大锅

如何为大锅选择炉灶?

如何为大锅选择炉灶?
内容
  1. 燃气燃烧器和烤箱
  2. 电气面板
  3. 有帮助的提示

大锅是亚洲国家传统的铸造金属大锅,底部有特殊的半圆形。由于这种设计,食物升温更快,保温时间更长,厚壁可防止食物燃烧。如果你有一个为小家庭制作的一个大锅的炉子,那么就不需要炉子了。但是,如果许多亲戚和客人经常聚集在您的别墅或乡间别墅,那么将需要几个不同的锅炉来准备经典的东方菜肴。在这种情况下,就出现了为大锅购买燃气或电炉的问题。

燃气燃烧器和烤箱

在大锅中烹饪的最佳加热源是燃气,因为它不需要点燃,不会使锅炉冒烟,也不会形成烟雾。现在在商店里,您可以选择一种特殊的燃气燃烧器,用于大功率和可调节火焰的大锅。

你不应该购买没有环的燃烧器来稳定支撑大锅,你应该立即注意保护结构免受风吹。

用于大锅的燃气烤箱体积庞大且价格昂贵。 但与燃烧器相比,它们更可靠、更节能,是一种理想的防风保护措施。

铸铁炉

的优点和缺点

碰巧的是,炉灶最常见的材料长期以来一直是灰口铸铁。这主要是因为它的便宜。 Balezinsky LMZ 60 多年来一直在生产非常优质的坩埚。 (铸造和机械厂)。

铸铁在应用中无疑具有许多优点。

  • 高散热。在这样的炉子的帮助下,您不仅可以在大锅中烹饪食物,还可以加热房间。
  • 力量。铸铁可抵抗各种物理损伤和变形。这种面板不易腐蚀,因为在制造过程中,铸铁表面涂有特殊的防锈剂。
  • 耐极端温度。由于这一重要特性,铸铁炉子可以长时间保持其原始外观。
  • 使用寿命长。与其他金属相比,灰口铸铁的使用寿命非常长。

铸铁炉的缺点包括无法抵御强烈的打击。在安装和运输过程中必须特别小心。

设计特点

用于大锅的铸铁炉可以是实心的和组合的。第一种是没有燃烧器或带有一个或两个固定直径燃烧器的实心铸铁板。

带有可拆卸环的预制铸铁炉非常方便,因为它可以轻松地将燃烧器的尺寸与锅炉的尺寸结合起来。 这种板在使用和运输过程中变形和损坏较小。此外,预制炉具可以有加强筋,可以承受加热到非常高的温度,加快烹饪和加热房间的大面积。

电气面板

如果您决定在大锅中烹饪东方菜肴时使用电炉,请记住,经典的半圆形铸铁大锅不适合它。电炉的理想选择是由铝制成并具有平底的锅炉。此外,e它的体积不应该超过8升,否则它不会很好地预热.

需要注意的是,铝可以快速升温,也可以快速冷却,因此铝锅中的食物不会“萎靡不振”,从而失去其独特的味道。

有帮助的提示

为了不破坏正在准备的菜肴,不让亲友失望, 仔细阅读经验丰富的厨师的建议。

  • 购买大锅时,请仔细检查其内表面。它不应有粗糙、缺口、缺口或裂缝。
  • 首次使用前,铸铁锅炉必须彻底点燃。
  • 铸铁中的碳含量不应超过 2%。
  • 铸铁板不能首尾相连地放置在砖炉中,因为在加热时,铸铁会膨胀并破坏砖砌。
  • 对于面积较小的房间,尺寸为 520 x 520 的铸铁炉是合适的,对于大房间 - 尺寸为 600 x 600 的炉子是合适的。
  • 燃烧器或炉子以与传统炉子相同的方式连接到气瓶。
  • 容量为 12 升的大锅需要 5 至 8.5 kW 的燃气燃烧器功率,而 40 升 - 20 kW 的功率。
  • 电炉上锅炉底部的直径必须与燃烧器的尺寸完全匹配。
  • 请记住,将液体溅到电炉上会导致短路。

喀山是烹制 shurpa、chanakhi、抓饭、lagman 等东方菜肴的理想器具。在俄罗斯,鱼汤和粥经常在这些大锅里煮。

为了使所有这些菜肴既美味又健康,您应该采取非常负责任的方式为大锅选择合适的炉灶,同时考虑到特定型号的所有优点和缺点。

大锅下盘子的视频回顾,请看以下视频。

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