如何点燃一个大锅？

大锅是炖菜和炖肉的常用工具。它与普通的半圆形锅碗瓢盆不同，它沿墙壁均匀分布热量 - 这使您可以更有效地处理整个食物体积。在本文中，您将学习如何正确点燃坩埚，以及如何准备新的铸铁坩埚以供首次使用。

大多数情况下，大锅由铸铁制成。虽然新餐具和由其他材料制成的餐具可以安全清洗并立即使用，但铸铁需要特殊的预处理程序。

在工厂铸铁配件的制造中，积极使用 紧密渗入盘子壁的技术润滑剂。 这种润滑剂可以保持产品的外观，防止腐蚀和碎裂。加热时，这种油脂会散发出极难闻的气味，更不用说它只会损害所有食物并使它们不适合人类食用。

热处理消除了大部分油脂，并使容器准备好供家庭使用。

简要描述准备铸铁大锅的过程，然后它包括几个步骤。 下面将更详细地讨论煅烧方法本身。

• 使用前，请务必用温水清洗容器的侧面。为了更彻底的清洁，最好选择柔软的产品 - 凝胶，液体肥皂。
• 彻底干燥和干燥容器。
• 然后进行煅烧过程本身。在程序结束时，值得让容器自然干燥，不要让水进入。
• 可以用抹布、纸巾和温和的清洁剂清除烟灰、污垢和多余的油。
• 大锅经过煅烧清洗后，建议用任何食用油处理。它填充了坩埚多孔表面的孔，形成了光滑的不粘涂层。
• 用油处理大锅后，应再次用温水彻底清洗。然后你只需要擦拭容器，它就可以首次使用了。

关于如何正确点燃大锅，有几种行之有效的方法。无论您选择哪种方法， 应尽早用油对设备进行煅烧和浸渍 - 最好在购买的第一天进行。

此选项适用于户外和家中的煅烧。大多数情况下，这种方法是在公寓中使用的。对于程序 只有粗磨食盐是合适的 - 它越大，程序本身对大锅就越有用。

以下是此类退火的分步说明。

• 首先，您只需要在普通自来水下彻底冲洗大锅即可。不仅要洗内壁，还要洗外壁，要特别注意大锅的底部。
• 用干布擦干容器的所有壁。
• 将约 2.5 公斤盐放在容器底部。数量可以根据大锅的大小增加。
• 将设备放在小火上烘烤 1-2 小时。
• 要了解准备情况，请监控盐的状况。如果大锅完全煅烧，它应该会生锈或变成棕色。
• 盐变色后，关火，让大锅冷却一点。之后，用相同的盐擦拭大锅的所有墙壁。将来，将无法将其用于相同的目的 - 这种盐已经被油饱和。

油不直接用于煅烧大锅的过程中，但是，在程序本身之后是必要的。事实是，在烤箱中干煅烧、着火或在盐的帮助下的铸铁容器需要额外的润滑才能进行高质量的工作。这种润滑剂主要保护器具不生锈，并使铸铁大锅的多孔表面光滑不粘。

下面描述了用油处理设备的过程的动作顺序。

• 通常使用橄榄油，但如果没有，那么黄油和葵花籽油是合适的，但不是技术性的。
• 在煅烧过程本身之后，让设备冷却一点，然后将大约一升油倒入容器中。
• 将容器放在火上。
• 油开始沸腾并起泡后，逐渐倾斜容器，使油均匀地流到大锅的所有壁上。您可以用勺子帮助自己到达难以到达的地方，并保护自己免受被烫伤的风险。
• 在容器的所有壁都被油覆盖后，将其放入烤箱（预热至 200 摄氏度）。
• 将设备烧 1.5-2 小时。
• 关掉烤箱，让碗静置一会儿，直到油完全干燥。如果干燥后，坩埚上仍有少量油，请用布、水或清洁剂将其清除。

如果您有机会以不同的方式点燃大锅，则不建议使用此方法。

为了不简单地被这些烟雾毒害，确保厨房中新鲜空气的持续供应，一个好的抽油烟机也会有所帮助。 这种煅烧过程分几个阶段进行。

• 彻底冲洗并擦干锅。
• 我们将烤箱加热到 200 度的最佳温度，仅此而已。
• 将大锅放入烤箱，关上门。
• 很快你就会注意到黑烟是如何从设备中散发出来的。打开门让烟出去是不值得的——现代烤箱有特殊的孔，可以安全地通过它排出。
• 点燃容器直到烟雾完全消失。根据烤箱的质量和大锅的大小，通常需要 1 到 2.5 小时。
• 让大锅冷却一点，然后用冷水清洗。不要使用清洁剂，可以用抹布或海绵清除烟灰。

