大锅炉：类型、选择标准和安装特点

东方美食，尤其是高加索美食，给大多数人留下了真正迷人的印象。但要享受它，仅仅了解食谱甚至拥有正确的菜肴是不够的。包括大锅。辅助设备也很重要，也值得仔细研究。

大锅被明火均匀加热。这意味着墙壁和底部从内部具有相同的温度。但是只有使用高质量的炉子才能达到良好的效果。大锅有固定式和移动式烤箱。 第一种一年四季都可以用，第二种主要是需要的：

• 旅行者；
• 游客;
• 猎人；
• 渔民。

你不应该认为只有抓饭是在大锅里煮的。这种炊具广泛用于制作肉类和鱼类菜肴。 其中很普遍：

• 炖菜；
• 耳朵;
• 各种汤；
• 康德。

在大锅中借助烤箱而不是在火上烹饪这些菜肴更为实用。 封闭的炉膛受到可靠的防风保护，从而节省了热量。 在大多数情况下，炉子是可折叠的，并配有可拆卸的腿。这种设计便于储存和运输。

坩埚炉由金属或砖制成。如果选择有利于金属结构，那么不锈钢将是理想的解决方案。只是偶尔使用涂有耐热涂料的普通黑色金属。但这种设计并不太完美，而且持续时间不够长。

最简单的炉子类型是 圆筒形火箱.在其中制作了一个孔，用于装载燃料和烟雾槽。大锅放在顶部，底部大约 60-65% 的部分与火直接接触。

如果您需要最轻的炉子来制作大锅，那么 更喜欢三脚架。 要做到这一点，将金属管弯曲成圆形并焊接或用螺栓固定腿就足够了。这是一款出色的移动产品，但并不总能确保墙壁的均匀加热。

让我们从以下方面更详细地考虑炉灶的特性：

• 金属;
• 砖块;
• 粘土。

金属结构：

• 相对便宜；
• 安装没有问题；
• 不造成使用困难；
• 在强烈的机械应力下会变形。

在砖炉 有其积极的方面。正是这个选项最适合中亚和外高加索采用的标准。砖完美地保持热量，允许您使用大量、沉重的大锅。然而，这种炉很难制造，因此非常昂贵。

粘土制品 比其他的更简单并且尺寸相对适中，而它们的严重缺点是强度不令人满意。

带有管道和带有烟囱的设计具有相互冲突的特性。一方面，这些添加物使燃烧更加稳定并改善了烹饪效果。另一方面，烤箱变得更重，甚至在一定程度上失去了移动性。

某些版本的大锅炉使用气体燃料。例如，我们谈论的是 Kotlin TG-38 炉子（容积为 12 升）和 TG-48（容积为 22 升）。

燃气灶的优点是：

• 没有烟灰；
• 不能吸烟;
• 易于启动；
• 易于改变操作模式。

还有煤气罐。 这种设计的一个例子是 TG-26。 它的设计目的是制造移动且功能相对强大的便携式设备。 TG-26 型最适合容量为 6-8 升的大锅，但原则上也可以使用容量为 10-12 升的盘子。 其主要参数为：

• 着陆直径 - 0.26 m;
• 带燃烧器的重量 - 9.4 kg;
• 带腿的高度 - 0.72 m。

TG-38 和 TG-48 型号也使用汽油运行。 Gas tagans 既可以在户外使用，也可以在专门准备的场所使用。在这样的焦点上，即使是铸铁大锅也可以毫无问题地使用 - 底座非常坚固。炉子本身也可以由铸铁合金制成。它们可以让您节省燃料，因为炉膛加热非常快并且冷却缓慢。

铸铁的相当大的重量也是一个优点。多亏了它，确保了结构的稳定性。铸铁产品的另一个特性也很重要——它们比钢制品生锈的少。 铸铁非常耐热，不会烧穿。 从中，他们可以制造出可以长期使用的不同外观的结构。

至于烟囱，它们分为三大类：

• 管道;
• 炉排；
• 圆柱体顶部的小三角形切口。

在户外用大锅的炉具中，使用最广泛的是带有管烟囱的金属方形产品。它们主要由钢板制成。 以下形式被广泛使用：

• 圆柱;
• 矩形棱镜；
• 方棱镜；
• 六角棱镜（很少有更多的面）。

在大多数情况下，为炉子配备烟囱是非常正确的。它用于减少炉膛周围空间的烟雾。如果管道很高并且推力足够强，这样的任务是完全可以解决的。至于钢板的厚度，3毫米就足够了。 这些工作表允许您：

• 不加固结构；
• 不怕烧；
• 确保炉子的移动方便。

如果您打算使用容量为 10 至 20 升的大锅，您可以选择成人齐腰高的炉灶。对于较重的大锅，如此高的焦点不再适用。

无论炉子的高度如何，都值得关注它的制造材料。 相当流行的砖结构不仅可以作为大锅的支架，还可以作为一个整体的建筑群，包括：

• 熏制房；
• 火盆；
• 火盆；
• 许多其他元素。

当然，这不是一个非常便宜的解决方案。然而，它的质量完全证明了巨大的成本是合理的。但是，如果炉膛的移动性很重要，就必须放弃砖炉。

另一方面，它们的优势可以认为是外在的美感和功能性。当然，购买通常意义上的砖炉是行不通的——它必须被建造。施工需要一些时间，尽管不是太多。

至于金属灶具，在选择改装时应注意：

• 总价值;
• 室壁厚度;
• 在特定情况下使用的金属类型。

金属炉是固定的或移动的。如果外观优雅和使用寿命最重要，则应选择第一种。当您计划经常去野餐，远足，钓鱼时，建议使用第二种类型。如果选择时最重要的是移动性，那么您应该放弃铸铁炉。但即使没有任何交通工具，也很有可能移动他们的钢铁同行。

