不粘锅：优点和缺点，选择的细微差别
厨房是每间公寓的主要房间。所有美食都在它的围墙内诞生，女主人不仅招待家人，还招待客人。为了让烹饪过程只带来积极的情绪，专业厨师不仅对空间的组织和家用电器的选择，而且对菜肴的选择，都推荐一种负责任的做法。现代设备和创新技术使制造商能够在平底锅上涂上一层特殊的保护层——一种不粘涂层。
特点、优点和缺点
不粘锅是现代厨房用具，不仅是专业厨师的需求，也是普通家庭主妇的需求。建议使用这些容器烹饪第一道菜和第二道菜：谷类食品、炖菜、意大利面、捣碎的汤等。燃烧食物的过程与炊具中存在大量孔隙有关。
不粘涂层的任务是封闭毛孔，防止食物燃烧。
像任何厨房用具一样，不粘锅也有许多优点和缺点。
优点：
- 缺乏烧焦和粘稠的食物；
- 没有植物油和脂肪的烹饪的可能性；
- 易于操作和随后的清洗；
- 容器外部没有烟灰。
缺陷：
- 对机械损伤的抵抗力低；
- 高价；
- 无法恢复受损的保护层。
材料
现代制造商使用几种类型的保护层。
铁氟龙
这种不粘涂层是最早出现在厨房产品市场上的。特氟隆覆盖容器的底部和侧面。
优点：
- 负担得起的价格范围；
- 覆盖各种形状的表面；
- 易于护理；
- 高不粘特性。
缺点：
- 仅在不超过 + 200 度的温度下使用的可能性；
- 在高温下释放有毒物质；
- 对机械损伤的抵抗力低；
- 无法用于长期烹饪；
- 无法恢复；
- 具有损坏层的容器的不良操作；
- 无法将冷水倒入加热的菜肴中。
陶瓷制品
环保保护，由粘土、沙子和石头制成。制造商使用两种应用材料的方法 - 滚动和喷涂。在第一种情况下，将保护层施加到金属板上，随后制作餐具，第二种方法的技术提供在成品的内部和外部进行涂层。
喷涂是一种较长且成本较高的方法，但产品可以使用一年以上而不会损坏。
优点：
- 能够在+ 400度的温度下使用；
- 抗机械损伤；
- 易于操作和维护。
缺陷：
- 高价;
- 金属物体出现划痕；
- 每次使用后需要清洗；
- 不可能使用腐蚀性清洁剂和硬毛巾。
石头、花岗岩和大理石
这些是由聚合物、石头和大理石碎片或碎花岗岩组成的复合层的保护涂层。该材料的成分不包括含氟聚合物，这对产品的安全性有积极影响。 一个外部显着特征是在整个平底锅表面存在黑色小斑点。
餐具的运行时间直接受层的厚度及其数量的影响。
优点：
- 运行时间长；
- 抗机械损伤；
- 热量分布均匀；
- 长期保温。
缺点：
- 高价；
- 无法使用腐蚀性和研磨性清洁剂；
- 用强烈的打击或摔倒破坏完整性；
- 在洗碗机中不受欢迎的洗涤。
钛
最耐用的涂层，可将储罐的使用寿命延长至 20 年。主要缺点是带有钛层的餐具价格昂贵。
优点：
- 耐用性；
- 耐刮擦和烟灰；
- 没有氧化过程。
方面
为了选择正确大小的平底锅， 您需要依赖以下指标：
- 计划菜肴的数量；
- 家庭成员人数；
- 板型；
- 燃烧器直径。
但在选择锅具时，不仅要注意产品（体积）的大小，还要注意不粘涂层的参数，这直接影响到炊具的质量和使用期限。它的运作。
专家们确定了这种涂层的几个主要特征。
- 厚度 - 不粘特性所依赖的特性。保护层的最佳厚度范围为 18 µm 至 22 µm。劣质产品的保护厚度小于 15 微米。
- 层数 - 影响产品耐用性的值。高品质的盘子上覆盖着几层溅射，具有不同的功能意义。单层涂层仅用于廉价的非认证产品。
