厨房钢包:品种,选择技巧

厨房钢包:品种,选择技巧
内容
  1. 历史参考
  2. 外壳材料类型
  3. 什么是笔?
  4. 底料
  5. 尺寸和体积
  6. 有用的提示

习惯上将任何有把手的容器称为桶。此款厨具用于饮用,餐桌上端有饮品,可用于舀倒各种液体,倒散装产品。在我们这个时代,钢包也被称为直柄小锅,例如土耳其人。

历史参考

早在 10 至 19 世纪,俄罗斯人使用特殊的碗——船——在餐桌上饮用和供应饮料。它们的一侧有锋利的边缘,另一侧有一个扁平的叶形手柄。 用木头制成的勺子装饰着优雅的绘画或雕刻。 一些钢包有另一个手柄(支架)而不是锋利的边缘 - 这就是所谓的支架。他的把手多由工匠制作成鸟头或鸟尾的形式,可以描绘马或龙。

很受俄罗斯人和一个大木勺——新郎的欢迎。 它的容量约为 24 升,用于为节日餐桌提供酒精饮料:啤酒、蜂蜜酒、麦芽浆、克瓦斯。为了将大容器中的饮料倒入杯子中,使用了特殊的勺子 - 倾倒。它们用钩形把手挂在新郎的边缘。

外壳材料类型

现代家庭主妇使用厨房勺子来加热汤、准备酱汁或粥、煮蔬菜、加热牛奶、煮咖啡或茶。 有些人把勺子和平底锅混为一谈,它结合了平底锅和煎锅的功能。

钢包与平底锅的不同之处在于,它不是用来准备各种菜肴的,而且不能长时间放在炉子上。

为了为某些目的选择合适的铲斗,您首先应该注意它的制造材料。

  • 铝桶。 如您所知,铝制炊具往往会迅速升温,但应该记住,这种金属在与酸和碱相互作用时会氧化,对健康有害。因此,你不应该把西红柿、酢浆草、果汁放在这样的勺子里,然后在里面煮罗宋汤和布丁。现代品质的器具可能含有一层坚固的薄膜,以保护铝在与酸接触时免受腐蚀。带有不粘涂层的铝勺是煮粥的理想选择。此选项的缺点是此类菜肴不稳定,因为它们重量轻。
  • 铸铁。 铸铁是炉子上加热均匀、热容量好、稳定性好的保证。它可以很好地耐受高温。但是,应该考虑到铸铁包容易腐蚀并且不是很耐用的事实。此外,在这种容器中长期储存,食物的味道会明显变差。
  • 铜制桶。 铜炊具具有抗菌性能,优良的导热性和热容量。但铜与酸性环境接触会氧化,容易变形,而且价格昂贵。铜勺主要用于冲泡咖啡和制作酱汁。
  • 不锈钢钢包。 选择用这种材料制成的厨房勺子时,要注意底部和墙壁。最好选择厚壁、四层“三明治”底的菜肴。这样的底部有一层铝层,水桶会均匀升温。不锈钢炊具具有蓄热性,里面的食物像烤箱一样“萎靡不振”,获得独特的味道。这种带盖和量尺的勺子非常适合煮粥和加热牛奶。
  • 搪瓷。 在这样的勺子中,您可以长时间存放熟食而不用担心您的健康,因为不会发生氧化过程。但是我们必须记住,珐琅质对震动很敏感,这样的水桶应该非常小心地处理。
  • 陶瓷勺。 陶瓷是一种安全的材料,具有美观的外观、耐机械损伤和耐高温性。但请记住,必须保护陶瓷桶免受冲击和温度突然变化的影响。
  • 塑料桶。 在厨房倒水或存放散装产品都很方便。塑料桶重量轻,易于清洁,有多种尺寸和颜色可供选择。
  • 桦木勺子。 它将作为节日餐桌的绝妙装饰。特别适用于供应葡萄酒和其他饮料。现在,在莫斯科附近的霍特科沃市制造的带有帆形手柄的彩绘勺子非常受欢迎。

什么是笔?

厨房勺子的把手可以是可拆卸和不可拆卸的。如果手柄是塑料的,那么它具有高强度和低导热性,易于清洁。 金属手柄坚固防火、耐高温,但请注意,它会变得非常热。组合手柄由铸铁、铝或钢底座制成,并涂有隔热层,这种手柄经久耐用,不会导致手部灼伤。木桶手柄美观,导热系数低,但很快变脏,避免损坏和高温。

底料

钢包的不粘涂层越坚固,它包含的层数越多。它显着增加了厨房钢包的使用寿命。如果这种涂层由单层表示,则其厚度不应小于 20 微米。 钢包中最常见的不粘底涂层是铁氟龙、陶瓷、大理石或搪瓷。 此类餐具不建议用研磨产品清洗,在其中烹饪食物时不应使用金属刮刀和刀具。

尺寸和体积

选择水桶时,请根据使用目的仔细考虑它应该是什么尺寸和体积。桶的直径(尺寸)从 12 到 25 厘米不等,最常见的选择是 16 厘米。 厨房勺的容量可以从 600 毫升到 5 升或更多。 在农场上放置几个容量不同的桶是很实用的,例如 1 升和 3 升。

有用的提示

为了正确选择和使用厨勺, 您应该仔细阅读经验丰富的厨师的建议。

  • 在薄壁有底的勺子里,食物很容易燃烧。
  • 不锈钢桶上的 18/10 标记(铬和镍含量)表示产品质量好。
  • 钢、铸铁和厚底不锈钢桶适用于电磁炉,因为这些金属具有磁性。
  • 在选择钢包盖时,请考虑以下事实:虽然玻璃是一种便于控制食物制备的材料,但它的强度远不如金属盖。
  • 底部由三层或四层组成,保证了钢包的均匀加热和缓慢冷却。
  • 带有可拆卸手柄的桶非常适合运输。

勺子是最方便的厨房用具。 在其中,为孩子煮粥,早餐准备香浓咖啡,午餐热汤,既快捷又简单。

一个经过适当保养的优质厨房勺可以在家庭中使用很长时间。

有关如何用勺子冲泡咖啡的信息,请参阅下面的视频。

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