铸铁乌兹别克大锅：特性、选择、操作和护理

乌兹别克铸铁制成的大锅是一种极好的烹饪器具，它可以让您的食物获得特殊的味道和多汁，这得益于制造的形状和材料。

Namangan 大锅是乌兹别克斯坦最好的、真正独特的炊具。它出现在 100 多年前的纳曼干市。他们用纯铸铁手工制作，即使如此，每个人都喜欢它独特的烹饪特性。

事实是，尽管这道菜很大（用这样一个大锅，你可以养活一个大家庭或许多客人），但食物烹饪均匀，不会在任何地方燃烧。这就是为什么 纳曼干大锅还是一种标配，购买时首选。

今天，乌兹别克铸铁大锅配有金属或较轻的铝盖。然而，即使在这些产品出现的时候，现代乌兹别克人的祖先在烹饪时也用木头和木板覆盖了大锅。今天，Namangan 大锅非常受欢迎，需求量很大，已经建立了一个完整的生产线，不止一家工厂在运营，向其他国家的市场供应产品。

像任何其他厨房用具一样，大锅有其优点和缺点。

• 该产品的主要优点之一是制造大锅的材料：重而坚固的铸铁。它被认为是一种优质金属，在烹饪领域被认为是不错的选择。
• 因此，选择正确的乌兹别克大锅将为您服务一年以上，甚至可能超过十年，因为那里绝对没有什么可以破坏的。
• 由于其设计的主要特征之一 - 密集的墙壁 - 热量均匀分布在整个大锅中。这允许产品同时准备好，无论它们在大锅中的哪个位置。例如，米饭：在火的下方、上方，以及靠近盖子本身和墙壁上的谷物，都会以同样的方式加热。
• 除此之外，乌兹别克大锅今天还以各种卷的形式出现，这意味着您既可以为三口之家做饭，也可以为一桌客人做饭！

至于缺点，第一个从尊严就顺理成章地接踵而至。 尽管铸铁可用于烹饪，但它的重量也是负数。 的确，一个中等大小的大锅会很重，因此弱小的女性手很难应付所有这些事情。

如果我们谈论大锅的严重性，值得注意的是，有些型号的重量如此之大，以至于它们很难在传统的炉子上抗拒。此外，它们不太可能挂在街上火的任何钩子上。因此，在某些情况下，您必须购买特殊设计，以帮助大锅更自信地站在火上。大多数情况下，一个特殊的三脚架或壁炉是用砖块制成的。

这不应该被视为负面的，但仍然重要的是要记住 这样的大锅必须以某种方式进行保养，以免失去其品质。

为了在购买大锅时做出正确的选择并获得最大的乐趣和功能， 重要的是要考虑一些细微差别。

1. 首先，注意你的炉子或任何其他预定的烹饪场所。它能承受大锅的重量吗？它的尺寸适合吗？
2. 不要过度使用炊具的尺寸，因为重量和成本都会增加，因此请务必考虑您将在其中烹饪的最大食物量。
3. 还要考虑您最常在大锅中烹饪哪种食物 - 菜肴的型号和壁厚取决于此。此外，请记住，大锅的形状不同，您可以为自己选择更宽或更窄的型号。

乌兹别克大锅的大小差异很大。你可以用一个相对较小的菜，一个家庭和几个客人就足够了。这是一个平均12升的大锅。但是，如果您要进行更大规模的烹饪，则可以选择高达 200 升的容量供您注意。您还可以找到一个非常小的选项（如普通平底锅），这样的大锅仅设计为 3 升。

大锅的底部通常是平坦的表面，但是，也有底部凸出的选项。此参数很重要，具体取决于产品的确切使用位置。

有没有支撑结构的大样本，则应单独购买。还有 带烤箱的型号.是的，大锅正下方有一个特殊的空间，可以让你安全地生火。

第一个特征差异是材料。真正的纳曼干大锅完全由优质铸铁制成，因此所有由铝和铜制成的产品都应立即切断。

要正确判断是否为铸铁，只需提起大锅即可。 它应该是重的，而铜和铝是轻金属。 此外，真正的铸铁总会有不规则性，因为这种金属并不是完全光滑的。

永远记住 真正的乌兹别克大锅是手工制作的.尽管需求量大且生产量大，但这种大锅仍然是根据旧技术制造的。因此，壁厚可能因实例而异。

这种特殊菜肴的使用提供了许多不同的细微差别。首先，确保这个相当重的容器是安全稳定的，然后才能点燃火。

像所有由铸铁制成的炊具一样，大锅在操作时提供了用油对墙壁进行初步润滑的操作。购买后， 在开始烹饪之前，正确的决定是准备铸铁产品。 在火上加热，同时用油润滑一切。在温度的影响下，它会沿边缘均匀分布，起到一种不粘涂层的作用，此外，还会增加产品的导热性。

油是最好用的植物，应该应用 所有铸铁充分加热后.当油被充分吸收后，关火，让铸铁冷却，然后用温水冲洗干净。

您要在那里烹饪的菜肴应根据耐长时间烹饪的标准来选择。也就是说，在大锅中，您可以煮出极好的汤、粥或抓饭，但您不应该尝试将其用作煎锅等。这会扰乱热量的均匀分布，如果您尝试在那里煎炸食物，对食物本身也不是很好。

乌兹别克 Namangan 大锅是一种朴实无华的餐具。它经久耐用，也耐冲击，这就是为什么您可以轻松地将其放在汽车后备箱中运输的原因。然而，铸铁本身，如果用于烹饪，表现得越好，上油就越好。因此，不仅是第一次，而且在它干燥时或在填充用于准备任何菜肴的配料之前，都需要将其加热并涂上油。

说到洗 请勿使用标准餐具洗涤剂。 首先，铸铁本身的结构非常不均匀，因此一些物质可以简单地留在材料的孔隙中，然后进入人类食物中。其次，使用的原则是不需要经常脱脂，反之亦然： 墙壁上的脂肪越多，烹饪效果越好。

因此，大锅应该用更自然的东西来清洗。 例如，可以是洗衣皂或任何不具腐蚀性的东西：苏打水、咖啡等。墙壁不应被划伤，所以不要拿铁刷，最好用抹布或海绵。

如前所述，大锅不是太脏的盘子，通常用水冲洗一次就足够了。但是，如果您仍然需要清洁墙壁或底部，最好通过填充盐来加热产品。盐完美地吸收了所有可能在长时间使用中积累的烟雾。必须不时搅拌，直到颜色均匀变暗。

如果您放在火上的底部的外部被烟灰覆盖，那么也不要忘记清洁的护理。用水洗掉所有的烟灰就足够了，这将有助于你用抹布或海绵。

您可以了解更多关于如何燃烧铸铁大锅的信息，以便它可以长时间使用并烹饪出美味。