- 基材类型和厚度 - 产品最终重量及其导热性所依赖的指标。
- 基础制作方法 - 选择花盆时需要注意的主要标准之一。冲压产品厚度不超过0.27厘米，铸造产品厚度超过0.30厘米，有多层底。
- 外涂层 - 最后一层不粘保护，可由冰晶石和玻璃搪瓷制成。冰晶石是一种有色耐热树脂，可防止污垢在厨具上堆积，易于清洁。玻璃搪瓷是一种不怕烟灰的材料，易于清洁并在加热时保持其色泽。专家不建议购买带有丙烯酸和硅胶搪瓷的平底锅。
不粘锅的最佳整体厚度是：
- 底部 - 0.6 厘米;
- 墙壁 - 0.35 厘米。
顶级生产商
在专卖店的货架上，您可以看到大量不粘锅，它们不仅在尺寸和使用的材料上有所不同，而且在价格特征和制造国家/地区也有所不同。 专业厨师建议关注以下评价最高的贸易品牌：
- “特福” - 最知名的品牌，其产品享誉全球；
- “涅瓦金属” - 生产优质可靠产品的流行品牌；
- “伯格纳” - 将价格范围、设计和质量完美结合在其产品中的制造商；
- “吉普菲尔” - 生产带有花岗岩和大理石涂层的商品的商标，具有感应底面；
- “生物学” – 著名的铸铁制品制造商；
- “胃病” 是一个生产带有钛保护层的专业餐具的品牌。
拥有高品质 不同品牌的韩日产品， 但 最好拒绝购买中式彩菜.廉价平底锅美丽的外表背后，隐藏着危险的产品，其中包括有害和有毒物质。
如何选择？
选择合适的厨房用具不仅取决于女主人的审美喜好，还取决于炉子的类型、烹饪食物的数量和种类、手柄的方便程度和产品的形状，以及厨师的专业技能。购买带有保护层的平底锅时必须考虑这些参数。只有在拥有其产品的所有许可证和质量证书的大型商店中，才有必要为厨房选择平底锅。专家建议不要在可疑的商店购物，也不要购买含有铅和镉的产品。
专业厨师建议在厨房中使用具有不同涂层的产品，应根据其特性使用。 具有不粘层的优质产品的特点：
- 知名贸易品牌；
- 完全平坦的表面，没有凸起和凹陷；
- 存在带有蒸汽排放口的紧密贴合的玻璃盖；
- 厚底；
- 没有划痕和各种机械损伤；
- 手柄上存在防热胶木涂层；
- 必须提供质量证书。
炊具的类型直接受炉灶类型的影响。不要在玻璃陶瓷家用电器上使用铝和铜容器，在感应电器上不要使用陶瓷容器。
新手家庭主妇应该知道，专家不建议使用没有保护涂层的铝和铸铁炊具以及碳钢容器，因为多孔结构本身会积聚旧脂肪，并在随后的烹饪过程中开始将其放入菜肴中。同时，不锈钢和玻璃制品具有绝对光滑的表面，不需要额外的保护。
带保护层的铝锅套组不仅可以用作煮沸和炖煮的容器，还可以用于预炸配料和油炸。
不粘涂层不仅可以防止食物燃烧，还可以防止食物进入金属的氧化过程。
使用技巧
为了尽可能长时间地保持不粘涂层的完整性，经验丰富的家庭主妇 我们建议使用以下提示：
- 用木勺和抹刀搅拌食物；
- 只用柔软的海绵在温水下清洗餐具；
- 不要使用腐蚀性和研磨性清洁剂；
- 清洗后彻底擦拭容器；
- 防止突然的温度波动；
- 放火只装满容器；
- 使用中低功率火；
- 一定要观察温度状态。
如果不粘涂层在操作过程中损坏，严禁继续使用这些容器进行烹饪，因为有害和有毒物质可能进入体内。将干净和干燥的餐具分开存放在封闭的厨房抽屉中。包装盒上的驰名商标对其产品的操作和存放有详细的说明，必须仔细研究并严格遵守。简单的规则将有助于延长您最喜欢的厨房用具的使用寿命。
下面的视频中对不粘锅的概述。
