关于大锅你需要知道的一切

喀山是一道在俄罗斯很受欢迎的菜，它是从亚洲国家传到我们这里来的。容器是一个大锅，可以在其中用明火烹饪食物。喀山是户外休闲爱好者的常客。而且，当然，与大锅相关的主菜是抓饭。为了使这道菜变得美味、香喷喷、易碎并满足乌兹别克美食的所有要求，应正确选择大锅。

喀山看起来像一个半圆形的大锅，经常被猎人、渔民和游客使用。此外，这道菜也可以在东方美食爱好者的家中找到。大锅的目的是 特别适用于烹饪抓饭、拉格曼和其他流行菜肴.这个锅炉很好，因为 它在任何器具商店都有售。 货架上有很多现代品种，但是，您应该选择尽可能接近东方国家传统菜肴的容器。

如果我们将大锅与平底锅进行比较，那么 它的圆形形状与它不同，因此可以将其放入火中。 在烹饪过程中，底部和墙壁均受热均匀。这确保了更快的烹饪速度和成分的多汁性。 使用三脚架时，大锅也很方便。 在这种情况下，一个坑可以用作炉膛，在其中点燃火或安装石头，在其下闪烁着火焰。

大锅可以根据制造它们的材料进行分类。 菜肴的味道和产品的耐用性取决于所使用的原材料。

• 有额外的覆盖范围。 现代大锅可以涂上聚四氟乙烯或搪瓷不粘层。这不是在明火上使用的最佳选择，因为在热量的影响下，涂层会破裂、剥落，有害的聚四氟乙烯颗粒会进入食物，这根本不会使菜肴变得有用。

• 铜.在俄罗斯相当罕见的产品，但阿塞拜疆和乌兹别克斯坦的居民使用的是铜大锅。这些容器不方便，因为它们很快腐蚀。此外，它们保持热量更差，每次使用后，必须彻底清洗容器。

• 铝。 在俄罗斯非常受欢迎的产品。它既适合在明火上烹饪，也适合在燃气或电炉上烹饪。

• 铸铁。 最常见的例子。尽管产品的预热时间和重量很重，但经验丰富的野餐爱好者还是选择了铸铁大锅。毕竟，铸铁最大限度地保留了食材的味道和香气，让您烹饪出优质的抓饭。

大锅炒锅等品种应特别注意。该产品成功替代了炒锅、大锅、煎锅和平底锅。由于其特殊性能，您可以在这样的容器中炖、煎、煮、煨、炒任何食物。大锅底虽小，但有高壁，方便准备液体和半液体菜肴。大多数型号的手柄由电木制成，因此它们不会变热，也不会从您的手中滑落。

选择大锅时，您需要仔细考虑这些菜肴最常用于哪家公司。这些商店提供小型大锅，一个孤独的猎人可以随身携带进入森林，中等大小的大锅适合家庭旅行，以及大型公司的大型产品。最小的大锅通常有 3-7 升的容积，这样的情况下，您可以在 2-3 人的陪伴下亲近大自然。该产品可让您煮粥、抓饭或烤肉。

中型容器的容量为 8-15 升，通常用于 3-4 人。该产品非常适合，例如，与家人一起户外娱乐，通常在这种情况下，建议使用 12 升的大锅。大型标本的体积为 15-20 升，它们将帮助养活一家 7-10 人的公司。

最大的容器具有 25 升的参数。例如，这些产品可用于儿童旅游营地或 10-16 人的徒步旅行。这些 25 升的容器也可用于餐饮场所。

一般来说，大小的选择不仅取决于人数，因为您还需要考虑到菜肴会上升，煮沸，需要混合。此外，许多度假者会想要不止一次地沉迷于添加剂。这就是为什么 选择体积时，将人数乘以 2，结果再增加 2 升。 这个公式将允许您选择最适合和方便的容器进行烹饪。

传统大锅的形状是半球形。 采用这种形式是因为产品的主要目的是在明火上烹饪。在这样的容器中在平坦的表面上烹饪非常困难，因为圆形底部不允许容器站立。在这方面，制造商目前提供现代平底型号，让您在家中烹制美味的抓饭。

购买时，最好优先选择带盖的大锅，但如果不包括在内，则可以单独购买盖子。如果房子已经有一个合适直径的煎锅的盖子，那么它非常适合新的大锅，所以在这种情况下，为这个配件多付钱是没有意义的。 由玻璃或硅胶制成的盖子适用于该产品。

有的同时为大锅配备两个盖子，一个在上面，另一个在中间。大锅也可以装上木盖或铝盖， 但最好优先选择硅胶产品，因为这种材料不会从菜肴中释放蒸汽，这是准备许多菜肴时的重要条件。 餐具部门提供三种尺寸的硅胶盖，您可以从中选择适合大锅的一种。

有带有耐热玻璃盖的大锅，带有把手和蒸汽阀。由于硅胶边缘和特定的锁定系统，盖子尽可能紧密地连接到侧面。在阀门的帮助下，内部形成真空气氛，压力升高，沸点升高。因此，菜肴煮得更快。 该设备的工作原理是压力锅。

