木制烤盘上烘烤的，但在家里，您可以将自己限制在更简单的选择上。炊具商店提供各种用于烘烤和使用传统厨房烤箱烘烤的器具。
通常，此类餐具的生产均使用阻燃材料，以避免发生火灾或燃气烤箱中的餐具熔化。
当然，对于标准比萨饼，圆形更合适，但如果需要，它也可以做成矩形 - 这起着很大的作用。圈子在这里的流行，完全归功于意大利大师的传统。最受欢迎的尺寸是 25、30 和 35 厘米。
使用的材料
披萨模具可以由不同的材料制成。每个都有自己的特点和选择的特点。
金属
任何金属器具都应该非常谨慎地选择，因为它们不合适的特性很容易破坏您的菜肴。 首先，您应该注意不粘涂层的存在、侧面的高度以及合金的类型。
通常，钢、铝和铸铁用于制造炊具。铸铁因其沉重的重量而很容易被识别 - 如此大的形状不容易握在脆弱的手中，但也许这就是它的缺点所在。 当需要均匀加热时，这是最佳选择 - 铸铁具有非常高的导热性。 在这种形式上，甚至不需要底部有不粘涂层或穿孔。
而在钢的情况下，不粘涂层是必须的，否则很难跟踪比萨饼。
这里最好有一个穿孔的底部，尽管你可以没有它。
选择铝模具时，请记住 这种材料具有非常高的导热性，并且加热很快。 后者极大地区别于铸铁，因此披萨在其上烘烤的速度比在任何其他材料上都要快得多。此选项的缺点是任何铝制物品都容易弯曲，因此您需要小心处理。
陶瓷制品
这种材料的形式在处理时更加异想天开。陶瓷是一种脆性材料，在坚硬的表面上受到最轻微的冲击就会破裂。
但是，这种形式不仅可以放在烤箱中，还可以放在微波炉中，而且加热均匀，甚至可以保温一段时间。
因此，陶瓷形式可以用来盛放在桌子上的菜肴上。通常这种形式以小尺寸生产 - 200 mm。
玻璃
选择玻璃形式时，一定要注意材料的类型。 它必须是防火玻璃，而不仅仅是形状和大小合适的盘子。 和陶瓷一样，玻璃可以让成品比萨饼的温度保持一段时间，还可以让您通过透明的墙壁控制菜肴的准备阶段，使其不会燃烧。
但是你需要非常小心这个表格。
硅酮
最近，硅胶模具越来越受欢迎。这并不奇怪，因为与所有其他材料不同，硅胶具有柔韧性，可让您轻松取出糕点。然而，在硅胶模具中烹饪 40、45 和 50 厘米的大比萨是非常不受欢迎的。 有机硅根本无法在披萨的整个表面上提供均匀的热量。
品种
有时烘烤模具可能有一些特点。例如，有些可能有穿孔。有时在钢和铝制成的模具中制造小孔形式的孔。这很有用，这样面团可以更快地烘烤，并且可以在比萨饼的底部形成脆皮。它通常不会在没有孔的烤盘上形成，因为这需要空气进入。
选择这种形式时，一定要检查不粘涂层的存在，不仅在内部，而且在孔的所有表面上，否则面团可能会进入其中并燃烧。
为了让它不流出，一定要使用浓稠的稠度。
有趣的是它的解决方案是圆锥形。对于这样的比萨饼，制作了特殊的形式，其中放置面团，烘烤，然后报告填充物。结果是冰淇淋形式的比萨饼。
吃起来很方便，因为你的手不会弄脏，所以随身携带很方便，你不需要单独的盘子 - 你可以用餐巾纸包住锥体。这种披萨作为街头快餐的原始版本已经在欧洲人中广受欢迎。
餐厅专用 用于制作锥形披萨的压力机和烤箱但你也可以在家里做。
但是，您将需要一个不粘的支架来支撑烤箱中的杯子。否则，填充物可能会简单地泄漏出来。
评论
大多数消费者在评论不粘网形式的产品时都注意到它的方便、烹饪比萨的速度快和烘烤效果好。然而，在这种带孔的形式中，只能制作薄薄的比萨饼。对于面团肥厚的披萨，建议采用通常的形式。
缺点是由铝和薄碳钢制成的烤盘 - 与铸铁相比，它们的寿命很短。还建议使用烘焙羊皮纸或同等产品，因为这样的烤盘没有不粘涂层。或者您可以使用厨师的专业秘诀 - 在表格上涂上人造黄油，这样披萨就不会燃烧或粘住。它不会产生大量脂肪，也不会像植物油那样扩散。
有关比萨模具的概述，请参见下文。
