平底锅

铝锅的类型，它们的选择和操作的细微差别

内容

的优点和缺点
有什么？
选择标准
保养和使用规则

厨房里的每个家庭主妇可能至少有一个铝锅。用这种材料制成的菜肴早已广受欢迎，并一直流传至今。铝是一种相对便宜的金属，因此由它制成的产品以可承受的价格而著称。然而，这种餐具的主要优点被认为是出色的导热性。

的优点和缺点

与任何物品一样，铝盘中也有正面和负面的一面。 铝制炊具的优点包括：

成本相对较低；
产品的轻盈；
高导热性，从而节省烹饪时间；
耐腐蚀；
易于护理；
耐用性。

正是这种炊具的低廉价格使其负担得起。.但并非所有用这种金属制成的平底锅都很便宜。那些由铸铝制成的炊具价格昂贵且质量非常高。由于材料很轻，因此可以生产 40、50 甚至 100 升容量的大锅。 这种容器在餐饮场所很受欢迎。

由于铝是极好的热导体，因此这些盘子中的水会沸腾得更快。由于时间紧迫，这种细微差别非常重要。锅不怕明火，可以用煤气炉或烤箱做饭。

但除了好处之外，您在使用此类菜肴时还需要考虑其缺点。 铝是一种容易变形的软金属。 因此，产品的密集和不准确清洁可能会在产品上留下划痕。即使是轻微的打击，也会出现凹痕。随着时间的推移，盘子上可能会形成黑斑或污渍、硬水垢。 现代清洁产品有助于在不损坏锅具的情况下去除污垢。

如果炊具底部较薄且没有不粘涂层，则食物很可能会燃烧。.含有酸的产品在铝容器中烹饪时会与材料发生化学反应，从而对身体产生有害影响。

铝锅可用于烹饪，但最好将准备好的食物存放在其他容器中。

有什么？

铝制器皿有两种制造方式：冲压（由金属板制成）和铸造。 第一种方法成本较低，因此被认为是一种预算选择，因此需求量更大。

冲压方式

产品制造的本质是从成品铝板冲压产品。然后铸造工件。在这个过程中，涉及到带有旋转毛坯的机器。在铸造过程中，金属的厚度可能会变小。大平底锅以这种方式制成，但同时由于壁薄，重量轻。

炊具制造商试图改进自己的产品，用不粘涂层补充它们或在底部附上防变形盘。但是，这些增加通常会反映在商品价格中。

除了追逐，您还可以使用锻造制作冲压铝制器具。这种方法被认为更昂贵，但用它制作的菜肴要坚固得多。锻造铝是不可变形的并且具有高导热性。这种厨房用具的耐用性和实用性将使烹饪过程变得轻松愉快。

铸造法

以这种方式制作的菜肴类似于铸铁。它有厚底和厚壁，这使得锅的内容物可以均匀加热并保持很长时间。生产技术包括将熔融铝倒入准备好的模具中。重要的是要知道，这种方法不可能生产出复杂配置的产品。铸盘只有简单的形状，否则根本不可能从工件上取下它们。

目前，为了易于使用和美观，制造商为厨房用具配备了额外的好处， 它可能是：

多层底；
不粘涂层;
外观设计。

底部由几层金属组成，可防止变形并最大限度地减少餐具的加热时间。该产品保持热量更长，并且均匀分布在表面上。为了在电磁炉上使用，制造商必须说明附加底层中存在铁磁合金，其基础是铜。

不粘涂层额外保证食物在烹饪过程中不会燃烧。 即使平底锅专门用于烹饪，额外的内涂层也可以让您在其中烹饪普通铝制炊具不受欢迎的菜肴。

保护产品的附加层以两种方式施加：滚动和喷涂。在第一种情况下，甚至在平底锅被冲压之前，一张铝片上就涂有不粘溶液。在其制造过程中，可能会出现微裂纹，随着时间的推移，这些微裂纹会让人感觉到。

第二种方法（喷涂）用于加工成品。这种表面处理主要应用于锻造或铸造盘子，因为这个过程是能源密集型和昂贵的。

铝锅最常在内部涂有以下涂层。

铁氟龙。 必须非常小心地处理它，以免损坏。在烹饪过程中，建议只使用硅胶或木勺、勺子、撇渣器。

陶瓷制品。 长时间接触液体可能会腐蚀。适合用最少的水烹饪。

石头或钛。 最实用耐用的不粘涂层。它不怕与金属接触，不需要特殊工具。

至于外观设计，则完全取决于产品的价格。大多数预算副本没有任何覆盖。但应该注意的是，这样的平底锅在很短的时间内就失去了吸引力。它可能会变暗、染色或出现条纹。为了防止这种情况发生 另一层应用于餐具的外部，用作装饰。

这可以通过多种方式完成：通过应用彩色清漆或搪瓷、阳极氧化和应用瓷溶液并进一步烧制产品。值得记住的是，具有内部和外部饰面的铝制炊具并不便宜。

因此，我们千万不要忘记购买厨具的目的是什么，是否需要多付钱。

选择标准

要购买合适的铝锅，您应该确定其用途。通过将家庭成员的数量与标准份量进行比较，很容易计算出菜量。例如，如果是意大利面，那么对于他们的烹饪，您需要 3-5 升的容量，而对于粥来说，2 升的容量就足够了。鸡蛋甚至可以在一升中煮沸。
炉子将帮助您选择平底锅的直径，以及相应的底部尺寸。在电炉上烹饪时，您需要确保底部的尺寸与圆盘或螺旋的尺寸相匹配。使用燃气燃烧器，任何尺寸的炊具都不会出现问题。这同样适用于玻璃陶瓷和电磁炉。如果滚刀允许您在任何直径的平底锅中烹饪，那么为了更快地烹饪，最好选择宽而低的。
产品的用途也将有助于确定所需的底部和墙壁厚度。对于快速煮沸和短期使用，薄壁冲压产品是合适的。对于长期热处理，铸造或锻造的盘子都是合适的。
为了能够在铝锅中烹饪和储存第一道菜、酱汁或蜜饯，它必须是不粘的。究竟是品味和钱包的问题。
平底锅套装总是带有盖子，唯一的例外是平底锅。通常它的厚度和结构与产品本身的参数相对应，并且与表面紧密贴合。盖子也可以用铝制成，有些型号是用玻璃盖制成的。理想的是它有一个让蒸汽逸出的孔。
把手是锅的组成部分。便宜的型号配备由相同铝制成的手柄，并用铆钉或焊料固定。在烹饪过程中，它们也会变热，你只能在锅垫的帮助下触摸它们。更昂贵的产品手柄由耐热材料制成，例如电木或硅胶。
盖子上的把手也很重要。它可以只是一个铝制支架，您可以在其下插入软木塞以方便使用。大多数盖子都包含实用的塑料手柄。
在购买平底锅之前，您需要仔细检查产品。检查凹痕和划痕。确保把手牢固。如果有不粘涂层或外涂层，请确保没有裂缝或碎屑。