但是，我们必须明白，任何事情都有它的缺点。 最轻的钢炉通常会在短时间内烧毁。 然而，这不应该特别害怕。毕竟，移动产品主要用于徒步旅行。如果是这样，他们不尝试使用炉灶作为家里的主要烹饪器具，就不会有问题。

还有一点经常被忽视——根据大锅的大小选择炉子。 应在其中开一个适当直径的孔。因此，您必须先购买一个或多个大锅，然后再寻找合适的炉灶。理想情况下，您应该在一个地方购买所有产品，因为他们通常在那里销售兼容型号。无论如何，对特定细节和细微差别感兴趣是有用的。

不要害怕向卖家询问有关特定炉灶的主要特征的问题。相反，如果交易者明显回避答案，你就应该小心了。

在所有商店中，那些从制造商那里销售炉灶和大锅的商店更适合。他们设定最低价格，很少出售不可靠的商品。

回到熔炉本身，值得指出的是钢和铸铁产品必须有腿。位于地面上方的火焰可以更好地加热菜肴。同样的情况会让你不再弯腰。

用小于 2 毫米的金属板购买炉灶是没有意义的。 它们要么很快烧坏，要么在负载下下垂。

除了已经讨论过的 TG 系列熔炉，一个不错的选择是 MS-13 型号。这是一款可折叠产品，火箱尺寸外部为 0.4 m，内部为 0.245 m。主体由厚度为 3 毫米的片材组装而成。该结构的总重量达到 17 公斤。

Grilever Berel 360 型号也是不错的选择。 本产品参数如下：

• 与最大 8 升的大锅兼容；
• 拆除的烟囱；
• 一个灰箱，同时起到鼓风机的作用；
• 机身厚度 - 3 mm;
• 耐热染料涂层，设计用于高达 700 度的温度。

MO-25 炉子可以加热更大容量的大锅（最大 16-25 升）。这种壁炉的墙壁是双层的，还需要一个烟囱。根据制造商本人的说法，该设备属于高级类别。双层墙还有另一个优势 - 烧伤的可能性最小。安装在烟囱上的特殊阻尼器将帮助您微调火焰的热量输出。

炉“Rocket-3”使用固体燃料运行。向燃烧室提供大量空气会产生很大的噪音，因此给出了这样一个非典型的名称。管道的水平截面便于装柴，整体增加了设备使用的安全性。钢壁的厚度达到 2 毫米。该套装包括一对餐具杯垫。

无论购买什么用于大锅的烤箱，使用它时，您都需要：

• 清除内壁的积碳；
• 突破烟囱中的烟灰层；
• 消除这些障碍；
• 定期清除炉子和炉排上的灰烬。

在开始工作之前，必须对炉子进行适当的预热。事实是，在工厂，产品内部涂有一层保护性运输涂层，必须烧掉。但即使壁炉是用砖做的，它仍然必须被点燃。 这将允许：

• 最后烘干原砖；
• 增加集合溶液的强度；
• 保证工作期间的完美干燥。

但即使允许使用木柴，也不能用汽油、煤油和其他易燃物质点燃。因此得出结论：有必要只使用完全干燥的原木。

还有一些更重要的规则：

• 不能将生活垃圾、草、树叶、干枯的植物茎干等放在炉子里烧做大锅；
• 不能倒水来熄灭柴火或煤；
• 你不应该试图用这个炉子代替成熟的加热设备，点燃大火。

无论产品选择得多么仔细，无论处理得多么好，糟糕的安装都会毁掉整个事情。由于固定式火炉首先应营造良好的氛围，因此应仅将其放置在可以打开获胜视野的地方。

在没有足够经验的情况下，最好立即求助于专业人士。最小的错误可能非常危险！

如果炉子有一个宽大的烟囱，则将其放置在露天：或者在内场的自由部分，或者在天篷下的场地上。 排烟通道窄的产品推荐安装在：

• 凉亭；
• 烧烤屋；
• 夏季厨房；
• 阳台；
• 在露台上。

只有在特殊的管道延长件的帮助下，才允许烟囱通过任何屋顶。 如果烤箱放置在空旷的地方，您还必须注意：

• 风玫瑰；
• 附近的树木和灌木；
• 附近的建筑物。

烟不应带入客厅。将火盆直接安装在树木或灌木丛下也是一个坏主意。即使它们不着火，这种由过热和烟雾引起的炉膛也会伤害植物。

但仅仅选择合适的地方是不够的。重型铸铁炉灶必须放置在坚实的基础上，否则下沉是不可避免的。为大锅安装固定炉时的最佳选择是钢筋混凝土基础，最小厚度为0.1 m，上面放置各种装饰材料。

几个选项的组合看起来同样有利。你可以把壁炉放在木地板上，你只需要用防火材料覆盖它们。

烧烤炉应尽可能远离：

• 易燃物质库存；
• 具有高导热性的结构和物体；
• 火力支援物品。

消防安全要求还表明必须特别小心地进行排烟。在凉亭中安装炉灶时，它们会形成一个单一的基础，以排除相对于彼此的变化。在特殊防水涂料的帮助下，户外壁炉免受恶劣天气的影响。只有在溶液完全干燥后才能安装组件的所有金属元件。从安装结束到烤箱开始运行之间必须至少经过 72 小时。

有关大锅不同炉具的优缺点，请参阅以下视频。