可能，大锅是带着走进大自然的期望购买的，这意味着购买者将需要其他配件来烹饪。因此，重要的是要记住购买单独的砧板。它应该只用于野餐。同时，对于切割生肉，这应该是一个单独的产品。

最好提前在板子上做标记，这样你就知道哪个是生肉的，哪个是蔬菜的。.不要忘记储备锋利的刀具，并购买适合在大锅中放置和混合食物的金属开槽勺。

大多数情况下，买家可以在铸铁和铝产品之间进行选择。他们每个人都有其优点和缺点，但铸铁版本仍然在很长一段时间内没有竞争。 这是由于以下好处。

• 在铸铁中，菜肴的制作质量很高，需要长时间在火上煎熬。正是在这样的容器中，获得了香浓的罗宋汤、易碎的抓饭和烤肉。
• 这种材料的导热率低，可以长时间保温。
• 铸铁大锅加热缓慢，然而，它会逐渐将热量分散到整个内容物，因此成分会很好地煮熟，直到完全煮熟。如果大锅盖紧盖子，食物会煮得更好，因为现在它们会在蒸汽的影响下萎靡不振。
• 这种大锅的使用寿命几乎是无限的。此外，用铸铁烹制的菜肴越频繁，其性能就越提高，因为多孔结构中充满了以前菜肴的脂肪，从而形成了天然的不粘涂层。

但是，在购买铸铁产品之前，您应该注意它的缺点。

• 铸铁很重，因此更难使用和携带。
• 铸铁本身不太容易变形，但很脆。也就是说，已经掉落的大锅可能会破裂。
• 如果保养不当，铸铁会生锈。如果所有者在第一次使用前没有遵循准备规则，这是可能的。

尽管有这些缺点， 铸铁大锅是最优选的选择。 但是铝制标本，更让人联想到厚壁锅，值得关注。 它们具有以下优点：

• 铝制品质量小，步行出行方便；
• 此选项的价格相当实惠；
• 在铝制容器中，在短时间内获得非常值得的抓饭；
• 购买后，副本不需要特别准备，只需将其冲洗干净并彻底擦拭即可。

在产品的缺点中，值得注意的是以下几点。

• 铝具有高导热性，因此锅可以快速加热，但冷却速度也同样快。这是准备东方菜肴的一个重要缺点。
• 由于高柔软度，这样的保龄球很容易起皱。
• 离开时，您需要遵守一些规则。例如，您应该避免使用腐蚀性化学品和硬海绵。

如果您弄清楚了材料，那么您应该注意墙壁的密度等标准。这道菜的疲倦程度取决于此。 密度越高，食物越容易腐烂。

中国产品值得放弃，它们的密度只有3毫米，这不仅在烹饪时造成不便，而且还很危险。传统的中亚大锅边厚4-5毫米。这个锅重量轻，易于使用。较厚的壁提供更好的烹饪，但是，这种产品很重，只适合公路旅行。

购买大锅时，选择很重要 来自值得信赖的制造商的产品。 喀山在俄罗斯和国外都有生产，但值得优先考虑自古以来就使用此类菜肴的国家制造的产品。在这里，生产技术更加发达，因为制造商根据现代条件调整产品，但同时坚持可以制作出像祖先食物一样味道的菜肴的要点。

所以建议选择大锅 来自塔吉克斯坦、土库曼斯坦和乌兹别克斯坦。

购买铸铁大锅时，首先要做好容器的准备。未来菜肴的质量以及产品的使用寿命取决于此。如果在家里进行准备，建议提前打开所有的通风口和窗户。 如果天气允许，最好在室外进行。将锅中的油煅烧并让油膜紧紧抓住是很重要的。

首先，将油或脂肪倒入容器中，点燃并强烈点燃。一旦底部被淡红色覆盖，您需要戴上紧手套并小心地将坩埚翻转到两侧，以便墙壁也被煅烧。

一旦容器从各个方面都很好地煅烧，您需要等到它冷却下来。接下来倒出油，把锅翻过来，以这种形式放在火上30分钟。这些程序将获得稳定的薄膜，形成天然的不粘涂层并防止未来的产品燃烧。完成所有步骤后，必须将锅冷却并洗好。

大锅的进一步保养非常简单。 必须彻底清除食物残渣，冲洗干净，干燥并在存放前用油布擦拭。 永久性油层将防止铸铁生锈。如果成分仍然烧焦或表面出现锈迹，则需要将容器冲洗干净，加入盐并点燃至棕色。再一次，需要用油进行煅烧。

从评论来看，大锅是抓饭爱好者日常生活中必不可少的东西。只有在这个产品中才能根据所有规则进行烹饪。买家注意到，在家做饭时，他们更喜欢使用铸铁标本，而在钓鱼或打猎时，他们会随身携带铝制标本。这是因为重量不同。然而，放在铸铁容器中的菜肴，尤其是抓饭更美味，更芳香， 这么重的用具不适合带你去远足。

如何点燃大锅，请参阅以下视频。