大锅

铝制大锅：选择和护理技巧

内容

神话
如何选择
使用前的处理
其他护理规则
品牌重要吗？

很多时候，大锅不仅在大自然中使用，而且在家里也使用。家庭主妇很清楚，它可以完美地替代锅碗瓢盆，因为它不仅适用于抓饭，还适用于汤、肉和其他美食。如何选择合适的铝坩埚，让它可以使用多年，我们将在文章中讨论。

神话

并非所有人都认可和欣赏铝制炊具。这是因为关于这种材料的几个不可靠的事实被听到并从口传到口。让我们试着理解这些神话。

一些人认真地认为铝制炊具可能对健康有害。然而，这并不完全正确。 如果大锅在使用前处理得当，表面会出现一层保护膜。 它可以保护食物不被燃烧，也可以防止有害物质从合金中逸出。此外，制造商通常重视他们的声誉，因此 产品经过特殊检查和测试。

另一个错误是铝炊具不能长时间使用的说法。甚至有人认为它可能会融化。对于高质量的铸造大锅来说，这是不可能的。

最后，有一种观点认为，用铝制炊具烹饪会对食物质量产生负面影响。这也很容易引起争议。 在铝制的大锅里，食物会慢慢变质，关键是要选择合适的温度。

铸铁确实能更好地保温，但这个因素并不是决定性的，因为铝也可以很好地做到这一点。

如何选择

铸铁炊具烹饪有一些细微差别，所以初学者和不喜欢不必要的麻烦的人应该注意铝。硬铝大锅非常适合电炉，但您也可以用燃气烹饪。

在选择合适的大锅时，您应该决定它的形状。大多数情况下，提供标准产品，具有半球形状。但是，这里有一些特殊性。 毫无疑问，如果房子有一个特殊的架子，或者需要一个大锅在火上做饭，这个选项将是理想的。 食物很容易混合，不会留在角落里。

例如，如果我们谈论的是燃气灶，那么这里可能会有一些困难。在这种情况下，应注意平底的模型。大锅内部也将是圆形的，这不会干扰您最喜欢的菜肴的准备。

接下来，您需要确定音量。如果你打算在炉子上做饭，你应该带一个不超过 8 升的大锅。这个大小足以喂 10 到 12 个人的肉饭。8升以上的产品可能会出现加热不均匀的问题，所以建议在其他情况下使用，例如在烧烤或火上烹饪时，可以增加加热区。

商店货架上最简单的铝制品价格相当实惠。 但是，要煮抓饭，最好选择厚壁的大锅。 此外，具有不粘涂层的模型已经可靠地流行起来。如您所知，它可以防止食物燃烧。此外，此类产品非常容易清洗，只需在其中烧开水即可。

铝制不粘锅 非常适合烹饪肉饭。用户建议将其额外包裹，以使食物冷却得更慢。

油炸过程需要控制， 正确计算炉子上所需的温度非常重要。 制造商为铝制坩埚提供此类涂层，例如特氟龙 - 普通和多层、陶瓷和钛陶瓷。他们每个人都有自己的细微差别，你应该做好准备。最可靠的是钛陶瓷。他不怕机械应力和高温的影响。

含铁氟龙 必须非常小心地处理。如果你加热没有脂肪的大锅，它可能会损坏。此外，这种情况下的机械冲击不会没有后果。

如果将 Teflon 涂在几层中，这会增加涂层对热的敏感性。

陶瓷 - 绝对安全，但同时涂层非常温和。它不能容忍机械影响。在操作过程中，需要购买特殊设备，例如塑料和木材制成的刀片。所有列出的涂层类型的最小密度为 20 微米。在选择铝锅之前，您需要注意制造过程中使用了什么方法。根据消费者评论，购买加盖选项并不是最好的主意。 最好的选择是具有超过 2 厘米厚的致密壁的铸造产品。

带有所有列出的涂层类型的大锅在炉子上表现最好。因此，建议大自然爱好者采用更简单的模型，他们将完美地应对分配给他们的职责。此外，它们不会占用太多空间，也不会因超重而给您带来负担。例如，一个普通的铝制大锅，壁厚只有2厘米，没有带盖的保护涂层，游客会很满意。

使用前的处理

在第一次使用铝锅之前，必须对其进行处理。首先，我们谈论的是煅烧。最好在户外进行，因为会出现难闻的气味和大量烟雾。如果不能出去，你应该打开厨房里所有的窗户，如果可以的话，打开油烟机，然后关紧门。

退火按以下方式进行。

首先，必须正确清洗和干燥大锅。之后，将其放在小火上 1 - 1.5 小时。在此期间，生产油应完全消失。需要注意的是，煅烧时禁止使用高温。它们的影响可能会损坏产品。
去除生产油后，必须在产品壁上形成新的保护油膜。在这种情况下，已经使用了植物产品。它的体积将取决于大锅本身的大小。平均而言，该过程需要 0.5 到 1 升植物油。
油必须倒入大锅中，小火慢炖半小时。您需要观察过程并不时倾斜产品，使其内表面完全被液体覆盖。之后，关掉炉子，冷却大锅，然后沥干锅里的冷油。
在不使用清洁剂和清洁剂的情况下，在不太热的水流下清洗产品，然后彻底擦拭。将软布浸入油中并擦拭其内壁。这样就完成了处理。但是，使用前必须小心，因为油是易燃液体。

大锅的进一步护理并不像准备使用它那么复杂。但是，应该考虑到 如果保护层损坏，则需要重复该过程。