在这种情况下，大锅不仅在底部区域，而且在所有墙壁的区域都暴露在高温下。

这里的分步过程如下：

• 用温和的清洁剂彻底冲洗容器，或用强流水冲洗容器；
• 擦干大锅并用干毛巾擦拭；
• 将设备放在明火上，同时确保热量始终保持在大致相同的水平；
• 等待大约 3 小时，直到刺鼻的烟雾消失；
• 让容器自行干燥，然后用温水冲洗并擦干；
• 火一定要扑灭，以后的几次使用都会对健康有害。

铝制大锅是炖菜和烹饪的预算选择。这种模型的特点是 由于良好的导热性，大锅的壁很快就会升温并迅速冷却。 此外，这些模型比铸铁轻得多。 铝锅不适合长时间煮，例如，用于使食物萎靡不振（这种金属很难长时间保持某种程度的热量）。

铝容器的煅烧目的与铸铁不同。 这里的重点是，在热处理过程中，铝会释放出特殊的氧化物，在模型表面形成一层致密的保护膜。这种薄膜可以保护盘子免受刮擦，也可以作为良好的不粘涂层。尽管铝炊具烹饪有这些看似积极的方面，但也有一个消极方面。

煅烧铝坩埚时应遵循以下建议。

• 如果您选择在明火上点燃大锅，以达到较小但足够的温度，则值得选择潮湿的原木。它们燃烧得更厉害，但闷烧的时间更长，产生大量的最佳热量。
• 不断监测设备的变形情况，一旦一些墙壁开始熔化和沉淀，立即将设备从火中移开。
• 铝制炊具不需要像铸铁一样长的烘烤时间。一个半小时在这里就足够了，即使是最大的坩埚。
• 在煅烧铝锅炉的情况下，选择哪种方法都没有关系，这里的主要条件是不要超过允许的温度栏。
• 煅烧后，让大锅沉淀，然后用轻洗涤剂冲洗。

在燃烧一个新的铝制大锅之前， 确保它没有自己的不粘涂层.否则，这样的过程可能反而会导致保护层的破坏。此外，请记住 铝制器具不会生锈，因此不需要用植物油进行额外处理。

煅烧铸铁或铝制大锅时，应遵循以下烹饪建议， 以及射击过程中的安全措施建议。

• 此厨房电器的热处理建议在露天进行，而不是在房屋墙壁内进行。在一个封闭但通风的房间里，被蒸发油产生的有毒烟雾和烟雾中毒的可能性太大。
• 避免突然的温度变化。在任何情况下都不应将加热到白炽的大锅放入冷水中。所以它不仅会破裂，还会爆裂并对您和您的亲人造成伤害。
• 生火应在儿童无法进入的地方进行——他们不仅会被有毒烟雾中毒，还会被油烫伤或在加热的大锅壁上燃烧自己。所有这些都会导致严重的烧伤和压力。
• 在购买电器之前，如果您决定采用这些特殊的烘焙方法，请务必考虑您的燃烧器、烤箱或火炉的大小。大锅应该可以自由地安装在烤箱开口中并且可以接触到空气。
• 对于第一次体验，最好选择铝制模型 - 更容易照顾它，它可以更快地加热和冷却。
• 在家清洁大锅时，不建议使用腐蚀性清洁产品。无论容器的材料如何，它们都会对涂层或壁造成无法修复的损坏。
• 我们不建议在煅烧过程中稍微移动设备。您有受伤和烧伤的风险。
• 切勿用布盖住设备，也不要试图用布物灭火。另外，不要试图用面粉灭火。
• 每次烹调后，应将大锅清洗并用布擦拭。如果食物突然开始粘在墙上或铸铁模型的底部，请务必重复用油浸泡大锅的过程。

事实上，大锅必须在高达 200 度的温度下煅烧；当温度达到 230 度时，一些植物油很可能会开始燃烧。

如果发生火灾，请尝试按照以下说明进行操作。

• 移除热源。尽快灭火，关掉煤气或关掉炉子。要快速灭火，请将地球放在附近。
• 为了使油停止燃烧，有必要阻止其接触氧气。为此，请用金属烤盘或其他可以从上方覆盖整个容器的金属物体盖住坩埚。
• 在紧急情况下，使用灭火器。在任何情况下都不要试图将水倒在热的大锅上。

在下一个视频中，您将了解点燃新坩埚是多么容易和简单。