大锅

关于铸铁大锅

内容

大锅是一道历史悠久的菜肴，即使在今天也没有失去其意义。在里面准备的菜肴非常多汁，芬芳和开胃。铸铁被认为是制作大锅的最佳材料。

描述

喀山被认为是中亚 - 塔吉克斯坦以及乌兹别克斯坦和土库曼斯坦居民的国菜。传统上，它是用铸铁制成的，这个器皿很有名——在这样的菜肴中，食物不是煮熟的，而是看起来很萎靡，这个过程需要相当长的时间， 但这些菜肴的味道却无可比拟。

大锅是一种大型金属大锅，具有加厚的壁和圆形底部，非常适合烹饪肉类、抓饭、shurpa 和许多其他菜肴。此外，大锅同样适用于炉子和明火。

在大锅中烹饪有其自身的特点，包括两个阶段。

顺便一提， 越老的菜，里面的菜就越好吃，越开胃。 这很简单 - 在使用过程中，膜不断留在墙壁和底部，没有被洗掉，所以随着时间的推移，所有的毛孔，即使是最小的毛孔，都会被脂肪堵塞。

该薄膜可防止食物粘在墙上，并形成一种非常有效的涂层，可防止食物粘在墙上。

铸铁大锅有其优点和缺点。

优点包括：

在大锅中烹制的肉类、蔬菜和谷物几乎可以完全保留所有营养和维生素。烹饪时，不会释放毒素和致癌物质——食物非常健康和健康。

缺点包括：

通常，在铸铁大锅中准备各种各样的食物 - 从 2 升到 20 升。最常见的大锅是 8 升和 12 升。购买大锅时，请记住制造商通常会指示最大容量，而不是操作参数，因为大锅通常不会完全装满。

容器的总容量应根据准备菜肴的总人数计算。所以，2-3人，5升容量的大锅就足够了，5-6人值得优先考虑8-10升的大锅，10人或更多人最好购买为 16-20 升设计的大型大锅。

根据配置，大锅带有或不带有盖子，带有可拆卸的把手。底部可搪瓷或不粘，形状可平可圆。

出售带有炉子的特殊大锅，这有助于准备任何菜肴的过程。通常，此类产品会附有各种有用的配件 - 漏勺、扑克、保温杯、一套香料。

人们相信乌兹别克的大锅质量最高，尤其是纳曼干制造的。正是在这里，真正的经典菜肴由最高品质的铸铁制成。与俄罗斯、乌克兰和白俄罗斯制造的坩埚相比，这是该产品的主要优势，在这些坩埚中，除了铸铁之外，还使用了铝和铜添加剂。

中亚菜肴主要由手工制作；几乎不使用自动化设备。

Mallony铸铁大锅深受消费者喜爱。这种餐具于2004年出现在我国的贸易企业中，以其高品质和精良的设备立即赢得了俄罗斯人的认可。 但是，这些大锅各有特色。

相当民主的成本大大超过了所有这些缺点 - 在商店中找到更便宜的大锅根本行不通，并且通过适当的操作，它们将忠实地服务多年。

美宝 - 另一个受欢迎的铸铁大锅制造商。该品牌的产品最适合烹饪肉饭、炖菜、各种炖牛肉甚至汤。底部覆盖有优质不粘涂层，因此食物在烹饪时不会燃烧，产品本身具有抗性和耐用性。大锅配有玻璃盖和钢把手，您可以在任何炉子上用这样的大锅烹饪，包括感应，允许在炉子和明火上使用。

这种大锅的使用寿命达到30年。

西顿 - 另一家铸铁锅制造商。制造商必须使用一种系统来保护材料免受食品酸的侵害，这通常会损坏金属。这个品牌的大锅的一个显着特点是黑色哑光颜色和非凡的强度。

盘子配有刷子用于涂油。

在缺点中 - 重量很大，移动和清洗这些盘子非常困难。在烹饪过程中，盖子会变热，因此工作时必须戴上手套。然而，这些盘子在几分钟内就能洗干净，产品在烹饪过程中不会燃烧或粘连。大锅可用于任何炉灶、烤箱以及火上。

“生物学” 是一家生产正宗鞑靼铸铁大锅的企业，适合在明火上烹饪任何菜肴，也可以在炉灶上使用。这样的菜肴完美地保持热量并赋予食物不同寻常的味道。公司口碑很好，但买家提醒，厂家不留机油用于处理容器壁，所以第一次使用前必须先点燃大锅。

Kamskaya posuda 和 Dobrynya 品牌的大锅也很受欢迎。

选择大锅时，必须考虑几个重要方面。

大多数市售产品具有带圆底的半球形。这种设计允许使用明火烹饪菜肴，通常与三脚架一起使用。
建议买大锅，壁厚3-5厘米，如果买壁薄的型号，那产品用不了那么久。尽管这种模型的成本很低，但它并不受欢迎。
请记住，大锅壁越密，热量越有效地积聚在其中，完成的菜肴就会变得更加美味多汁。
检查墙壁的内腔是否存在凹陷、不规则、碎屑和裂缝非常重要——任何这些缺陷都是拒绝购买的理由，因为它们会使准备好的产品的加热变得非常复杂。
在购买之前，请务必确定您计划使用该产品的菜肴和火灾类型。如果您打算在传统的燃气或电家用炉灶上做饭，那么您应该优先考虑铜或铝型号，铸铁型号设计用于经常在火上使用，以及在烤箱中使用，建议购买它们带盖子。
在选择合适的型号时，一定要考虑炉子的设计及其深度。